Вкусната Цветница в Ловеч

 

         Богата и разнообразна е програмата за един от най-обичаните празници в Ловеч „Цветница“ през тази година.

         Регионалният събор на народното творчество – „Цветница 2022“,   ще бъде открит в събота (16 април)  от 11,00 часа на пл. „Тодор Кирков“. Той ще започне с празничен концерт с участието на ФТА „Магия“ при сдружение „Танцьорите“. От 11,00 часа е предвидена изложба на екзотични цветя, организирана от сдружение „Екомисия 21 век“. Тя ще бъде позиционирана в изложбена зала „Покрит мост“.

        Празничната съботна програма продължава от 13,00 часа с „Вкусната Цветница“. Кулинарното събитие включва кулинарен конкурс „Дъхави козунаци, пухкави пити и вкусни баници“, кулинарна демонстрация на Иван Звездев и дегустация, а Аржентинското посолство ще представи кулинария и типични продукти от  Аржентина.

Специално внимание бих искала да обърна на „Вкусната Цветница“ и на кулинарния конкурс „Дъхави козунаци, пухкави пити и вкусни баници“. Кулинарното състезание е част от Националния събор на народното творчество „Цветница в Ловеч“ и ще се проведе на 16 април 2022 г. на пл. Тодор Кирков.

          Записването за участие в конкурса за вкусни печива е в срок до 31 март 2022 г. Заявки за участие могат да се изтеглят от сайта на Общината и се подават в стая № 310, ет. 3  на Община Ловеч, на имейл адрес: i.nikolova@lovech.bg или по пощата.

       Участниците е необходимо да представят поне едно печиво от една от изброените категории: козунаци, пити или баници, като няма ограничение за вида и броя на изделията, които един участник представя.

          В конкурса могат да се включат както индивидуални участници, така и организирани групи от училища, читалища, пенсионерски клубове, самодейни състави и други, като един отбор може да включва максимум 5 участници. Кулинарните експонати трябва да бъдат придружени от табелка, на която да са изписани имената на участника и името на изделието.

       Регламентът на конкурса и Заявката за участие са публикувани на сайта на Община Ловеч - https://www.lovech.bg/bg/novini/obshtina-lovech-obyavyava-kulinaren-konkurs-1

        Телефон за повече информация: 068 688 299.

        Конкурс „Дъхави козунаци, пухкави пити и вкусни баници“   се организира от Община Ловеч с подкрепата на  "Д-р Йоткер България" и „Крина“.

Освен конкурса, в събитието „Вкусната Цветница“, ще се включи майсторът на черпака Иван Звездев, който ще покаже как се готви рибена чорба. Разбира се, ще има и дегустация J Освен вкусната чорба, ще можем да опитаме и нещичко от традиционната кухня на Аржентина, защото ще има гости от Аржентинското посолство, които ще ни покажат аржентинска кухня и продукти.

Паралелно с вкусното събитие,  сцената на площад „Тодор Кирков“ в Ловеч ще се превърне в място за изява на любителските колективи за фолклор, подиум на несломимия български дух за запазване на българските традиции и идентичност.

На площад „Тодор Кирков“ в кв. „Вароша“ майстори занаятчии пък ще демонстрират  пред гостите на празника  изработването на своите майсторски изделия.

Празничната програма ще се пренесе и в двора на Бившата казарма в Ловеч, където от 15,30 часа е концертът на оркестър „Ловеч“.

От 17,00 часа, отново в двора на казармата ловчалии и гостите на града ще имат възможност да се насладят на концерт на състави на НЧ „Зорница 2010- Нено Щрегарски“ и народната певица Гуна Иванова.

А от 19,30 часа е концертът на Северняшкия ансамбъл за народни песни и танци „Иван Вълев“, гр. Плевен.

На 17 април (неделя), от 09,00 часа е Златоустова Света литургия в Катедрален храм „Св. св. Кирил и Методий“.

Кулминацията на празника е от 11,15 часа – Ритуалът по вода  (традиционен обичай „Кумичене“), който ще е на Богоявленския мост до общината. След това празничното шествие ще тръгне от Богоявленски мост по бул. „България“ до сцената в двора на казармата. Следва обявяване на кумичката, както и концерти на детски танцов състав и младежки танцов състав „Ловеч“ при ЦПЛР- ОДК – Ловеч, и на Общински духов оркестър.

От 14,00 часа на площад „Тодор Кирков“ ще станем свидетели на „Това сме ние“ – спектакъл на Танцова формация „Елика“, гр. Пловдив.

От 15,00 часа  от сцената на площада любителските колективи за фолклор с музика и песни ще събират публиката.

От 16,00 часа, Музикален театър при Ловчанско читалище „Наука 1870 г. ще представи българската народна приказка „Момче и вятър“.

От 17,00 часа, на площад „Тодор Кирков“ е концертът на Райко Кирилов и танцова формация „Самодиви“.

В двора на казармата от 19,00 часа ще се състои концерт на НЧ „Бяла Анаста - 2016 г.“

Агнешко със спанак

 

Наближават прекрасни пролетни празници, за които бих искала да ви предложа нова рецепта с агнешко. Агнешко със спанак. Сготвено по този начин, месото се получава чудно вкусно, спанакът много удачно го допълва. Е, има една подробност... хубаво би било да си намерите помощници за измиването на спанака, защото количеството си е доста. А едно от нещата, които ама хич не обичам, е да мия тооооолкова много зелении. За да стане измиването една идея по-лесно, е добре да накиснете спанака за около 15 минути в подходящ съд с вода и лъжичка сол. След това пак се мие листенце по листенце де :) Но някак става малко по-лесно. 

В тази рецепта съм приготвила ориз с гъби отделно, за гарнитура на месото. Оризът е по желание. Ако искате, може и да не го готвите. 

Сега ви споделям само рецептата за агнешко със спанак. 

Продукти:

(за месото)

1 агнешка плешка (около 2 кг) или друго месо, с каквото разполагате

1 с.л. сух джоджен

1 ч.л. сушена мащерка

2 с.л. червен пипер

4 с.л. зехтин или олио

30 мл вода

черен пипер

сол

(за спанака)

500 г спанак

2 връзки пресен лук

1 връзка пресен чесън

1 ч.л. червен пипер

3-4 стръкчета пресен джоджен

4-5 клончета пресен девесил

черен пипер

сол

Подправките от първата част на продуктите се смесват със зехтина и водата, докато се получи кашичка. С кашичката се намазва месото. Хубаво е да престои така в хладилник поне няколко часа, а най-добре да е от предната вечер. 

Спанакът се почиства и измива (вижте горе в текста, ако сте пропуснали). Нарязва се на едри ленти. Лукът и чесънът се почистват, нарязват се и се запържват в малко зехтин.  Прибавя се нарязания спанак, задушава се за кратко, докато си промени цвета. Прибавят се подправките. Така приготвената смес се изсипва в подготвената тава. (Когато избирате тавата, внимавайте да е толкова голяма, че да събере месото.) Налива се една чаша вода. Отгоре се поставя месото. Покрива се с фолио.

Пече се в загрята фурна - първо на 220 градуса, докато течността заври, а след това се намалява на 160 и се пече около 3 часа или до готовност на месото. 

Идеята за тази рецепта е от Шермин Кирова. Благодаря, Шери!

Ловешки кравай

 В култовото ловешко заведение Механа Вароша предлагат в менюто си подобен механджийски кравай. Днес се сетих за него и се опитах да приготвя подобен вкъщи. Моята рецепта със сигурност се различава много от предложената там и по тази причина избрах да го нарека Ловешки кравай. Ако обичате да месите и да предлагате понякога вкусни печива на семейстовто си, ви препоръчвам да опитате тази рецепта за ловешки кравай. Уж е като питка, но някак е по-различен и много приятен вкуса. 

Продукти:

250 мл хладка вода

1/2 кубче прясна мая

1 ч. л. захар

1ч. л. сол

3 с. л. кисело мляко

4 с. л. олио

1 белтък

около 500 г брашно

40 г краве масло

1 жълтък за намазване 

Маята се разтваря във водата. Добавят се захарта и 3-4 с. л. брашно. Разбърква се хубаво и се оставя да шупне. По-голямата част от брашното се изсипва в голяма купа, прави се кладенче и се прибавят солта, олиото, белтъка и киселото мляко. Добавя се и шупналата мая. Всичко се разбърква първоначално с лъжица, като се добавя по малко от останалото брашно, докато започне да се оформя тестото. Премества се на плот или подходяща повърхност за месене и се доомесва до меко и нелепнещо тесто. Покрива се с кърпа и се оставя да втаса. След това се разточва на кръг с дебелина 3-4 мм. Кръгът се намазва с размекнатото на стайна температура масло. Започва да се завива на рехаво руло от външната към вътрешната част, като се стремите да запазите кръга. Когато се завие половината, вътрешната ненавита част (кората) се разрязва на 8 триъгълника. Триъгълниците се премятат върху рулото. Така приготвеното руло се поставя в намаслена тава, намазва се с разбития жълтък и се слага да се пече в студена фурна. Фурната се включва на 180 градуса и краваят се пече до готовност. Сервира се, като в чинийка върху него се прибавят краве масло, сирене, сланина или други мезета, които обичате.

Създавайте вкусни спомени на вашите деца и внуци. След години те ще ги топлят. Много вкусни, лесни и достъпни рецепти, придружени от уютни истории можете да намерите в книгата "И замириса на бабини гозби и спомени" на Ивинела Самуилова и Илиана Николова, която може да видите и поръчате тук https://ikhermes.bg/i-zamirisa-na-babini-gozbi-i-spomeni.html#additional

Сухи пасти "Таханки"

 

На времето в Ловеч продаваха едни уникално вкусни пасти "Таханки". Мисля, че ги правеха в стария хлебозавод, който безвъзвратно си отиде, а заедно с него вече няма и тези пасти, както и разни други неща. Рецептата за сухи пасти, която ви предлагам днес на практика няма нищо общо с тези пастички, но пък е много вкуса и си заслужава мястото в блога. Сухите пасти се приготвят много лесно и няма кой знае каква философия при направата им. 

Все пак, ако някой, който знае рецептата чете този блог, ще съм много благодарна да сподели някоя тънкост при приготвянето им.

Продукти:

6 яйца

8 с.л. захар

230 г брашно

30 мл олио

ванилия

За пълнежа:

250 г тахан халва

200 г краве масло

150 г шоколад (за готвене или с какъвто ви е удобно)

За заливката:

100 г шоколад

2 с.л. олио

Първо е добре да се започне с крема. Халвата се натрошава на възможно най-ситно в подходящ за водна баня съд. Прибавя се нарязаното на парченца масло и начупения шоколад. Съдът се слага на водна баня и сместа се топи, докато стане гладка и хомогенна.  Оставя се да се поохлади до стайна температура.

След това, за да направите сухите пасти Таханки, ви е необходима тавата от фурната или друга голяма подходяща тава. Застелете я с хартия за печене. Включете фурната да се загрява на 170 градуса. 

Яйцата се разбиват със захарта до побеляване и сгъстяване. Прибавя се олиото и се разбърква много хубаво. Накрая се изсипва брашното на части, заедно с ванилията и се разбърква внимателно, до пълното му усвояване и до еднородна смес. Така приготвеното тесто се изсипва в подготвената тава и се пече около 10-12 минути или до пълна готовност на блата. Оставя се да се охлади.

След това блатът се реже на 2 равни части. Върху едната част се изсипва охладения крем и се намазва равномерно. Поставя се другата част на блата и се притиска хубаво. 

Шоколадът за заливката се разтопява на водна баня и към него се прибавя олиото. Разбърква се хубаво. С него се залива горния блат. Оставя се поне 12 часа на студено и се разрязва на пастички с големина и форма по желание.

Да ви е вкусно!

Адаптирано от тук https://hitrinibg.com/recepta-za-suhi-pasti-tahanki/

Селски зимни сарми

 

Миналата година попаднах на рецептата за Селски зимни сарми на Ивана и веднага я направих. Допадна  ми идеята, но като цяло не обичам много подобни плънки със суров лук. Днес се чудех какво да готвя и се сетих за тази рецепта. Реших да я направя отново, но с малка промяна. Този път запържих само лука. Определено има съществена разлика, ако целия пълнеж е запържен, като в другата ми рецепта за зелеви сарми и ако каймата и оризът са сурови. Структурата на плънката е много различна. И двете рецепти са много добри, но тази някак ми стои съвсем завършена и със застройката която се прибавя накрая. Остана ми малко от пълнежа и го напълних в малки сушени чушки, което придаде допълнителен страхотен вкус на ястието. 

Сега, ако ме питате коя рецепта повече ми харесва, ще ви отговоря, че е тази, но с уговорката за запържения лук. 

Ето как приготвих тези вкусни селски зимни сарми, които нямам против да ям и целогодишно.

Продукти:

листа от кисело зеле

500 г кайма

1 шепа ориз (може да сложите и малко повече)

1 голяма глава лук

1 ч. л. червен пипер

1 с. л. чубрица (ако обичат повече подправки, бъдете малко по-щедри)

черен пипер

сол

1/2 к.ч. олио (Ванчето използва зехтин)

за застройката:

1 жълтък

1-2 с.л. брашно

4 с.л. кисело мляко

Първо се подготвят зелевите листа. Може да прибавите и няколко сушени чушки, дори и само за вкус. Ако зелката е голяма, листата се разделят на две, като се изрязват дебелите жилки. Ако пълните сухи чушки, ги накиснете за 5 минути в гореща вода.

 Приготвянето на сармите е лесно. Лукът се нарязва на ситно и се запържва до златисто в малко олио. Каймата се слага в подходяща купа и се смесва с ориза, лука и подправките. Ако каймата е купена, не добавяйте сол. Ако е домашна, посолете. Омесва се много хубаво. Взима се около 1 с.л. от каймата и се поставя върху подготвено зелево листо.  Завива се на рулце. Така приготвените сармички се поставят в глинен гювеч и се поливат с олиото. След това се налива топла вода-толкова, че да се покрият. Отгоре се поставя плътно чиния и се слага капака на гювеча. Поставят се в студена фурна, за да не се спука гювеча. Фурната се включва на 200 градуса, докато течността заври и после се намалява на 170 градуса. Пекат се докато зелевите листа омекнат добре. 

Приготвя се застройката, като се смесват всички продукти и се разбъркват с телена бъркалка до хомогенна смес. Гювечът се изважда от фурната. Сега трябва да прецените колко течност е останала. Ако е много намаляла - например стига до около 1/3 от сармите, добавете около 100 мл вода към застройката. Ако имате течност, която да покрива половината сарми или повече, ще ви бъде достатъчна. Сипвате около 1 черпак от течността към застройката, разбърквате и връщате обратно в гювеча, като разклащате, за да се разпредели хубаво. 

Ястието се връща във фурната за около 2-3 минути и се изважда. Не дръжте повече във фурната, за да не се сгъсти прекалено соса.

Това е. Да ви е вкусно! На нас ни е :)

Създавайте вкусни спомени на вашите деца и внуци. След години те ще ги топлят. Много вкусни, лесни и достъпни рецепти, придружени от уютни истории можете да намерите в книгата "И замириса на бабини гозби и спомени" на Ивинела Самуилова и Илиана Николова, която може да видите и поръчате тук https://ikhermes.bg/i-zamirisa-na-babini-gozbi-i-spomeni.html#additional

Маслени сладки с конфитюр

 Има ли любители на маслените сладки сред вас?  Признавам без бой, че ги обожавам и са ми едни от най-любимите. А точно тези видях при Мира и вече няколко пъти съм ги приготвяла. Идва Коледа и тази година няма да пропусна да ви предложа нова рецепта за вкусни сладки. Разбира се, можете да ги приготвите по всяко време на годината, все тъй вкусни ще бъдат, обещавам! Аз съм пристрастена точно към този вкус и  ако зависи от мен, други няма да приготвям за Коледа :)

Продукти: 

225 г масло на стайна температура

115 г захар

225 г брашно

115 г царевично нишесте

½ ч. л. сол

    конфитюр по желание – при мен в случая е от кайсии, но с червен също ще се получи много  добре 

 Брашното и нишестето се пресяват два пъти в купа. В друга купа маслото се разбърква със захарта с помощта на дървена лъжица до получаване на хомогенен крем. Добавят се брашното и нишестето и се замесва меко тесто. Нужно е да работите бързо, за да не се разтопи маслото от топлината на ръцете ви. Добре омесеното тесто се оформя на топка и се оставя за половин час в хладилника, за да стегне.
Тавата за печене се застила с хартия. От охладеното тесто се късат и оформят топчета с големина на орех (при мен са по-малки). В топчето се прави малка дупка с пръст или с дръжката на дървена лъжица. Във всяка дупка се слага по половин чаена лъжичка конфитюр.
Сладките се пекат около 20 минути на 170 градуса , докато получат лек златист загар отгоре. Изваждат се и се оставят да изстинат напълно върху решетка.
Съхраняват се в затворена метална кутия.

Хрупкави, бързи и вкусни пилешки шницели

 

Ако се чудите какво да си приготвите набързо и да е мнооого вкусно, изберете пилешки шницели. По тази рецепта 😊 Сериозно, досега съм приготвяла и други шницели, разбира се, но тези са ми фаворит. Няма кой знае каква философия в приготвянето, но добавката от малко горчица в яйцата и някоя друга подправка към галетата, са от съществено значение. Безспорно се харесаха много у дома и аз бързам да напиша рецептата, за да ви подсетя, че можете да си приготвите пилешкото филе и на шницел.

Продукти:

1 пилешко филе - пеперуда

2 яйца

1 ч.л. горчица

1/2 ч.ч. брашно

малко повече от половин чаша галета

1 ч.л. червен пипер (равна)

1 ч.л. риган (равна)

черен пипер

сол

Филетата се разполовяват по дължина - така, че да се получат 4 приблизително еднакви парчета филе. Всяко парче месо се поставя между две парчета фолио и се начуква с чук за месо. Ако нямате чук, може да използвате точилка или бутилка 😂 След това начуканите шницели се посоляват и поръсват с малко черен пипер. Яйцата се разбиват с горчицата до хомогенност. Галетата се смесва с ригана, червения и черния пипер и малко сол и се разбърква хубаво. Всяко филе се овалва добре първо в брашното, след това се потапя в яйцата и накрая се овалва в галета, като се внимава да се покрие добре. Така се подготвят и четирите шницела. 

В широк тиган се сгорещява олио и всеки шницел се изпържва по около 3 минути от всяка страна или докато придобие приятен загар. Изваждат се  върху кухненска хартия да се отцедят от мазнината. Сервират се горещи. Аз ги поднесох с картофено пюре и зеленчуци, вие може да изберете свежа салата и пържени картофи.