Варошлийски тутманик

Ето, че дойде ред и на тутманика, за който писах в тази публикация.

Ще напиша рецептата, както е дадена в книгата "Стара ловешка кухня". Там пише, че е записана от Анастасия Иванова, жител на ловешкия квартал Вароша.

"Замесва се малко тесто от 1 яйце, 4 лъжици прясно мляко, 6 лъжици кисело мляко, малко сол, мая като кибритена кутийка и една чаена чаша вода. Прави се на две топки и всяка се точи на пита не много дебела. Натрошва се половин кг сирене и се обърква с 4 яйца. Разтопява се краве масло (сегашна мярка 1 пакетче). Питите се наръсват със сместа и се поливат с маслото. Навиват се на руло и се режат на по-дебели парчета. Нареждат се в подмазана тава, така че рязаното да бъде отдолу и отгоре. Заливат се с останалата мазнина и се пекат."

Изпълних рецептата точно. Но тъй като не пише кога и как втасва тестото, след като го замесих, го разделих на две топки, които оставих да втасат. Тогава ги разточих и оформих тутманика. Единственото, което добавих от себе си беше едно цяло разбито яйце, което смесих с останалото масло и залях тутманика отгоре.
Пекох на 170* без да загрявам предварително фурната.