Надупени картофи

Интересно е как за толкова дълго време откакто пиша този блог, не съм намерила място на тези картофки в него. Е, най-накрая и това ще свърша.
Рецепти за приготвянето им има много, не претендирам за автентичност. Не съм от Родопите, откъдето се твърди, че произлиза рецептата. Просто ги приготвям така, както на мен ми харесва. И понеже се получават много сполучливи, реших да ги споделя и с вас.

Рецептата е изключително елементарна и колкото и начинаещи да сте в кухнята, ще се справите. Е, трябва все пак да внимавате, докато ги разрязвате 

Рецептата се получава много добре с пресни картофи, но става и с по-стари. Хубаво е да подберете еднакви по размер картофи - средни или малко по-малки.

Продукти:

около 1 кг картофи
4-5 с.л. олио
1-2 с.л. шарена сол
допълнително сол при желание (ако количеството на солта в шарената сол е малко)

Два варианта - можете да ги приготвите небелени (ако са пресни) и да ги обелите, ако кората на старите картофи ви дразни.
Ако няма да ги белите, ги почистете добре с помощта на гъбичка или четка и ги измийте хубаво. А иначе обелете картофите и отново измийте.

След това олиото се смесва с шарената сол и бялата сол и се разбърква добре.
Картофите се разрязват на половинки.
Тавата за печене се застила с хартия или просто се намаслява. (Аз използвам хартия за печене, много по-удобно ми е). Всяка половинка  се потапя отвсякъде в горната смес. Картофите се подреждат в тавата с разреза надолу и "дупетата" нагоре.
Пекат се в предварително загрята на 180 градуса фурна.

*Тъй като не искам да се получават много сухи, сипвам съвсем мъничко вода в тавата, след като подредя картофите (около 1-2 мм).  Но това разбира се, е лично моя добавка. В рецептите, които съм чела, не фигурира. 

Получават се невероятно вкусни картофки, които можете да предложите като добавка на сирена или месо, а можете да консумирате и самостоятелно, както често правя аз.

Сигурно е излишно да казвам, че чаша бира ще им дойде доста добре 

Скалички

Скалички. Приготвят се толкова лесно и бързо, че дори и малките деца могат да ги направят.
Толкова са вкусни и са подходящи за детско парти или пък друг празник.
Можете да ги направите от бисквити, както е в моята рецепта, но съм срещала /хапвала/ и такива от изрезки от блат за торта, изостанал кекс, торти, пасти... Изобщо има голямо разнообразие в начина на приготвяне. Но важното е едно. Винаги са вкусни.
И винаги е по-добре да си ги направите вкъщи, отколкото да ги купите, защото никога не може да сте сигурни дали във вашата скаличка от магазина/сладкарницата няма вложена стогодишна торта.

Продукти:

300 г бисквити petit beurre (взимам от Лидл)
150 г краве масло
200 г орехи
4 с.л. пудра захар
3 с.л. какао
5 с.л. силно кафе (може да се замени с прясно мляко)
ванилия

аз имах малко останал локум и го нарязах на ситно вътре ( около половин кутия)

200 г шоколад
кокосови стърготини за поръсване

Бисквитите се натрошават на ситно (аз ги сложих в робота). Смесват се със смлените орехи (също в робота не много фино, за да се усещат). Маслото се разтопява. Бисквитите се смесват с орехите, захарта, какаото, локума и ванилията и се заливат с разтопеното масло и кафето. Всичко се разбърква много добре, докато хубаво поеме маслото. Ако ви се струва суха сместа, добавете още лъжица кафе и намачкайте.

С ръце внимателно се оформят скаличките и се подреждат върху хартия за печене.
Шоколадът се разтопява на водна баня и скаличките се потапят в него или се заливат с лъжица. Аз лично ги потапях. Поставят се върху хартията, поръсват се с кокос и се оставят на студено да се стегне шоколадът.

Лично на мен на следващия ден ми харесаха повече.

Но разбирам нетърпението, с което се очакват, така че можете да ги консумирате след два часа.

Баница с кори на сач

Баници, баници, баници. Толкова много видове и все вкусни. Днешната е с кори на сач.

Аз я приготвям така.

Продукти:

1 пакет кори на сач (ползвам от Лидл)

400 г сирене

5 яйца

5 с.л. кисело мляко

60-70 г краве масло

Сиренето се смесва с яйцата и киселото мляко. 

Корите се разгъват. В края на всяка кора се слага от плънката (плътна линия)  и малко от нея се разпределя по цялата кора. Поръсва се с парченца краве масло и се навива на руло. Първата кора се  завива на охлюв и се поставя в застлана с хартия за печене или намаслена тава. С останалите кори се процедира по същия начин, като се завиват около първата кора. 

Така приготвената баница се поръсва с парченца масло и се пече в загрята на 180 градуса фурна до зачервяване. След като се извади от фурната, още гореща се напръсква със студена вода и се завива с чиста кърпа, за да омекне. 

Да ви е сладко!

На нас ни беше много :) 

Картофени кюфтета с праз

В нашата група във Фейсбук Готви, обичай, усмихни се!  имаме тематични седмици и който има желание, се включва с нещо по темата. Тази седмица беше посветена на ястията с праз и макар и в последния ден, ще се включа с едно предложение.

Картофени кюфтета! Кой ли не ги обича? Но, ако им добавите и малко задушен праз... мммм, стават много вкусни.
Опитах ги в два варианта и печени на фурна, и пържени. Все са много вкусни и сполучливи.

Продукти:

около 700 г сварени картофи

3 стръка праз

2 с.л. олио

30 г краве масло

3 равни с.л. галета

2 малки яйца

1 к.л. червен пипер

1 равна с.л. чубрица

1 ч. л. сушен джоджен (може и пресен)

черен пипер

сол

галета за овалване

Празът се нарязва на полумесеци. Олиото и маслото се смесват и загряват  в тиган и празът се изсипва вътре. Задушава се под капак с малко сол докато омекне (за по-здравословен вариант празът може да се свари, след което трябва да се изцеди добре). Картофите се обелват и се намачкват. Към тях се добавя празът. Слага се яйцата, галетата и подправките. Сместа хубаво се омесва.  Оформят се топчета, които се овалват в галета.

И тук има два варианта - печене или пържене.

1. Приготвя се тава, която се застила с хартия за печене. В нея се подреждат кюфтенцата (могат да останат на топчета или лико да се сплескат). Заливат се със струйка олио и се пекат в загрята на 180 градуса фурна.

2. Загрява се мазнина в тигана и в нея се изпържват предварително оформените кюфтенца. Отцеждат се върху салфетка и тогава се сервират.

Аз ги сервирах със сос от кисело мляко, майонеза и малко мента.

Питка от тесто с айрян

Днес ще споделя с вас една много сполучлива рецепта за тесто за питка. 

Продукти:

200 мл топла вода (трябва да е по-топла от тази, която обикновено се използва за месене)

200 г кисело мляко на стайна температура

20 г прясна мая

1 яйце+1 белтък

4 с.л олио

2 с.л. захар

1 с.л. сол

около 650 г брашно

1 жълтък за намазване, смесен с малко мляко и олио

Водата се смесва с киселото мляко и се разбърква, докато се получи хомогенна смес. Температурата на получения айрян трябва да е нормалната за месене.

В него се разтваря маята заедно със захарта и се добавят две-три шепи брашно. Бърка се и се оставя да шупне.

В брашното се прави кладенче и вътре се слагат яйцата, олиото и солта. Изсипва се млякото с маята. Меси се меко тесто. Аз умишлено го оставих леко лепнещо, но все пак достатъчно плътно за работа. Покрива се с чиста кърпа и се оставя да втаса докато удвои обема си.

Разделя се на четири. С намаслени ръце се взима тесто, леко се намазва с олио и се разточва на кръг с диаметър равен на диаметъра на тавата за печене. Поставя се в предварително застлана с хартия за печене тава, която е намаслена по дъното и стените. Разточват се и останалите три части по същия начин с мазнина и се поставят една върху друга в тавата. 

Разрязва се на  8 триъгълника, като разрезите не минават през средата, а остава една обща част в средата. Така получените триъгълници внимателно се усукват в една посока два или три пъти. Питката се намазва с жълтъка и по желание се поръсва със семена. 

Пече се на 170 градуса, като се поставя в незагрята фурна. След като леко се зачерви отгоре, може да се покрие с хартия, за да не изгори. 

Кюфтенца със зеле

Продукти:

около 400 г кайма
1 глава лук
1 морков
3-4 с.л. домати от консерва
1 непълна кафена чашка ориз
1 средна зелка
2 ч.л. червен пипер
черен пипер
чубрица


Тази рецепта може да се изпълни и с прясно, и с кисело зеле. На снимката е с кисело зеле, но сега сезонът е такъв.
Зелето се нарязва. Ако е прясно, се посолява и намачква леко.
Каймата се смесва с измития ориз и малко черен пипер. Оформят се кюфтета на топки.
4-5 с.л. олио се загряват и в него се слагат кюфтетата. Не е нужно да се пържат до готовност, а само леко да се запечатат. Изваждат се. В същата мазнина се слагат нарязания на ситно лук и нарязаните моркови. Посоляват се съвсем леко и се задушават докато омекнат. Добавя се червения пипер, разбърква се и се слага зелето. Бърка се хубаво. Налива  се чаша вода, добавят се доматите и  подправките.Оставя се да заври. След това половината от зелето се изсипва в керамичен гювеч. Отгоре се подреждат кюфтенцата и се покриват с останалото зеле.

Долива се вода - около 1 пръст под нивото на зелето и гювечът се слага във фурна, която не е загрята предварително, за да не се спука. Пече се на 180 градуса около час и половина или до пълна готовност на ястието.

Кокосов хляб със сладко от череши

И друг път съм казвала - има рецепти, които само като видиш и веднага тичаш в кухнята да ги правиш. Тази е една от тях. Видях я в един много любим блог - Fait Maison на Мария и веднага разпознах моята рецепта.

Имах отворено бурканче със сладко от череши и се възползвах от него. Май малко прекалих с черешите и при мен си стана руло с конфитюр, но пък трябва да знаете, че пак си е много вкусно. Освен това нямах бял шоколад, за да го украся отгоре, но за сметка на това поръсих със захар. 

Чаената чаша, която се използва в рецептата е с вместимост 250 мл.

11/2 ч.ч. брашно

1/2 ч. ч. кокосови стърготини

1/3 ч. ч.  захар

4 г. суха мая 

2 щипки сол

1 яйце

40 г меко  масло

120 мл топло прясно мляко

1 к. ч. череши от сладко, добре отцедени от сиропа (при мен беше нещо като желе и ми беше трудно да отделя черешките, но и така се получи)

бял шоколад за украса

кокос за поръсване

Брашното се смесва със стърготините, захарта, маята и солта. Аз добавих и ванилия. Разбърква се добре и в сместа се прави кладенче. Слагат се останалите продукти и се меси тесто. Ако е нужно, се добавя още малко брашно, за да се получи тесто, което не лепне. Оформя се на топка и се оставя да втаса. Разточва се върху леко набрашнена повърхност на правоъгълник с  дебелина около 1 см и отгоре се разпръскват черешите. Навива се на руло и се поставя в предварително покрита с хартия за печене правоъгълна форма за кекс.
Оставя се да втаса отново, намазва се леко с мляко. Тук аз го поръсих със захар, но ако ще го украсявате с шоколад, пропуснете тази стъпка.
Пече се в загрята фурна на 180 градуса. Изважда се върху решетка и се охлажда.
Ако желаете украса - шоколадът се разтопява на водна баня и хлябът се украсява с него. Поръсва се с кокос.