Сеченица

Това е другата рецепта, с която гостувах на Пепи в  Храна за  нейните канибали.

Видях тази рецепта на няколко места в нета и ужасно много ме привлече. Предполагам, че част от вас знаят за моята страст към тестото. Е, така се получи и сега. Щом я съзрях, веднага реших, че ще я направя. Малко ми се промениха плановете за гостуването на Пепи, но мисля, че тя ще го преживее :) Ще уточня, че не знам дали правилно съм си превела рецептата от сръбски и вероятно малко съм я променила. Но за мен важното е, че се получи много вкусно и успешно. Първоначално изпаднах в паника, защото не обичам рецепти за тесто, в които не е посочено количеството вода. И не правя такива. Но идеята за тази толкова ме заплени, че реших да опитам. И така. Пиша рецептата така, както съм я направила аз.

 Продукти:

250 мл хладка вода

100 мл кисело мляко

4-5 ч.ч. брашно

½ кубче мая

3 ч.л. сол

60 г масло

8 с.л. заквасена сметана

около 350 г сирене

Млякото се смесва с водата и се разбърква хубаво. В брашното се натрошава маята (за първи път слагам прясна мая без да съм я разтворила във вода или мляко предварително) и се слага солта. Изсипва се водата с млякото и се меси средно твърдо тесто. Ама внимавайте да не го направите толкова твърдо, че да убиете някой... :D Тестото се разделя на 10 части, които се правят на топчета. Те се разточват с диаметър около една педя. Пет от така получените питки се мажат обилно с разтопено масло и се похлупват с останалите.

Тавата, в която ще се пече сеченицата се намазва с олио.  Пригответе си тава с диаметър от 25 до 28 см. Получените двойни питки се разточват на по-големи кори с размера на тавата, в която ще се пекат. Първата се слага  в тавата и се намазва с 2 с.л. заквасена сметана и се ръси обилно със сирене. Отгоре се слага следващата и отново се маже със сметана и ръси със сирене. И така до четвъртата кора. Последната се слага отгоре, реже се с остър нож на квадрати и се намазва с масло. Оставя се да втаса около 20-30 минути. Пече се в загрята на 170* фурна до златисто.
Рецептата видях от тук.

На гости на Пепи с Банички с картофи и леща

Днес имам изключителното удоволствие да гостувам в един от най-любимите ми блогове - този на Пепи. Каквото и да кажа за нея, ще бъде малко. Но все пак, ще опитам с няколко думи. 

Да си на гости на Пепи... Това е голяма чест и отговорност. Да ви кажа честно, трудно ми е да напиша каквото и да било.

Може би да започна от началото. Преди малко повече от ... 5 години попаднах във форума на Гответе с мен. От там започна моята кулинарна история. Там беше и тя. Попаднах в плен на всичко, което тя правеше. Първите рецепти, които пробвах от този форум бяха предложени от нея. И до ден днешен често си крада идеи. Но вие знаете, щом четете тук :).

Пепи е Човек с голямо сърце и Човек, от тези с главното Ч. Тези от вас, които посещавт моя блог знаят вероятно, че не обичам много да говоря/пиша. Затова просто ще кажа:

Пепи, радвам се, че те познавам! Радвам се, че те има и че си сред приятелите ми!

Благодаря ти, че ме покани да ти гостувам! За мен тази покана наистина означава много. Само съжалявам, че няма да опиташ нещата, които приготвих за теб...

Когато Пепи ме покани да й гостувам, я попитах към какво да се насоча. Тя ми каза, че предпочита нещо постно. Отдавна исках да направя банички с картофи. И ето, че дойде и тяхното време.  Но изобщо нямах идея как точно. Първоначално мислех да ги правя с дърпани кори. После... срам! ме хвана мързела. Купих готови кори за баница. Вечерта преди да ги направя, нямах идея, че ще слагам леща вътре. Обаче като си ги представих преди да заспя... да, да, и такива неща си представям заспивайки... изведнъж отвътре изкочиха зрънца леща. Защо пък не? Леща с картофи. Комбинират се добре. И така, ето и рецептата:

Продукти:

10 листа кори за баница

около 350 г картофи

1 к.ч. леща

1 малка глава лук

4 с.л. настъргани домати

чубрица

черен пипер

чесън на прах

сол                                                                                             

масло за намазване на корите

олио за пържене и намазване на баничките

сусам, мак, ленено семе за поръсване

Картофите  и лещата се сваряват. Картофите се обелват и настъргват или намачкват. Лешата се отцежда от водата. Лукът се нарязва на ситно. Изпържва се добре в четири с.л. олио. Добавят се картофите и лещата. Сместта се пържи още 2-3 минути, като се бърка непрекъснато. Слагат се доматите и се готви още малко. Прибавят се подправките. Разбърква се добре.

Корите се разделят по две и се  разрязват на 4 ленти по дължина. Всяка лента се намазва с мало. В края на всяка кора се слага по една пълна лъжица от сместта. Завива се на триъгълна баничка. Поставят се в тава, застлана с хартия за печене, намазват се с олио и се поръсват със семена. Пекат се на 180* в загрята фурна до златисто.

За да е напълно постна рецептата, можете да замените маслото, с което се мажат корите с растителна мазнина.

Тиганици от тиквички с кашкавал

Продукти:

около 1 кг тиквички

10 г прясна мая

1 домат

150 г кашкавал

2 ч.ч. брашно

2 яйца

копър

магданоз
черен пипер
сол

Тиквичките се настъргват. Изцеждат се хубаво. Към тях се добавя нарязания на ситно домат, настъргания кашкавал, яйцата, натрошената мая, брашното и подправките. Разбърква се много хубаво. Сместа се оставя се да втаса. От нея се взима с лъжица и се изсипва в тиган със загрята мазнина. Тиганиците се пържат от двете страни до златисто.

Колкото и да опитвах, трудно беше да им придам перфектна форма. Но за сметка на това са много вкусни.

Добър  апетит!

Сладкиш с кокос и шоколадова глазура

Този сладкиш видях при Мария и бързичко реших да го направя. Отдавна не бях правила нищо сладко. Разрових се в шкафа и установих, че имам продукти, с които мога да го допълня. Не че и без тях не е хубав. Сладкишът е прекрасен. Леко сиропиран, без да е излишно и натрапчиво сладък. Горещо го препоръчвам. Прави се мнооого лесно и няма как да го сбъркате.

Продукти:

6 яйца
1 ч.ч. захар
1 ч.ч. олио
1/6 ч.ч. коняк или бренди
1 ч.ч. прясно мляко
3 ч.л. бакпулвер
1 ч.ч. брашно
1 ч.ч. грис
1 ч.ч. кокосови стърготини
аз добавих и две пакетчета шоколадови пръчици

За сиропа:
1 ч.ч. захар
1 ч.ч. вода
1 парче канела
1 ч.л. прясно изцеден лимонов сок
След като се охлади сиропът, му добавих  1 с.л. розова вода за повече аромат :)
За глазурата:
200 г шоколад
100 мл течна сметана

1 с.л. краве масло

допълнително кокосови стърготини за наръсване на сладкиша

Първо се приготвя сиропът, за да може да изстине.  В подходящ съд се смесват всички продукти. Слага се на котлона. След като заври, се оставя още около минутка и се махва от огъня. Оставя се да изстине. Тук аз добавих розовата вода.

Яйцата се разбиват със захарта. Добавят се олиото, коняка и брашното. Всичко се разбива добре. Тук е моментът да спрете да използвате миксера. Добавят се на части грисът, кокосовите стърготини и прясното мляко, като всичко се разбърква много хубаво. Аз ги добавих на три пъти. Сместта се изсипва в застлана с хартия за печене форма за торта - 28 см.

Пече се в предварително загрята фурна на 175*, докато придобие хубав загар. Проверява се с дървен шиш. Когато шишът излиза сух, значи сладкишът е готов.
Веднага се разрязва на парчета и се сиропира с вече охладения сироп. Оставя се да изстине.

Приготвя се глазурата, като продуктите се смесват и се разтопяват на водна баня. Разбъбква се много добре и се излива върху блата, като се разпределя равномерно. Поръсва се с още кокосови стърготини. Слага се в хладилник да стегне.

Забулени яйца с доматен сос на фурна

Една идейка за бързо и вкусно ястие, много подходящо за лятото. Пък и не само.

Продукти за 4 порции:

8 яйца

около 1 кг домати

4-5 печени чушки

1 глава лук

1 морков

4-5 скилидки чесън
3 с.л. брашно
1 ч.л. червен пипер
1 с.л. чубрица

1 ч.л. риган

черен пипер
сол

магданоз

Лукът се нарязва на ситно, а морковът се настъргва. Запържват се в 3-4 с.л. мазнина. Необходимо е да ги изпържите добре, защото ястието става готово много бързо, а не е добре да останат сурови. Добавя се брашното и хубаво се разбърква - около 30 секунди. Слага се и червения пипер. Бърка се добре и се добавят обелените и нарязани на парченца домати и печени чушки. Разбърква се хубаво и се прехвърля в тавичка. Добавя се чесънът и подправките. Слага се във фурната. Когато заври, се изважда и в соса се счупват яйцата. Връща се във фурната, докато яйцата станат готови.

Поръсва се с магданоз.

Прекрасно се съчетава с уханен пресен домашен хляб :)

Пиле по ловджийски

Не по ловджийски, направо по канибалски си е това пиле. И виновна да го направя пак е Пепи. Нищо чудно. Понякога се случва да изчитам стотици рецепти в български и чужди сайтове и накрая да открия това, което търся при нея. И после - не била тя виновна. Виновна си и то много, Пеп. Ама аз пак продължавам да те обичам!

Та така. Сигурно има и други като мен.

Към рецептата - аз промених тук-там според нещата, с които разполагах, но основата е запазена. Сега ще напиша моят начин, а този на Пепи е тук.

Продукти:

половин пиле на парчета
30 мл олио

200 г гъби печурки
две шепи сухи манатарки. (при налични)

1 глава лук
1 глава чесън + 2 скилидки
1 морков
2 печени чушки

малка връзка магданоз

200 мл бяло вино

1 консерва домати 

 2 с.л. доматено пюре

1 ч.л. захар

една подкова наденица за печене (но не съвсем прясна),

черен пипер, сол.

Месото се измива и си подсушава добре с мека кърпа или кухненска хартия, поръсва се със сол и пипер, които се втриват с ръце в месото. Оставят се да "отлежат" 20-30 мин. Изпържва се в мазнината - първо с кожата надолу, после и от другата страна. Месото се изважда и в същата мазнина се задушават лук, морков и чесън , а след 3-4 минути и гъбите и магданоза. Прибавят се доматеното пюре, виното, нарязаните печени чушки и консервираните домати. Всичко се оставя да ври за 15-20 мин., докато количеството остане наполовина. Сухите манатарки се начупват (освен ако не са съвсем начупени)и накисват за 10 мин. в малко топла вода; изваждат се и прибавят към соса заедно с прецедената им течност (да не остане някоя песъчинка в нея). Посолява се на вкус, ако доматите не са солени и се прибавя лъжичката захар. Готовия сос се изсипва при месото, поставя се и наденицата, нарязана на парчета. И тук в соса се прибавят отделните 2 скилидки чесън - счукани, или пресовани. Много е важно соса да не бъде над виното на месото, за да не се получи като варено. Най-добре е да бъде на 2/3 от височината му.

Тавата се завива с фолио и се пече около час и половина на 180*

Салата с леща

Продукти:

150 г леща

300 г картофи

1 краставица

1 домат

1 глава чесън

1 чушка /може да използвате по половин червена и зелена/

сол на вкус
2 с.л. оцет

5 с.л. зехтин или олио

Лещата се сварява, като се внимава да не се превари. Картофите също се сваряват. Лещата се изцежда добре от водата. Картофите се обелват и нарязват на ситни кубчета. Доматите, краставиците и чушките също се нарязват на ситни кубчета. Отрязва се мъничко от горната част на главата чесън - така че скилидките да нямат връхчета... надявам се, че сте ме разбрали. Чесънът се слага в микровълновата за 20-30 секунди. Трябва да омекне. Внимание! Не слагайте чесъна в микровълновата, без да сте изрязали горната част, защото ще гръмне и ще ви изцапа печката :)

След като чесънът е готов, внимателно се изтисква от люспата и се смесва с оцета, зехтина и солта. Сместта се разбърква хубаво. Всички продукти се смесват. Разбърква се добре, поръсва се с магданоз и се оставя да отлежи в хладилника поне за един час.