Свинско със зеленчуци

Продукти:

500 г свински шол

4 глави лук

1 голям морков

3 малки тиквички

3 зелени чушки

200 г гъби

2 с.л. доматено пюре

сол

черен пипер

5 с.л. соев сос

1 к.ч. олио

150 г кашкавал

Месото се нарязва на хапки и се залива със соевия сос. Добавя се малко сол, разбърква се и се оставя за два часа. Лукът се нарязва на полумесеци, останалите зеленчуци на ивички или както ви харесва. Загрява се олиото и в него се изпържва до златисто месото. Изважда се и се поставя в съда, в който ще се пече ястието. В мазнината се изпържват за кратко зеленчуците по отделно и се прибавят към месото. Доматеното пюре се разтваря с 1 к.ч. вода и се изсипва. Подправя се с черен пипер и сол. Разбърква се и се слага да се пече. Когато ястието е готово, се поръсва с настъргания кашкавал и се връща за кратко във фурната, докато той се разтопи.

Дърпани банички

Продукти:

500 мл. хладка вода

1 с.л. сол

около 1 кг брашно

сирене

масло

От водата, солта и брашното се замесва тесто. Разделя се на 10 еднакви части, които се оформят на топки. Оставят се за 20 минути, покрити с кърпа. След това се взима едно топче, разплесква се леко с ръце и върху него се намазва 1 ч.л. меко масло.

Отгоре се покрива с още една питка. Така се получават 5 питки. Отново се покриват с кърпа и се оставят за 20 минути. Работната повърхност се намазва с олио. Взима се едната питка, леко се разточва с точилка и се дърпа на възможно по-тънка кора.

 Кората се реже на две, намазва се с разтопено масло, поръсва се със сирене и се сгъва баничка. Аз ги направих триъгълни, но може да се направят вити или правоъгълни. Подреждат се в намаслена тава и се пекат в предварително загрята фурна.

Пенкейкс

Продукти:

2 ч.ч. брашно
2 яйца
1 ½ ч.ч. прясно мляко
4 с.л. захар
5 с.л. олио
2 ч.л. бакпулвер
1 ч.л. сол

Яйцата се разбиват с тел. Към тях се прибавя млякото и олиото. Сухите съставки се смесват и се разбъркват. Мокрите се прибавят към сухите и сместта се разбърква добре. Нагорещява се тиган и се капват няколко капки олио. Сипват се по 4 с.л. от сместта. Като се запекат от едната страна, се обръщат и от другата.
Можете да ги сервирате с каквото пожелаете – мед, кленов сироп, топинг, сметана, плодове.

Меденки с орехи и шоколад

Когато бях дете, щом дойдеше ваканция, веднага ме пращаха на село. Тогава го приемах едва ли не като наказание, но сега си давам сметка, че това са едни от най-щастливите ми дни. Тогава в сладкарницата караха най-хубавите меденки, които някога съм опитвала. Баба им казваше "медени питки". Бяха подредени в едни големи черни... тави. Половинката от всяка меденка беше потопена в шоколад и аз винаги започвах да ги ям от страната без шоколада. Никога няма да забравя този вкус.

Освен тях имаше и едни Триочки, които никога и никъде другаде не съм виждала. Те ми бяха още по-любими. Бяха като сладки, слепени с мармалад, но по-големи и имаха три дупчици на тях, през които се виждаше мармаладът. Еееех... спомени... Имаше дни, в които караха наливна боза и баба ме пращаше с една голяма кана до сладкарницата. Винаги ме беше страх да не изпусна тежката порцеланова кана и изпивах половината боза по пътя на връщане :))

От доста време не съм правила сладки, а бях планирала за днес. Дълго се чудих и рових в разни рецепти. Накрая реших, че ще направя медени питки :) Такива с шоколад. Но за разкош им добавих и смлени орехи.

Продукти:

2 яйца

1 ч.ч. захар

1 ч.ч. олио

5 с.л. мед

1/2 пакетче канела

1 ч.ч. смлени орехи

1 ч.л. сода

брашно за нелепнещо тесто (около 4 ч.ч.)

За глазурата:

150 г шоколад

30 г масло

Яйцата се разбиват леко с вилица. Прибавя се захарта, олиото, медът и канелата и содата. Разбърква се добре. Сипват се орехите и отново се разбърква. Добавя се по малко от брашното и постепенно се замесва тесто, което трябва да не лепи, но внимавайте да не слагате прекалено много брашно, защото няма да може да се разточи.

Взима се част от тестото и се разточва на кора с дебелина около 4 мм. Изрязват се меденките (аз дълго се чудих с какво да ги режа и... не ми се смейте много :) - изрязах ги с капачка от буркан :). Поставят се в тава, застлана с хартия за печене и се пекат в загрята фурна.

Шоколадът се разтопява на водна баня с маслото. Меденките се потапят в него и се оставят върху хартия за печене, за да се втвърди шоколадът.

Супа с картофи и спанак

Продукти:

150 г спанак, почистен от дръжките и жилките

3 средни картофа

1 глава лук

1 морков

1 с.л. доматено пюре или 1 настърган домат

1 к.ч. фиде

2 с.л. брашно

1 к.ч. кисело мляко

4 с.л. олио

сол

черен пипер

магданоз

Лукът и морковът се нарязват и се слагат да се варят в около 1,5 л вода. Варят се десет минути и се прибавят нарязаните на кубчета картофи и малко сол. След като картофите омекнат, се слага олиото и нарязаният на ситно спанак. Готви се още пет минути и се прибавя доматеното пюре, разтворено в малко вода. След като заври супата отново, се слага и фидето. Готви се до готовност на фидето. Брашното се разтваря с малко вода на каша и към него се прибавя киселото мляко. Разбърква се добре и се изсипва в супата. Оставя се да заври и се отмества от огъня. Поръсва се с черен пипер и магданоз.

Супата е подходяща и за пости. Просто пропуснете киселото мляко в застройката.

Вита баница с мая

Продукти:

За тестото:

250 мл. хладка вода
20 гр. мая
щипка сода

1 /2 ч.л. сол
1 с.л. кисело мляко
1 с.л. оцет
30 гр. краве масло
500 гр. брашно

за плънката :

300 гр. бяло саламурено сирене
3 яйца
краве масло за плънката и за намазване

Маята се разтваря във водата. В брашното се прави кладенче и там се изсипва маята, разтворената в оцета сода, киселото мляко , солта и маслото. Меси се тесто, което се разделя на 5 топки. Оставят се да престоят около 20 минути. Всяка топка се разточва на възможно най-тънка кора, слага се от плънката и по няколко малки парченца масло, навива се на руло и се нарежда в намаслена тава. След като се подредят всички кори , баницата се оставя да престои около 10 минути, намазва се олио и се пече в предварително затоплена фурна при температура 200 градуса. Изпечената баница се намазва с краве масло и се покрива с чиста кърпа, за да омекне.

Прекрасна е тази баница. Досега не бях правила баница с мая, но тази определено ще правя често. Хареса ни повече от другите баници, които правя с дърпани или точени кори.

Източник:Венс

Пълнени гъби със спанак

Продукти:

около 500 г гъби - подходящи за пълнене

1 връзка пресен лук

1 връзка пресен чесън

200 г спанак

6 с. л. течна сметана

100 г кашкавал

6-7 клончета магданоз

30-40 г масло

4 с.л. олио

галета за поръсване

1 ч.л. джоджен

черен пипер

сол

Пънчетата се отделят от гъбите и се нарязват на ситно. Лукът и чесънът се почистват и нарязват. Спанакът се почиства от дръжките и жилките, измива се и се нарязва на ситно. Кашкавалът се настъргва. Олиото и маслото се загряват и в тях се изсипват лукът и чесънът. Посоляват се. Изпържват се добре. Прибавят се нарязаните пънчета от гъбите. Готви се още 5 минути и се слага спанакът. Готви се, докато омекне. Сипва се сметаната и се разбърква. Отстранява се от огъня и се оставя малко да се охлади. Добавят се подправките, кашкавалът и нарязаният магданоз. Сместта се разбърква добре.

Гъбите се измиват и леко се посоляват. Поставят се в намаслена тава и се слагат леко да се запекат-докато си пуснат малко сок. Изваждат се и сокът от тях се изсипва. Пълнят се с приготвената смес. Подреждат се обратно в тавата и се пекат.