Огретен с картофи

Снимката на картофен огретен е обект на авторско право!

Картофен огретен е едно от любимите ми предложения с картофи. Приготвя се много лесно, а е толкова апетитно и вкусно... Е, вярно, че за някои е гарнитура, но за мен си е в категория вкусни ястия.
Има различни варианти за приготвяне на огретен, аз харесвам най-много този,  като понякога освен кашкавал, добавям и натрошено сирене.

Продукти:


1 кг картофи
бучка краве масло
3-4 щипки галета
150-200 г кашкавал за поръсване

За сос бешамел:

400 мл прясно мляко
30-40 г краве масло
2 с.л. брашно
1/2 ч.л. черен пипер


1/2 ч.л. смляно индийско орехче
1/2 ч.л. сол





Картофите се измиват и сваряват. Обелват се и се нарязват на кръгчета или кубчета. Тавата, в която ще се пече ястието се намазва с маслото и се поръсва с галетата. Слагат се картофите.


За бешамела: маслото се разтопява и в него се сипва брашното. Разбърква се бързо. Отмества се от котлона и постепенно при непрекъснато разбъркване се прибавя млякото. Връща се на огъня и се изчаква да кипне.


Картофите се заливат със соса и се поръсват с кашкавала. Пече се около половин час.


След изпичане се изчаква около 10 минути и се сервира.
Източник с някои промени: тук

Кюфтета с бял сос

Продукти:

500 г кайма

1 шепа ориз

1 глава лук

1 морков

1 парче целина

дръжките от една връзка магданоз

сол

черен пипер

чубрица

3 жълтъка

400 г кисело мляко

3 с.л. масло

5 с.л. брашно

Лукът се почиства и се срязва на две. Запича се на горещ котлон или на силно сгорещен сух тиган. В тенджера се налива 1 л. вода и се слага лукът, морковът, нарязан на едри парчета, целината и дръжките от магданоз. Прибавя се сол и всичко се слага да се вари. Каймата се смесва с измитият ориз, черния пипер и чубрицата. Омесва се добре и от нея се правят 12 кюфтета. Когато зеленчуците омекнат, бульонът се прецежда и се връща на котлона. Изчаква се да заври и в него се слагат кюфтенцата. Сваряват се добре и се изваждат.

Жълтъците се разбиват с киселото мляко. В разтопеното масло се слага брашното и се пържи за бързо. Изсипва се млякото с жълтъците и се бърка на котлона, докато заври. Към него се сипва по малко от бульона на кюфтенцата и се разбърква - докато достигне желаната гъстота (при мен отиде всичкия бульон). Оставя се да заври и кюфтенцата се връщат в соса. По желание, ако ястието не е достатъчно кисело, може да се добави лимонов сок. Поръсва се с черен пипер и магданоз.

Пилешки хапки със сусам

Продукти:

700 г пилешко филе

6 с.л. соев сос

4 с.л лимонов сок

3 с.л. олио

1/2 ч.ч. брашно

2 яйца

черен пипер на вкус

сол (ако е нужно)

около сто грама галета и сто грама сусам

Филето се нарязва на хапки и се маринова със соевия сос, лимоновия сок, олиото, малко сол (внимавайте да не пресолите, защото соевият сос е солен) и черния пипер поне за два часа.

По принцип всяка хапка се овалва в брашно и се потапя в яйце, но аз предпочитам да си спестя това и както и преди съм писала, изсипвам брашното впри хапките и разбърквам добре. След това разбивам яйцата и изсипвам и тях при хапките. Разбърквам добре.

Смесват се галетата със сусамът. Овалвам всяка хапка добре в тази смес и подреждам в подходящ съд. След като приготвя всички хапки, ги изпържвам в загрято олио.

Можете да приготвите хапките предварително, ако ви се налага и да ги изпържите на следващия ден.

Тутманик без втасване

Или тутманик Радка. :) Да. Това е рецептата, която Аелис направи и препоръча горещо на всички. И аз като пристрастена към такива тестени изкушения, нямаше как да пропусна.
Жалко, че толкова закъснях с пробата. Е, сега и аз ще ви го препоръчам. Интересен е. Прави се лесно и не се губи време да втасва.
Пък да обяснявам ли, колко е хрупкава коричката? :)

Продукти:

около 1кг. брашно
1 кубче мая

1 ч. л. захар
1 ч. л. сол
4 яйца
250 мл топла вода

около 350 гр. сирене
около 200 гр.мазнина / масло, мас, олио / аз използвах масло

Маята се разтваря в топлата вода заедно със захарта. Слагат се 4 с.л. брашно и се оставя да шупне. В брашното се прави кладенче и там се слага солта и трите яйца плюс един белтък. Жълтъкът се оставя за намазване. Меси се меко тесто. Добавяйте брашното постепенно, защото може и да отиде по-малко от килограм. След това тестото се прехвърля на работна повърхност и се разточва на квадрат с дебелина около два сантиметра. Маже се с 1/3 от мазнината и се ръси с 1/3 от сиренето. След това се сгъва като плик и се разточва отново до първоначалните размери. Отново се маже и се ръси със сирене. Сгъва се и се точи пак. За последен път се маже с масло и се поръсва със сирене, и се сгъва. Прехвърля се в намаслена тава, без да се разточва отново, като сгънатата част трябва да е отдолу. Реже се на квадрати и се намазва с разбит жълтък.

Пече се в незагрята предварително фурна. Авторката казва, че го пече първо само отдолу. Аз обаче го пекох по стандартния начин на 170 *.

Сладкиш с ананас

Рецептата за този сладкиш видях в Меню. Тъкмо си бях купила една консерва с ананас, без да имам ясна идея какво точно ще правя с него. Там не изясняват ананасът суров ли е или от компот и аз реших, че смело мога да сложа този. Направих още една промяна. Сложих повече масло и брашно и пропуснах канелата, а прибавих ванилията. Резултатът е много вкусен!

Продукти:

200 г ананас, нарязан на ситно

100 г стопен тъмен шоколад

150 г меко масло

1 ч. ч. пудра захар

3 яйца

2 с. л. ром

1 1/2ч. ч. брашно

1 ч. л. бакпулвер

1 щипка сол

2 ванилии

50г стопен шоколад за гарниране

Маслото се разбива на пяна със захарта. Добавят се едно по едно яйцата. Слага се ромът.
Брашното се смесва с бакпулвера, солта и ванилията. Сипват се в маслената смес, която се разделя се на две. Към едната част се прибавят ананасовите парченца, а към другата – шоколадът.
Правоъгълна форма или тавичка - аз използвах малка тавичка с диаметър 20 см, се покрива с хартия за печене. На дъното се сипва тъмния слой и върху него – ананасовия. Изпича се в загрята фурна на 180° С за 20-30 мин. Когато изстине, се нарязва чета и се поръсва с пудра захар и разтопен шоколад.

Кюфтенца от леща с кашкавал

Продукти:

250г леща

300 г картофи

2 яйца

2 глави чесън

чубрица

1 ч.л. червен пипер

кимион

черен пипер

сол

около 50 г кашкавал

галета

Лещата се почиства и се измива. Чесънът се почиства от външните люспи и от брадата и се слага при лещата, както е на цели глави. Налива се вода - не е нужно да е много и лещата се слага да се вари. Картофите се измиват и се слагат също да се сварят. Вече готовите картофи се охлаждат, обелват се и се настъргват. След като лещата е сварена, чесънът се изважда и тя се прецежда. Чесънът се почиства от люспите и пюрето от него се прибавя към картофите. Отцедената леща се намачква добре и се прибавя към картофите. Слагат се яйцата и подправките на вкус. Сместа се разбърква добре. Кашкавалът се нарязва на кубчета - около половин сантиметър. С намокрени ръце се взима от сместа, разстила се върху ръката като питка и по средата се слага парченце кашкавал. Завива се и се оформя топче. Всяко топче се овалва в галета. Така приготвени, се оставят да престоят около половин час. След това се сплескват леко и им се придава формата на кюфтенце. Пържат се в загрята мазнина и се изцеждат върху салфетка.

Тези кюфтенца са много крехки, докато са топли. Затова трябва да се внимава, когато се изваждат от олиото., за да не се разпаднат. А могат да се направят и на фурна. Слагат се в тава, застлана с хартия за печене и се поливат с мъничко олио.

Свинско с ориз на фурна

Обичам месо с ориз на фурна. По принцип приготвям пилешко, но днес имах едни свински ребърца, които трябваше да сготвя някак. Харесва ми, когато месото е добре изпечено и има хрупкава коричка, а оризът е дебел и пухкав :)

Продукти:

около 700 г свинско месо (при мен бяха ребра)

1 1/2 ч.ч. ориз

1 голяма глава лук

1 по-голям морков

5 зърна черен пипер

3-4 зърна бахар

чубрица

смлян черен пипер

сол

Месото се измива и се нарязва. Слага се да се вари в топла вода. Отпенва се и се прибавя 1/4 глава от лука, парче от моркова - около 1/3, черния пипер на зърна, бахар и малко сол. Оставя се да се свари.
Останалата част от лука се нарязва на ситно. Нарязва се и морковът. Слагат се да се изпържат в 3 с.л. олио. След това се добавя почистеният и измит ориз и се пържи, докато оризът си промени цвета. Сипват се 3 ч.ч. от бульона, слага се чубрица и черен пипер на вкус и се посолява, ако е нужно. Премества се в тава и отгоре се нарежда свареното месо. Пече се в загрята фурна.