Пърленки на скара

Много пъти съм правила пърленки в различни варианти, защото вкъщи много ги харесват. Но все не ставаха като тези по ресторантите. Но откакто попаднах на рецептата на Vens от форума на гответе с мен и я изпробвах, не съм правила други. Рецептата е много добра и горещо я препоръчвам на любителите на пърленки!

Могат да се приготвят и на сух тиган!

Продукти:

1 яйце

400 гр. кисело мляко / 1 кофичка /

1 с.л сол

1 ч.л захар

20 гр. /половин кубче/ мая за хляб
100 мл хладка вода

щипка сода бикарбонат

3 с.л олио

около половин кг брашно (възможно е да отиде повече брашно)

От изброените продукти се замесва средно меко, еластично тесто. След като съберете тестото на топка, добавяйте по малко брашно и месете, докато се получи приятно за работа тесто. Оставя се да втаса около половин час.От тестото се правят топки , които след това с намаслени ръце се изтъняват на тънки питки. Пекат на на скара. След като се изпекат се намазват с краве масло и се поръсват с шарена сол  Може също да се намажат с чесново или с някакво друго ароматно масло.
Забележка: Киселото мляко може да се замени наполовина с вода. Изпичането става за около 3 - 4 мин. Бързи и лесни за приготвяне и много, много вкусни. .

Ето и едни, приготвени на тиган.

“Мързеливо“ тесто за козунаци и козуначени кифлички

Това е една много сполучли-ва рецепта на di_ani от форума на Гответе с мен. От тестото можете да приготвите както кифлички, така и руло или козунак.

Продукти:

около 1 кг пресято брашно

3 бр. яйца + 1 белтък

жълтъка за намазване

1 щипка сол

250 гр. захар за козунаци , но 150 гр. за кифлички

2 супени лъжици мас или масло, маргарин

100 гр. олио

½ чаена лъжичка сода бикарбонат

250 гр. кисело мляко

100 мл прясно мляко

42 гр.( едно голямо кубче) прясна хлебна мая

аромати за тестото: ванилия, ром, лимон, стафиди, портокалови кори

Маята втасва с прясното мляко, малко захар и брашно. Загрява се маста с олиото. Замесва се меко тесто от изброените продукти. Мазнината може да се постави в тестото или с нея да се извърши омесването, което не е необходимо да бъде продължително. Тестото се разделя на части около 1 кг. и имате две възможности – да изчакате тестото да втаса на топло или да го поставите в полиетиленови пликове /завързват се/ и да престои в хладилник около 12 -16 часа (напр. от вечерта за сутринта). Втасалото тесто след изваждането се оставя 15 мин. да се отпусне и се оформят малки топки, които се разточват като кръгъл блат за торта (диаметъра зависи от желанието за големина на кифличките) и дебелина около 0,5 см. Разрязват се диагонално на на 1/ 16 (на кръст и после всяко на две и на две) – получават се 16 триъгълника . Слага се в средата на широката част плънка по избор: течен шоколад (не повече от чаена лъжичка, за да не изтече при печенето); твърд мармелад или други познати плънки за козунак, респ. кифли. Може и солени плънки. Завиват се кифличките от широката част към върха и леко се огъват краищата като подкова. Аз слагам първите в студена фурна и пека на 200-220° върху хартия за печене. Намазвам повърхността им леко с олио, когато леко се надуят (втасат) ги вадя, мажа с разбит жълтък с 1 с. л. вода, поръсвам ги с едра захар, мак / сусам / счукани ядки , ако са солени – кашкавал и допичам да зачервяване. Готовите ги вадя, за да не се смачкат изчаквам да се охладят добре на един ред. Докато подредя следващите за печене, вратата на фурната е отворена, за да се охлади и процедирам по същия начин.

Орехови бисквитки

Продукти:

200 гр. краве масло

1 ч.ч. захар

1 яйце

1/2 бакпулвер

2 праха ванилия

2 1/2 ч.ч. смлени орехи

брашно за меко тесто (при мен отидоха около 4 ч.ч.)

От изброените продукти се замесва средно меко тесто, подходящо за разточване. Точи се кора с дебелина около 5 мм. и се изрязват бисквитки. В тава се поставя хартия за печене и бисквитите се нареждат върху нея. Пекат се в предварително нагрята фурна до леко зачервяване. От част от тестото направих розички. Подходящо е и за такъв тип сладки. Част от бисквитките украсих с глазура.

Свински ребра с картофи

Това е една рецепта на свекърва ми, която е нещо средно между яхния и свинско с картофи на фурна. Става много вкусна!

Продукти:

около 1 кг свински ребра

около 1 кг картофи (може и повече)

1 глава лук

1 морков

1 чушка

2 домата

черен пипер на зърна

2-3 листа дафинов лист

2 ч.л. червен пипер

1 с.л. чубрица

сол

Ребрата се слагат да се сварят с малко сол, като се отпенват. Когато бульонът се избистри се прибавят черния пипер и дафиновия лист, както и нарязаните лук морков и чушка. Картофите се обелват, измиват и нарязват. Поставят се в тава. Доматите се настъргват и се слагат при картофите. Когато месото вече е готово, се изсипва при картофите заедно с всичкия бульон. Добавя се червения пипер и чубрицата и се слага в гореща фурна. Пече се до готовност на картофите.

Леща - супа

Супа от леща е традиционно българско ястие, което е много подходящо за постите, за веганите и вегетарианците. Освен това се приготвя бързо и лесно. И сигурно почти няма човек, който да не я обича.

Продукти:

250 гр. леща
1 глава лук
1 морков
1 чушка
3-4 глави чесън
3 домата (средни)
3-4 сл. олио

1/2 ч.л. червен пипер
сол

черен пипер
чубрица
магданоз
дивисил


Лещата се почиства, измива и се слага да се вари. В това време се режат лукът, чушката и морковът. Едната глава чесън се нарязва на ситно, а останалият се почиства и измива както е на глави. Когато лещата заври се слагат нарязаните зеленчуци и целите глави чесън. След като лещата и зеленчуците са вече сварени, се прибавят и настърганите домати, солта, подправките и олиото. Оставя се да поври още 5 минути се добавя ситно нарязания чесън. Отмества се от огъня и се поръсва със ситно нарязания магданоз и девесил.

Зелен фасул - яхния

Продукти:

около 500 гр. зелен боб

1 глава лук

1 морков

1 чушка

2 домата

2 ч.л. червен пипер

2 с.л. брашно

сол, черен пипер, чубрица

джоджен и пресен магданоз

Зеленият боб се почиства, нарязва и измива с гореща вода. Лукът, морковът и чушката се режат на ситно. В малко мазнина се задушават лукът, морковът и чушката с малко сол. Прибавя се зеленият фасул. Задушава се и се добавя червеният пипер. Налива се с вода, колкото да го покрие. Доматите се настъргват и когато бобът е вече омекнал, се прибавят към ястието заедно с подправките. Оставя се да се свари напълно и се прибавя размитото с малко вода брашно. Връща се на котлона, колкото да заври. Поръсва се с магданоз.

Пълнени печени чушки с яйца и сирене и доматен сос

Продукти:

20 броя печени чушки (средни)

2 кг. домати

500 гр. сирене

5 яйца

сол

чубрица

Сиренето се слага във вода да се изкисне около 2 часа. Доматите се настъргват или смилат. Яйцата се разбиват леко и към тях се прибавя намачканото сирене. Тавата се намазва с олио. На чушките се прави лек разрез и се пълнят с яйцата и сиренето. Подреждат се в тавата. Слагат се да се в нагрята фурна, колкото да се стегне леко пълнежът. Към доматите се слага солта и чубрицата и се изсипват върху чушките. Пече се до извиране на доматите.