Конкурс

Скъпи приятели, които посещавате Щъркелово гнездо,
подготвила съм за вас един конкурс. Пригответе рецепта, публикувана в блога (www.ilrai.blogspot.com) и ни изпратете снимка на ястието, което сте направили, придружена с линк към рецептата от блога.

Очакваме вашите снимки до 31 януари 2015г. на адрес ilrai78@gmail.com. Всички снимки ще бъдат качени на страницата на блога във Фейсбук, а жури в състав: Пепа от Храна за мойте канибали (www.pep-4o.blogspot.com), Роси от Кулинарен еликсирwww.kulinarenelixir.blogspot.com и Дарина от Вкусен ден www.vkusenden.blogspot.com ще имат тежката задача да определят победителя до 10 февруари 2015г. А за победителя ще има и награда - комплект за сладки от 12 части.

Пожелавам ви вкусни Новогодишни празници!

Руло от свинско месо с кожа

Това време на годината е много подходящо за подобни мезета, придружени от чаша, две, три... хубаво вино 

Рецепта... няма точна. Но ще напиша начина, по който го приготвих.

Взима се едно голямо парче свинска кожа - добре изчистена и опърлена 

Посолява се леко. Отгоре се слага парче свинско месо с дебелина около 1 см и размер колкото кожата, което предварително е посолено и подправено с черен пипер. Завива се на руло и се завързва стегнато с канап, за да не се развие. В тенджерата, в която ще се вари, се поставя решетка на дъното. Отгоре се слага рулото. Залива се с равни части вода и зелева чорба - да се покрие цялото руло. Течността се опитва и ако не е достатъчно солена, се добавя малко сол. Пускат се около 1 с.л. зърна черен пипер, 1-2 дафинови листа и 4-5 зърна бахар. Вари се на бавен огън докато се свари добре и месото и кожата.

Изважда се от течността и се охлажда преди сервиране.

Консумира се с напитка по желание 

Наздраве!

Ягодови сладки

Тези сладки видях при Кокона и още тогава реших, че ще ги направя. Така се случи, че им дойде времето за Коледа. Ако все още не сте направили сладки и нямате много време, тези са точно за вас. Стават изключително бързо!



Продукти:

1 яйце
100 мл олио
120 г захар
50 г смлени орехи
80 г сладко от ягоди, което трябва да е гладко и да няма едри частици в него
1 ч.л. сода
1 с.л. оцет
около 300 г брашно

За пълнеж можете да използвате затоплено сладко от ягоди или други плодове или разтопен шоколад.

Содата се разтваря в оцета и всички продукти без брашното се смесват в купа. Постепенно се добавя брашното. Ако прецените, че тестото е много меко и лепнещо, добавете още малко брашно. Тавата, в която ще се пекат се застила с хартия за печене.
От тестото се оформят топчета с големина на малко орехче, подреждат се на разстояние в тавата и се притискат с пръст внимателно, за да се получи вдлъбнатина. Пекат се в загрята на 180* фурна.

След като се охладят, се пълнят по желание. В моите сложих затоплен  ягодов конфитюр и разтопен шоколад. Дори имаше такива, в които сложих и от двете. Част от тях потопих в смлени орехи.









З

Постна питка с мая

Досега не съм предлагала в блога рецепта за постна питка с мая. Имам рецепта за постна содена питка, която аз си приготвям обикновено за Бъдни вечер, но не съм публикувала рецепта за такава с мая. А знам, че има хора, които не харесват питките със сода. Тази рецепта спокойно може да се използва от тях.
Идеята за подобно тесто ми се въртеше в главата от известно време и ето, че дойде и неговия ред. Използването на повече олио в тестото нека не ви изненадва. Има рецепти, в които има много повече от използваното тук количество. Приготвена по този начин, питката става много мекичка и се запазва без да изсъхва и на следващия ден. Проверено.

А оформянето - тук ми хрумна да направя на малки топчета, но на практика, можете да оформите както пожелаете. Но за да я запазите постна, не използвайте краве масло при оформянето и яйце за намазване.

Продукти:

20 г прясна мая
500 мл хладка вода
10 с.л. олио
1 1/2 с.л. захар (не е много)
1 с.л. сол
около 1 кг брашно

Маята се разтваря във водата заедно със захарта. Добавя се около 1/2 ч.ч. брашно и се оставя да шупне. 2/3-ти от брашното се изсипва в съда, в който ще се меси тестото и в него се прави кладенче. Слагат се солта и олиото и се изсипва шупналата мая. Меси се тесто, като по малко се добавя от останалото брашно, докато се получи меко и нелепнещо тесто. Оставя се да втаса.
След това се оформя питката.
Тази специално се прави по следния начин:
Дъното на тавата се покрива с хартия за печене, която се намаслява заедно със стените на тавата. В средата се поставя огнеупорна купичка или чаша надолу с отвора, която е намазана отвън с олио, за да не залепва тестото по нея. Къса се тесто, от което се оформят топчета с размер на орех и се подреждат в кръг около чашата, докато се изпълни тавата.
3 с.л. олио се смесват с 2 с.л. шарена сол и с четка се намазва отгоре.
Не се оставя да втасва, а се поставя в незагрята предварително фурна да се пече на 170*.

Като се изпече, се изважда от фурната, вади се от тавата, внимателно се отстранява купичката  и се завива с чиста кърпа да "си обиколи нивката" поне 15 минути.

У дома се хареса много! Надявам се, ще се хареса и на вас :)

Гъбена чорба със зелев сок

Продукти:

250 г гъби кладница
150 г печурки
1 глава лук
3-4 скилидки чесън
1 морков
2 средни картофа
1/2 к.ч. ориз
400-500 мл зелев сок
4  с.л. олио
1 равна ч.л. червен пипер
чубрица
черен пипер
магданоз

Нарязаните лук, чесън и моркови се изсипват в нагорещената мазнина и се готвят 3-4 минути, като непрекъснато се разбъркват. Прибавят се нарязаните гъби и при непрекъснато бъркане се готви още няколко минути. Слага се червения пипер, разбърква се и се налива около 1 литър вода. Посолява се малко и се оставя да се вари около 20 минути. През това време се обелват картофите и се нарязват на много ситни кубчета. Прибавят се заедно с ориза и супата продължава да се готви. След като всички продукти са добре сварени, се сипва зелевата чорба. Тъй като всеки вкус е различен, препоръчвам първо да добавите около 300 мл от нея, а после по малко, докато ви хареса на вкус. Имайте предвид, че след като поври няколко минути със зелевия сок, супата променя вкуса си. Така че я опитвайте след като малко е повряла. Ако прецените, си добавете още сок. Аз добавих 500 мл. Добавят се подправките, супата се оставя да поври още две-три минути с тях и се отстранява от котлона. Поръсва се с пресен магданоз.

Внимавайте, когато солите, защото често зелевият сок е доста солен. 

Постна пица

Постна или веган пица е днешното ми предложение. Е, не е като онази постната пица, която беше популярна преди няколко години извън кулинарното пространство. :D

Ще напиша как я направих аз, но вие можете да си направите по ваш вкус и да добавите още или други продукти - каквото обичате и с каквото разполагате в момента.

Продукти:

За тестото /от дозата се получават две големи пици/:

250 мл хладка вода

7 г  суха мая

1 ч.л. сол

щипка захар

4 с.л. зехтин

около 400 г брашно

за гарниране на една пица използвах:

1 среден картоф

половин тиквичка

червен боб от консерва

1 домат

малко гъби

4 с.л. сварен нахут

7-8 маслини

3 с.л. доматено пюре и 2 с.л. домати от консерва

1 ч.л. чубрица, 1 ч.л. риган, 1 к.л. черен пипер

От изброените продукти за тестото се омесва меко не лепнещо тесто. Ако е нужно още брашно, можете да добавите. Оставя се да втаса завито с чиста кърпа. През това време тиквичката се нарязва на тънки колелца, картофът също. Нахутът се смесва с почистените от костилки маслини и се намачква хубаво с вилица.
Доматеното пюре се смесва с доматите и с изброените подправки.
Част от втасалото тесто се разстила с намазани с олио ръце в намаслена тава. Отгоре се намазва доматената смес. Подреждат се резенчетата картофи и тиквичките. Поливат се с малко зехтин и леко се посоляват. Слага се доматът на парченца. Нахутът с маслините се разпределя отгоре. Идва ред на малко гъби (аз имах кладница и я накъсах на парченца) и на червения боб, който се разпръсква най-отгоре. Отново се полива с малко зехтин.
Пече се в загрята на 170 градуса фурна до готовност. 

Кисело зеле с ориз на фурна

Това е една много любима моя рецепта, която си приготвям по време на постите. Тя дойде като идея от тази рецепта за кисело зеле със свинско, която много, много обичам.
Обаче... няма свинско през постите, затова го спестих и си направих безмесен вариант. 
Публикувам я отделно, за да я сложа в раздела с постните рецепти и да бъде полезна и на други любители на тази комбинация.

Продукти:

1 средна кисела зелка

1 1/2 к.ч. ориз

1-2 ч.ч. зелев сок
1 глава лук
3-4 с.л. олио

суха целина, джоджен, чубрица, червен пипер, черен пипер и по желание и вкус лют червен пипер, малко сол

Зелката се нарязва и се поставя в тенджера да ври с 1 чаша от зелевия сок.. Като поври около 20 минути, в зелето се прави кладенче и там се изсипва измитият ориз. Оризът не трябва да докосва дъното на тенджерата, а под него трябва да има тънък слой зеле. Отгоре се покрива с още от зелето и се оставя да ври на тих огън. Ако сметнете, че сокът е малко, долейте още. Нарязаният  на ситно лук се запържва  отделно за кратко в загрятото олио. Когато оризът набъбне, (не трябва да остава хрускав, а да е почти сварен) и водата се е изпарила, се прибавят лукът и подправките, и всичко се разбърква много добре. Изсипва се в тава и се пече до зачервяване, като не се бърка. Може, като започне да се запича, само малко да се поразмести с решетъчна лъжица.

Чорба от рибени глави

След ден като вчерашния (Никулден), в който се готви толкова много риба, у дома, а вероятно и на много други хора остават рибените глави и опашките. Аз се погрижих и за тях, и приготвих една вкусна чорба. Нямам претенции, че съм специалист точно по темата за рибената чорба и че това е правилната рецепта, ако въобще има правилна... Но направих я по мой вкус и гаранция за качеството е това, че вече е в миналото.

Продукти:

при мен главата на един голям толостолоб и на един голям шаран и техните опашки
общо количество около 1 килограм и 400 г
1 глава лук
1 голям морков
1 чушка
3 средни картофа
1 настърган домат или домати от консерва
3 с.л. ориз
3 с.л. олио
сол
черен пипер
девесил
прясно изцеден сок от лимон

Когато оставяте глави и опашки за чорба е добре така да ги отрязвате, че по тях да остане повече месо, което после да можете да сложите в чорбата. Измиват се хубаво и се слагат в тенджера, в която могат свободно да се покрият с вода. Добавя се сол и се слагат да се сварят хубаво. Рибата се изважда и бульонът се прецежда през цедка, за да може да се премахнат кости и люспи, ако са паднали в него.
Към прецедения вече бульон се добавят нарязаните лук, морков и чушка и се слагат да се варят около 15 минути. През това време се нарязват картофите на кубчета  и също се слагат в бульона. Рибата се почиства и месото също се връща в бульона. Добавя се оризът. Когато картофите и оризът вече са сварени, се слагат доматите и девесилът. Вари се около 5 минути и се отстранява от огъня. Подправя се с черен пипер и лимонов сок на вкус.

Това е моето предложение за разтоварване след тежкото хапване на Никулден :)

А ако ви е останала още риба, ето още едно предложение за рибена чорба.

Толостолоб на фурна с бяло вино и чесън

Ако сте се сдобили с толостолоб, но ви се иска да разнообразите пърженето с нещо друго, ето едно предложение. Ние имахме един четирикилограмов екземпляр, който разделих на две. Половината изпържих, половината изпекох по този начин. 

Разбира се, когато почистих рибата и отрязах главата, теглото значително намаля и останаха малко повече от два килограма. Главата смятам да приготвя на чорба, но за нея ще пиша по-нататък.

Продукти:

около 1 кг толостолоб (почистен и нарязан)

1 голяма глава чесън

1 лимон

200 мл бяло вино

сол

черен пипер

Рибата се посолява и поръсва с черен пипер. Подрежда се в тава. Полива се със струйка олио, поръсва се с нарязания чесън и резенчета лимон. Излива се виното и така подготвената риба се пече в загрята на 180 градуса фурна докато течността почти напълно се изпари. 

Това е. Много лесно предложение за приготвяне на риба. 

ЧЕСТИТ НИКУЛДЕН! ЧЕСТИТ ПРАЗНИК НА ВСИЧКИ, КОИТО ПРАЗНУВАТ ДНЕС!

Борш

Най-накрая приготвих и това чудо. Откога само му се каня.... вече и аз не си спомням. Варианти за приготвянето има много - с месо, без месо, както желаете. Можете да използвате тази рецепта, ако ви харесва, а може и да си потърсите вашата :)  Аз обаче използвах рецептата на Надето. Наде, благодаря ти  Ако не беше ти, нямаше скоро да го направя.

Продукти:

1 глава лук
1 морков
250 г зеле
1 малка глава цвекло
2 средни картофа
5 с.л. грах от консерва
2-3 домата или 1 ч.ч. домати от консерва
3-4 с.л. олио
1 ч.л. червен пипер
черен пипер на зърна
сол
магданоз и листа от целина

Зелето се нарязва, посолява се и се намачква. Нарязаните лук и морков се задушават в олиото за три-четири минути. Добавя се настърганото цвекло, а след него и зелето. Готви се при непрекъснато баркане докато зелето стане прозрачно. Прибавя се червения пипер и няколко зърна черен пипер. Налива се вода - около 400-500 мл. Оставя се да ври десетина минути на слаб огън и се прибавят нарязаните картофи и грахът. Когато картофите омекнат, се добавят доматите. Ястието продължава да се вари на тих огън докато зелето се свари напълно, а картофите "замътят" бульона. Поръсва се с пресен магданоз и листа от целина.

Ориз с боб и царевица

Продукти:

1 малка глава лук
1 морков
1 ч.ч. ориз
1 ч.ч. сварен боб
4 с.л. царевица от консерва
10 маслини
2 с.л. домати
3 скилидки чесън
3-4 с.л. олио
3 ч.ч. вода
черен пипер
сол
можете да добавите още чубрица, джоджен и девесил

Нарязаните лук и моркови се задушават под капак в малко загрята мазнина около 5 минути. Добавя се измития ориз и се готви при непрекъснато бъркане още минута-две. Слагат се доматите, бобът, царевицата,маслините и чесъна. Сипва се водата и се слагат подправките. Разбърква се и се изсипва в тавичка. Пече се в загрята на 180 градуса фурна.

Мързелив щрудел с ябълки и тиква

Това е един стар, стар сладкиш, предложен в нов вариант. Този сладкиш си спомням отдавна, когато сме го правили заедно с мама. По-късно съм го правила многократно и сама 
 А сигурна съм, знаете го и вие. За мен обаче беше познат само с ябълки. Скоро Вени го публикува в кулинарна група във Фейсбук и изглеждаше толкова  апетитно, че изобщо не се поколебах да преформя нейната рецепта за постещи и така, както ми харесва  
Мила Вени, благодаря ти, че сподели тази вкусотийка и разнообрази менюто ми! 


Продукти:

1 ч.ч. брашно
1 ч.ч. грис
1 ч.ч. захар
1 ч.л. бакпулвер
4 с.л. олио

За пълнежа:

1 кг ябълки
500 г тиква
1/2 ч.ч. захар
1/2 ч.л. канела
100 г счукани орехи
ванилия
1 к.ч. олио


Ябълките се обелват и се настъргват, тиквата също се почиства и настъргва.
Плодовете се смесват в купа, добавят се захарта, канелата, ванилията, орехите и олиото. Разбъркват се и се оставят около 20 минути.
Брашното, гриста, захарта и бакпулвера са смесват в купа.
Дъното на тавата, в която ще се пече се намазва леко с олио. Отгоре се изсипва 1/3 от сухата смес, след това половината плодова смес, следва 1/3 от сухата смес и останите плодове. Последната третинка суха смес се смесва с олиото (получава се нещо като маслени трохи, това да не ви притеснява) и се слага върху плодовете равномерно.
Пече се в загрята на 170 градуса фурна до готовност. Ако е нужно, може да се покрие с хартия за печене, за да не прегори.

Постен меден сладкиш

Този сладкиш, макар и постен по нищо не отстъпва на много други сладкиши, които съм приготвяла. Много богат на аромати, сигурна съм ще ви хареса.

Преди около две седмици нашите приятели от Лидл България ни изненадаха с прекрасни продукти. Тогава приготвих тези марципанови  кексчета с ябълки и боровинки, но не успях да използвам някои от изпратените продукти. Част от тях съм вложила в днешния сладкиш.

Продукти:

150 г мед

1 ч.ч. вода

1 ч.ч. захар

1 к.ч. олио

3 ч.ч. брашно

1 с.л. бакпулвер 

1 с.л. смес от подправки за меденки Belbake (ако не можете да откриете и само канела ще ви свърши чудесна работа )

1 с.л. ванилова захар

2 ч.ч. смлени орехи

3 с.л. портокалови корички или други захаросани плодове и корички

Медът се смесва с водата, олиото и захарта в огнеупорен съд и се слага на котлон докато заври и захарта и меда се разтопят. Оставя се да се охлади поне за час. След това се добавят всички останали продукти и се разбърква до хомогенна смес. Изсипва се в намаслена и набрашнена тава или форма за кекс  и се пече в предварително загрята на 170 градуса фурна. След изпичане се охлажда, изважда се от формата и се поръсва с пудра захар.

В тази публикация бих искала да благодаря още веднъж на Лидл България за партньорството и да пожелая за рождения им ден още много бизнес успехи, успешно изпълнени социални мисии и все така високо доверие от страна на клиенти  и партньори!

Картофена яхния с вино

Продукти:

1 глава лук
около 700 г картофи
300 г  замразен грах или от консерва
1 морков
200 г гъби
1 настърган домат или половин чаена чаша домати от консерва
4-5 скилидки чесън
100 мл червено вино
1 с.л. червен пипер
3-4 с.л. олио
чубрица
черен пипер
2-3 дафинови листа
2 пълни с.л. брашно
сол

Почистените и нарязани лук и морков се слагат в загрятото олио и се задушават под капак около 3-4 минути. Слагат се гъбите и се готви още минута-две, като се разбърква постоянно, за да не залепне. Прибавя се червения пипер, разбърква се и се изсипват обелените, измити и нарязани картофи. Ако грахът, който използвате е замразен, изсипете го заедно с картофите. Ако е от консерва, го сложете след като картофите леко омекнат.
Изсипва се виното и се слага дафиновия лист. Оставя се да ври около 2-3 минути и се налива вода, колкото да покрие продуктите. След като заври, температурата на котлона се намалява и се готви на бавен огън, докато картофите и грахът се сварят. Тогава се изсипват доматите, ситно нарязания чесън и подправките, готви се още около пет минути. През това време брашното се размива с малко вода, като се стараете да не остават бучки и през цедка се изсипва в яхнията. Оставя се на котлона още две-три минути и се отмества от огъня. Поръсва се с нарязан пресен магданоз.

Постна зеленчукова супа

Няма как по това време на годината, когато са Коледни пости, да нямам такива рецепти в блога. Още повече, че и аз самата ги спазвам и понякога не ми е много лесно да избера какво да си сготвя.
Надявам се, че постният раздел в Щъркелово гнездо ще е полезен и за тези, които не постят, но все пак се стараят да се хранят разнообразно. (Или пък по-икономично, защото факт е, постните рецепти често са доста икономични). А много често рецептите са подходящи и за тези, които спазват 90 дневната диета.

Продукти:

300 г гъби (печурки при мен, но можете да замените)
1 голям морков
100 г замразен грах или от консерва
около 300 г картофи
1/2 к.ч. ориз
10-15 черни маслини
2 с.л. олио
сол
черен пипер

Гъбите, морковите и картофите се почистват и нарязват. Оризът се измива. В тенджера се слагат гъбите, морковите и граха, ако е замразен (ако е от консерва, се слага заедно с картофите). Залива се с вода (около 1,5л) и се посолява. Слага се да се вари. След като продуктите омекнат, се добавят картофите, оризът, маслините и олиото.  Супата се вари до готовност на продуктите, подправя се с черен пипер.
Много семпла, но и вкусна супа. Можете да добавите по желание броколи, карфиол или нещо друго, което ви харесва.

Постна мусака с леща и нахут

Нямам идея дали е мусака или какво е, но това беше най-близкото на което ми прилича тази набързо приготвена гозба.

Продукти:

около 500 г картофи

1 морков

1 ч.ч. сварен нахут /може от консерва/

1 ч.ч. сварена леща /леща също има в консерви/

1 настърган домат /или от консерва/

1-2 печени чушки

10 маслини /или на вкус/

2-3 скилидки чесън /ситно нарязан/

3 с.л. олио

сол

черен пипер

чубрица

щипка мащерка

Картофите се нарязват на кубчета като за мусака. Морковите се режат на по-ситно.  Поставят се в тава и се смесват всички изброени продукти. Посолява се и се слагат подправки на вкус. Ястието се залива с вода, така че почти да покрие продуктите. Пече се в загрята на 180 градуса фурна до готовност и докато остане на мазнина. Ако водата се изпари, а картофите са още сурови, долейте още мъничко и продължете да печете.

Баунти торта

Продукти:

За блатовете:
9 белтъка
300 гр захар
210 гр кокосови стърготини
щипка сол

За крема:

11 жълтъка
120 гр захар
300 гр шоколад ( по принцип е черен, но аз сложих 50:50 черен и млечен)
300 гр краве масло на стайна температура
60 мл прясно мляко


Фурната се загрява на 180 градуса. Тавата на фурната се застила с хартия за печене, която се намазва хубаво с масло. Белтъците се разбиват с щипка сол, докато се получат меки върхове. Постепенно се добавя захар и биенето продължава, докато сместа стане твърда. Слагат се кокосовите стърготини и се разбърква внимателно, докато стане хомогенна смес. Изсипва се в тавата и повърхността се изравнява. Фурната се намалява на 150 градуса и блатът се пече до изсушаване. Всяка фурна пече по различен начин и е трудно да се каже колко точно време ще отнеме печенето, но печете/сушете, докато отгоре хване съвсем лек златист загар. Ако прецените, можете да намалите фурната на 130* и да  го оставите да изсъхне на тази температура. Обикновено е готов за около 20-30 минути. След като се изпече, блатът се изважда от фурната и се оставя да изстине. Срязва се на три равни части по дължина. 

Кремът се приготвя, като  жълтъците и захарта се разбиват на водна баня до сгъстяване или докато  прекарвайки лъжица по дъното на съда остава следа, която се вижда ясно. Добавя се млякото и парчетата шоколад, разбърква се до разтопяването му. Сместа се отстранява от огъня и се оставя да се охлади. Кравето масло се разбива с миксер и към него внимателно се изсипва охладения крем. 

















Тортата се сглобява като се редуват блат и крем и накрая цялата се намазва с крем.

Източник на рецептата: http://palachinkablog.com/bounty-cake/

Постни рецепти

Започва Коледният пост.
За да е по-удобно на всички онези, които ще търсят постни рецепти, съм ги събрала на едно място.

 Всички постни рецепти на Щъркелово гнездо можете да откриете в тази връзка http://ilrai.blogspot.com/search/label/%D0%9F%D0%BE%20%D0%B2%D1%80%D0%B5%D0%BC%D0%B5%20%D0%BD%D0%B0%20%D0%BF%D0%BE%D1%81%D1%82%D0%B8

Марципанови кексчета с ябълки и боровинки

Малко дълго стана името на тези кексчета, но така е. Кое от всичко да спестя, като всичко е много вкусно и важно?

Миналата седмица, докато бях на работа внезапно ме посети куриер, който ми носеше един пакет. Съвсем неочаквано от Лидл България ме сюрпризираха с прекрасен подарък.

Да си призная честно, миналата година преди Коледа в Лидл отново имаше такива продукти и тогава се запасих с толкова много, че ги използвах доста дълго време. Дори пазех същите жабки и цветчета и дъщеря ми ги изяде преди няколко дни.А една опаковка корички имам още в хладилника :)

Тези продукти пристигнаха с едно мило писмо, с което бях предизвикана да направя нещо сладко или пък солено.
Спрях се на тези кексчета, защото по Великден пробвах да направя козунак с марципанови топчета в него и много ми хареса. Сега реших да вложа марципан в кексчетата. Оказа се, че такива кексчета са доста популярни в комбинация с ябълки, но пък аз имам едни боровинки във фризера, които стоят и чакат да ги сложа някъде. И така се появи тази рецепта.

Благодаря много на Лидл за възможността отново да готвим заедно.
В близко време от тези продукти вероятно ще се появят още рецепти.

Продукти:

1 голямо яйце
1 ч.ч. прясно мляко
1/2 ч.ч. разтопено масло и охладено след това
2 ч.ч. брашно
1/2 ч.ч. захар

1 равна с.л. бакпулвер Belbake

1 с.л. ванилова захар Belbake

1 щипка сол

1/2 ч.ч. боровинки

1/2 ч.ч. настъргани ябълки

100 г бадемов марципан Belbake

Яйцето се разбива и се смесва с  охладеното разтопено масло и прясното мляко. Брашното се пресява и към него се прибавят захарта, бакпулвера, ваниловата захар и солта. Постепенно се изсипват при течната смес и се разбърква хубаво с тел. Марципанът се накъсва на малки парченца и заедно с ябълките и боровинките се изсипват в сместа. Разбърква се.

Изсипва се във формички и кексчетата се пекат в предварително загрята на 170* фурна.

Част от кексчетата изпекох в силиконовите формички, които ми изпратиха от Лидл, а останалите направих като обикновени мъфини. 

След като се изпекат, се изваждат от фурната и се оставят за кратко да се охлади силиконовата форма. След това се изваждат и охлаждат върху решетка.

А тези, които не могат да чакат ги хапват още парещи :)

Ако още не сте се възползвали от предложенията на Лидл, можете да ги разгледате тук. 

Сигурна съм, че има какво да си изберете. 

Пилешка каша

Тази вкусна пилешка каша ухае на моето детство. А може би и на вашето?
Баба я правеше прекрасна и аз много я обичах, когато бях дете, а и сега. Често се случваше да остане месо от сварено пернато и бързо се превръщаше във вкусотия като тази. Ако ви е останало месо без бульон, пак можете да приготвите кашата дори и само с вода или да сложите бульон от кубче, но аз препоръчвам да изпълните рецептата както е описана по-долу.

Аз използвах сварено месо от домашна кокошка, но може да се приготви и с купено пиле.

Продукти:

1 пиле (домашно пиле, кокошка, пък и петел)
1 глава лук
1 морков
1 чушка
10 зърна черен пипер
сол

6 с.л. олио
6 с.л. брашно
1 ч.л. червен пипер


магданоз

Пилето се слага да се свари цяло във вода, толкова, че да го покрие. Като заври, се отпенва и се слагат нарязаните на ситно лук, чушка и морков. Посолява се и се добавя черния пипер. Вари се до пълно увиране на месото.
Пилето се изважда, оставя се да охлади и се отделя бялото му месо. Аз сложих и месото от бутчетата... лакомия 
Месото се слага в хаванче и хубаво се счуква, така че да се раздели добре.
Олиото се загрява и в него се изсипва брашното. Бърка се на котлона докато леко порозовее. Добавя се червения пипер. След това се изсипват три черпака от ГОРЕЩИЯ бульон и се разбърква хубаво, докато течността се поеме хубаво от сместа. Добавят се още три черпака бульон и се оставя да ври при непрекъснато бъркане, докато се посгъсти - при мен около 10 минути. След това се изсипва счуканото месо. Разбърква се и се готви докато започне да се отделя от стените на тенджерата (като пареното тесто). След това се долива още малко бульон, докато придобие гъстотата, която ви харесва. Отмества се от огъня и се поръсва с пресен магданоз.

Така направих кашата аз. Сега няколко уточнения.
* Избрах да сложа лук, чушка и морков при варенето на пилето, защото зеленчуците обогатяват много повече бульона. Но, ако на вас не ви харесва така, смело можете да ги пропуснете.

* Кашата можете да направите и ако ви е останало пилешко месо и не знаете какво да го правите. Е, тогава вероятно няма да имате вкусен бульон, но би се получила и с вода.
* По желание, накрая можете да добавите счукан чесън на вкус.

Ами, това е. Давайте чиниите и да хапнем вкусно :)

Маслени бисквитки с шоколад

Тези бисквитки отдавна чакат да ги настаня в Щъркелово гнездо.
Правих ги преди време по рецептата на Пепи и разбира се, както всичко, предложено от нея досега, са великолепни. Не смятам, че е нужно да пиша колко са вкусни. Ще се убедите сами, ако ги направите. Аз направих варианта с орехи и шоколад, но ако вие предпочитате вариант кокос-бял шоколад, отидете и ги погледнете при Пепи.
Харесвам такива бисквитки, които освен, че са много вкусни, се правят и много лесно.

Продукти:

110 г меко масло 

100 г пълномаслена извара 

1 ч.ч. захар, използвайте чаша от 240 мл.

настъргана кора на 1 лимон 

1 яйце

2  ч.ч. брашно 

1/2 ч л бакпулвер 

1/2 ч л сода за хляб 

1/2 ч.ч. едро смлени орехи

120 г едро нарязан шоколад

 Маслото и изварата се разбиват до хомогенна смес. За по-лесно, използвайте пасатор. Прибавят се захарта и  лимоновата кора и се разбива отново 3-4 минути.  Прибавя се  яйцето и се бърка докато сместа го поеме. 
 Брашното се смесва с бакпулвера и содата и се прибавя на 2-3 пъти към сместа. Разбърква се добре с лъжицата.  Добавят се орехите и шоколада.  Купата се покрива със свежо фолио и прибира в хладилника за 50-60 мин. 

След това с чаена лъжичка се взима от тестото и купчинките тесто се поставят в застлани с хартия за печене тави, като се оставя разстояние около 3-4 см между тях, тъй като се разливат. Пекат се в загрята на 180*фурна до леко зачервяване по краищата.  Изваждат се от фурната и се оставят в тавата още 5-6 минути. След това се изваждат и охлаждат (ако имате търпение). Иначе рискувате да си изгорите езика :)

Свинско с бира

Много вкусно и крехко се оказа това свинско. Рецептата, която направих по принцип се изпълнява с дивеч и в тенджера под налягане, но аз не ползвам такава и не искам дивеч. Затова си я направих така, както на мен ми допадна.

Приготвих в крок-пот, но ако още не сте се снабдили с уред за бавно готвене, можете да я направите и в гювеч на фурна.

Продукти:

около 700 г свинска плешка

2 големи глави лук

2 моркова

130 мл бира

1 с.л. ракия 

120 мл вода

3-4 зърна бахар

15 зърна черен пипер

смлян черен пипер

сол

Месото се нарязва на по-големи парчета, лукът - на полумесеци и морковите също.

3-4 с.л. мазнина се загряват и в тях се слага месото, за да се запечата. Прехвърля с в гърнето. В същата мазнина се слагат лука и морковите и се готвят при често разбъркване около 5 минути. Прибавят се подправките. 

Всичко се изсипва при месото. Залива се с бирата, ракията и водата.

Ако готвите в крок-пот, включете на 1 за 5 часа, а ако използвате фурната, поставете гювеча в незагрята фурна (за да не се спука) и загрейте чак тогава.Печете първо 20 минути на 200* , а след това намалете на 160 и печете докато стане крехко и започне почти да се разпада.

Това е. Малко продукти, но много вкусно. Аз сервирах с пухкаво картофено пюре с много масло и мляко. 

Пиле с ориз на фурна

Имате ли любима рецепта за пиле? Моята е  пиле с ориз. Много не обичам да ме питам кое е любимото ми ястие, но... ако някой ме попита, може би ще отговоря, че е това.  Пиле с ориз. Вкусотия голяма. Много обичано ястие от всички. Вероятно и от вас.
Ще споделя два начина за приготвянето на тази рецепта, които се различават само в подготовката на пилето. И двата са много вкусни, така че вие сами можете да изберете как да го сготвите. Ако имате домашно пиле и искате да го сготвите с ориз обаче, препоръчвам първия вариант. Втория вариант е подходящ за купено пиле, на което не е нужна дълга обработка.

Продуктите са едни и същи.

1 пиле

1 1/2 ч.ч. ориз

1 глава лук
1 морков

1 домат - настърган или от  консерва

черен пипер

чубрица

сол

3-4 с.л. олио

Вариант 1:

Пилето се нарязва на порции. Слага се да се вари с черен пипер на зърна и малко сол. Когато месото омекне (не е сварено напълно), се изважда. Олиото се загрява и в него се поставят ситно нарязания лук и морков. Задушават се около  пет минути и се прибавя почистеният и измит ориз. Готви се при постоянно бъркане докато оризът промени цвета си. Прибавят се настъргания домат и подправките. Изсипва се в тавата, в която ще се пече и се налива 4 1/2 ч.ч. от бульона, в който е вряло пилето. Подрежда се пилето и се пече в загрята фурна на 180*.

Вариант 2:

Пилето се реже на порции. Малко мазнина се загрява и в нея се слагат парчетата пиле за кратко, колкото да се запечатат. Изваждат се и в същата мазнина се изсипват лука и морковите. Задушават се, както в горната рецепта и се добавя ориза, а след малко и доматите. Разбърква се, слагат се подправките и се налива чаша вода. Посолява се, оризът се изсипва в тава и върху него се подреждат пилешките парчета. Добавя се още 3 1/2 ч.ч. вода и се пече в загрята на 180* фурна.

Така приготвям пилето аз и така се харесва вкъщи. Опитвала съм вариант без домати, моркови и подправки, но не беше добре приет. Също така, към ориза можете да добавите грах. Получава се много добре.

Вкусове разни.... Варианти за пиле с ориз разни и разнообразни...

Печени зелени домати

Това е още една рецепта, която изпробвах от книжката "Стара ловешка кухня". Исках да я пробвам още за  Варошлийските вечери, но за съжаление тогава не успях да се сдобия със зелени домати.
Е, днес ми донесоха и изобщо не се замислих да ги правя или не. Получи се нещо чудно на вкус, което надхвърли моите очаквания. Всъщност изобщо нямах очаквания, ако трябва да съм честна.
Единственото, което промених в рецептата е количеството на захарта. В рецептата е дадена 1 кафена чашка, но на мен ми се стори прекалено много и сложих само половин. Наистина, с една щеше да е много сладко. Ако на вас и моята половинка ви се струва повече, можете спокойно да намалите захарта.

Рецептата както е в книжката:

Измиват се 1 кг зелени домати и се нарязват на филийки в тавичка. Поръсват се със сол на вкус, половин кафена чаша захар и олио колкото за салата. Така приготвената тава се пече във фурната като от време на време доматите се разбъркват да не загорят. Като омекнат се пресипват в салатиера, прибавят се печени чушки, нарязани на парчета, скълцан чесън на вкус и магданоз. 

Може да се обърка с майонеза (нова добавка към старата рецепта).

                                                        

                                                                                                 Пенка Ненчева

Ще напиша отделно продуктите, за да ви е по-лесно:

1 кг зелени домати

1/2 к.ч. захар (или по-малко)

олио - около 30 мл, ако ви харесва, сложете и малко повече

8 печени чушки (аз избрах червени за контраст)

1 глава чесън (може и по-малко)

магданоз

сол

Аз направих домашна майонеза, която поднесох като добавка, но не съм обърквала всичко. 

Това е. Лесно, бързо, вкусно!

Лучник с кайма и гъби

 Продукти:

За тестото:
25 г прясна мая
300 мл топла вода
6 с.л. кисело мляко
6 с.л. олио
1 яйце
1 ч.л. захар
1 с.л. сол (равна)
около 700 г брашно

За пълнежа:
4 стръка праз
500 г кайма
300 г гъби
2 сухи чушки
черен пипер
1 с.л. чубрица
5-6 листенца джоджен
сол

Маята се разтваря в топлата вода заедно със захарта. Добавят се две-три шепи брашно, разбърква се и се оставя да втаса, докато се образува шапка. В останалото брашно се прави кладенче и там се слагат останалите продукти за тестото. Изсипва се и маята и се замесва меко, нелепнещо тесто. Разделя се на две части - едната да е малко по-голяма от другата, покрива се с чиста кърпа и се оставя да втаса. През това време се приготвя плънката.

Празът се нарязва на не много едро. Малко мазнина се загрява и в нея се изсипва празът. Добавя се 1 с.л. вода и се оставя да се задушава около 7-8 минути. Към каймата се добавят 4-5 с.л. вода и се разбърква, докато хубаво я поеме. Гъбите се нарязват на ситно. Към задушения праз се прибавя каймата, готви се няколко минути и се прибавят гъбите. Оставя се на слаб огън, докато изври водата и остане само на мазнина. Накрая се прибавят нарязаните сухи чушки и подправките. Разбърква се добре. 

По-голямата част от тестото се разточва на кора, по-голяма от размера на тавата - така че, като се постави, краищата на кората да покриват страните на тавата и да висят извън нея. Изсипва се пълнежът. Другото тесто се разточва на кора с размер колкото е диаметърът на тавата. Поставя се върху пълнежът. Краищата на долната кора се обръщат, като покриват хубаво лучника отстрани. Отгоре се намазва леко с олио , надупчва се с нож леко на няколко места отгоре и се слага да се пече в незагрята  фурна на170*. Като се изпече, за да стане мекичък се поръсва с малко вода. Ако искате да запазите хрупкава коричката, пропуснете тази стъпка.