Свинско със зеленчуци

Продукти:

500 г свински шол

4 глави лук

1 голям морков

3 малки тиквички

3 зелени чушки

200 г гъби

2 с.л. доматено пюре

сол

черен пипер

5 с.л. соев сос

1 к.ч. олио

150 г кашкавал

Месото се нарязва на хапки и се залива със соевия сос. Добавя се малко сол, разбърква се и се оставя за два часа. Лукът се нарязва на полумесеци, останалите зеленчуци на ивички или както ви харесва. Загрява се олиото и в него се изпържва до златисто месото. Изважда се и се поставя в съда, в който ще се пече ястието. В мазнината се изпържват за кратко зеленчуците по отделно и се прибавят към месото. Доматеното пюре се разтваря с 1 к.ч. вода и се изсипва. Подправя се с черен пипер и сол. Разбърква се и се слага да се пече. Когато ястието е готово, се поръсва с настъргания кашкавал и се връща за кратко във фурната, докато той се разтопи.

Дърпани банички

Продукти:

500 мл. хладка вода

1 с.л. сол

около 1 кг брашно

сирене

масло

От водата, солта и брашното се замесва тесто. Разделя се на 10 еднакви части, които се оформят на топки. Оставят се за 20 минути, покрити с кърпа. След това се взима едно топче, разплесква се леко с ръце и върху него се намазва 1 ч.л. меко масло.

Отгоре се покрива с още една питка. Така се получават 5 питки. Отново се покриват с кърпа и се оставят за 20 минути. Работната повърхност се намазва с олио. Взима се едната питка, леко се разточва с точилка и се дърпа на възможно по-тънка кора.

 Кората се реже на две, намазва се с разтопено масло, поръсва се със сирене и се сгъва баничка. Аз ги направих триъгълни, но може да се направят вити или правоъгълни. Подреждат се в намаслена тава и се пекат в предварително загрята фурна.

Пенкейкс

Продукти:

2 ч.ч. брашно
2 яйца
1 ½ ч.ч. прясно мляко
4 с.л. захар
5 с.л. олио
2 ч.л. бакпулвер
1 ч.л. сол

Яйцата се разбиват с тел. Към тях се прибавя млякото и олиото. Сухите съставки се смесват и се разбъркват. Мокрите се прибавят към сухите и сместта се разбърква добре. Нагорещява се тиган и се капват няколко капки олио. Сипват се по 4 с.л. от сместта. Като се запекат от едната страна, се обръщат и от другата.
Можете да ги сервирате с каквото пожелаете – мед, кленов сироп, топинг, сметана, плодове.

Меденки с орехи и шоколад

Когато бях дете, щом дойдеше ваканция, веднага ме пращаха на село. Тогава го приемах едва ли не като наказание, но сега си давам сметка, че това са едни от най-щастливите ми дни. Тогава в сладкарницата караха най-хубавите меденки, които някога съм опитвала. Баба им казваше "медени питки". Бяха подредени в едни големи черни... тави. Половинката от всяка меденка беше потопена в шоколад и аз винаги започвах да ги ям от страната без шоколада. Никога няма да забравя този вкус.

Освен тях имаше и едни Триочки, които никога и никъде другаде не съм виждала. Те ми бяха още по-любими. Бяха като сладки, слепени с мармалад, но по-големи и имаха три дупчици на тях, през които се виждаше мармаладът. Еееех... спомени... Имаше дни, в които караха наливна боза и баба ме пращаше с една голяма кана до сладкарницата. Винаги ме беше страх да не изпусна тежката порцеланова кана и изпивах половината боза по пътя на връщане :))

От доста време не съм правила сладки, а бях планирала за днес. Дълго се чудих и рових в разни рецепти. Накрая реших, че ще направя медени питки :) Такива с шоколад. Но за разкош им добавих и смлени орехи.

Продукти:

2 яйца

1 ч.ч. захар

1 ч.ч. олио

5 с.л. мед

1/2 пакетче канела

1 ч.ч. смлени орехи

1 ч.л. сода

брашно за нелепнещо тесто (около 4 ч.ч.)

За глазурата:

150 г шоколад

30 г масло

Яйцата се разбиват леко с вилица. Прибавя се захарта, олиото, медът и канелата и содата. Разбърква се добре. Сипват се орехите и отново се разбърква. Добавя се по малко от брашното и постепенно се замесва тесто, което трябва да не лепи, но внимавайте да не слагате прекалено много брашно, защото няма да може да се разточи.

Взима се част от тестото и се разточва на кора с дебелина около 4 мм. Изрязват се меденките (аз дълго се чудих с какво да ги режа и... не ми се смейте много :) - изрязах ги с капачка от буркан :). Поставят се в тава, застлана с хартия за печене и се пекат в загрята фурна.

Шоколадът се разтопява на водна баня с маслото. Меденките се потапят в него и се оставят върху хартия за печене, за да се втвърди шоколадът.

Супа с картофи и спанак

Продукти:

150 г спанак, почистен от дръжките и жилките

3 средни картофа

1 глава лук

1 морков

1 с.л. доматено пюре или 1 настърган домат

1 к.ч. фиде

2 с.л. брашно

1 к.ч. кисело мляко

4 с.л. олио

сол

черен пипер

магданоз

Лукът и морковът се нарязват и се слагат да се варят в около 1,5 л вода. Варят се десет минути и се прибавят нарязаните на кубчета картофи и малко сол. След като картофите омекнат, се слага олиото и нарязаният на ситно спанак. Готви се още пет минути и се прибавя доматеното пюре, разтворено в малко вода. След като заври супата отново, се слага и фидето. Готви се до готовност на фидето. Брашното се разтваря с малко вода на каша и към него се прибавя киселото мляко. Разбърква се добре и се изсипва в супата. Оставя се да заври и се отмества от огъня. Поръсва се с черен пипер и магданоз.

Супата е подходяща и за пости. Просто пропуснете киселото мляко в застройката.

Вита баница с мая

Продукти:

За тестото:

250 мл. хладка вода
20 гр. мая
щипка сода

1 /2 ч.л. сол
1 с.л. кисело мляко
1 с.л. оцет
30 гр. краве масло
500 гр. брашно

за плънката :

300 гр. бяло саламурено сирене
3 яйца
краве масло за плънката и за намазване

Маята се разтваря във водата. В брашното се прави кладенче и там се изсипва маята, разтворената в оцета сода, киселото мляко , солта и маслото. Меси се тесто, което се разделя на 5 топки. Оставят се да престоят около 20 минути. Всяка топка се разточва на възможно най-тънка кора, слага се от плънката и по няколко малки парченца масло, навива се на руло и се нарежда в намаслена тава. След като се подредят всички кори , баницата се оставя да престои около 10 минути, намазва се олио и се пече в предварително затоплена фурна при температура 200 градуса. Изпечената баница се намазва с краве масло и се покрива с чиста кърпа, за да омекне.

Прекрасна е тази баница. Досега не бях правила баница с мая, но тази определено ще правя често. Хареса ни повече от другите баници, които правя с дърпани или точени кори.

Източник:Венс

Пълнени гъби със спанак

Продукти:

около 500 г гъби - подходящи за пълнене

1 връзка пресен лук

1 връзка пресен чесън

200 г спанак

6 с. л. течна сметана

100 г кашкавал

6-7 клончета магданоз

30-40 г масло

4 с.л. олио

галета за поръсване

1 ч.л. джоджен

черен пипер

сол

Пънчетата се отделят от гъбите и се нарязват на ситно. Лукът и чесънът се почистват и нарязват. Спанакът се почиства от дръжките и жилките, измива се и се нарязва на ситно. Кашкавалът се настъргва. Олиото и маслото се загряват и в тях се изсипват лукът и чесънът. Посоляват се. Изпържват се добре. Прибавят се нарязаните пънчета от гъбите. Готви се още 5 минути и се слага спанакът. Готви се, докато омекне. Сипва се сметаната и се разбърква. Отстранява се от огъня и се оставя малко да се охлади. Добавят се подправките, кашкавалът и нарязаният магданоз. Сместта се разбърква добре.

Гъбите се измиват и леко се посоляват. Поставят се в намаслена тава и се слагат леко да се запекат-докато си пуснат малко сок. Изваждат се и сокът от тях се изсипва. Пълнят се с приготвената смес. Подреждат се обратно в тавата и се пекат.

Кекс с орехи и канела

Напоследък ми върви на кексове. Ето още един - много вкусен се получи.

Продукти:

5 яйца

1 1/2 ч.ч. захар

1 ч.ч. кисело мляко

1 к.ч. олио

2 ч.ч. брашно

1 непълна ч.ч. счукани орехи

1 к.л. сода

2 ванилии

1 ч.л. канела

Яйцата се разбиват със захарта. Содата се разтваря в киселото мляко и се изсипват при яйцата. Добавя се олиото, ванилията и канелата. Разбърква се. Сипва се брашното по малко и се разбива. Накрая се прибавят орехите. Разбърква се и се изсипва в намаслена и набрашнена форма. Пече се в предварително загрята фурна.

Лимонов кекс с шоколад

Продукти:

6 яйца

1 1/2 ч.ч. захар

7 с.л. олио

6 с.л. прясно изцеден лимонов сок

1/2 ч.ч. кисело мляко

2 ванилии

2 ч.ч. брашно

1 щипка сода

60 г шоколад

Яйцата се разбиват със захарта. Добавят се олиото и лимоновият сок. Содата се разтваря в киселото мляко и те се прибавят към сместта. Разбърква се хубаво. Слага се брашното и се разбива. Добавя се ванилията. Разбърква се и от сместта се отделя 1/4. Към нея се прибавя предварително разтопения шоколад. Бялата смес се изсипва в предварително намаслена и набрашнена форма. Отгоре се изсипва кафявата смес. Пече се в предварително загрята на 180* фурна.

Тутманик

Продукти за тестото:
300 мл хладка вода
1 кубче мая
1 ч.ч. кисело мляко
3 яйца
1 белтък
4 с.л. олио
1 ч.л. захар
1 ч.л. сол
около 1 кг брашно

За плънката:

4 яйца
400 г сирене
60 г краве масло

1 жълтък за намазване

Маята се разтваря във водата. Прибавя се към останалите продукти и се замесва меко тесто. Оставя се да втаса. Разделя се на три топки, като едната от тях се оставя по-голяма. Сиренето се натрошава и се смесва с яйцата. Сместа се разбърква хубаво. По-голямата топка тесто се разточва на кръг, диаметърът на който трябва да е по-голям от тавата, в която ще се пече тутманикът. (Като се постави в тавата, тестото трябва да покрива стените и да излиза около 1 см отстрани.) Поставя се с помощта на точилката в предварително намазаната тава. Намазва се с половината от разтопеното масло Отгоре се изсипва половината от плънката. Втората топка също се разточва на кръг, който трябва да е голям колкото тавата. Поставя се върху плънката. Намазва се с останалото масло. Изсипва се от плънката. От сместа се оставя малко и се слага по края на третата кора. Захлупва се с тестото на долната кора. Оставя се да втаса. Намазва се с разбития с малко вода жълтък и се надупчва с вилица. Пече се в загрята на 160* фурна.

Питка Слънце

Продукти:

300 мл прясно мляко

1 ч.ч. кисело мляко

3 яйца+1 белтък

5 с.л. олио

1 кубче мая

1 с.л. захар

1 с.л. сол

около 1 кг брашно

100 г масло

1 жълтък, смесен с 1 с.л. разтопено масло и 1 с.л. прясно мляко за намазване

Маята се разтваря в топлото прясно мляко, заедно със захарта. Добавят се 3-4 с.л. брашно и се оставя да шупне. Брашното се пресява и се прави кладенче, в което се изсипват киселото мляко, яйцата, солта, олиото и маята. Меси се меко тесто. Оставя се да втаса. От втасалото тесто се отделя една топка тесто, която се поставя в средата на намаслената тава, в която ще се пече питката.Останалото тесто се разделя на три. Точат се три кръгли кори, като всяка са намазва с разтопеното масло и се поставят една върху друга. Разрязват се на 16 триъгълника и всеки се навива като кифличка - от основата към върха. Подреждат се около кръга в тавата. Оставя се да втаса отново. Маже се с жълтъка и се пече в загрята на 170* фурна.

Допълвам: Ако не отделите тесто за топка в средата, а вложите цялото тесто за направата на кифличките и ги подредите във форма на венец в голяма това, като оставите повече пространство в средата,  ще получите ето това прекрасно нещо. Венецът е подходящ за различни поводи, можете да го декорирате според фантазията и повода.