Трифонова пита

Продукти:

200 мл. топло прясно мляко

5 с.л. кисело мляко

50 г разтопено масло

1 яйце и 1 белтък

1 ч.л. захар

1 с.л. сол

20г прясна мая

около 600 г брашно

1 жълтък за намазване

Маята се разтваря в млякото със захарта и към сместта се добавят 3-4 с.л. брашно. Разбърква се на кашичка и се оставя да шупне. В пресятото брашно се прави кладенче и се слагат останалите продукти. Изсипва се и маята и се меси меко тесто. От него се отделя топка, колкото юмрук и се оставя да втаса. Отделеното топче тесто се меси с още брашно, за да стане по-твърдо. След като е втасало тестото, се разделя на 26 топчета, едното от които е малко по-голямо от останалите. 25-те топчета се подреждат във формата на грозд в тава, застлана с хартия за печене. На първия ред се прави триъгълник от 15 топчета. Останалите се подреждат отгоре. Покрива се с кърпа и се оставя да втаса.

През това време отделеното топче тесто се разточва. Върху него се рисуват лозови листа и се изрязват с остър нож. Втасалият грозд се намазва с разбития с малко вода жълтък и се украсява с листата и филизите, които сме оформили. Пече се в загрята фурна.