Шоколадово-млечен крем

1 л прясно мляко

300 гр шоколад

4 с.л. желатин

1 опаковка шоколадов пудинг

1 ч.ч. захар

4 с.л. силно кафе

1 ванилия

Млякото се слага да заври със захарта. Пудингът се разтваря с малко вода. Желатинаът се накисва в малко студена вода да набъбне. Шоколадът се нарязва и се добавя към млякото. Сместта се бърка хубаво, докато заври. Отмества се от огъня и се изсипва пудинга, кафето и ванилията. Връща се да заври и се отмества от котлона. Желатинът се разтапя на водна баня и се изсипва в млякото. Сместта се охлажда леко в студена водна баня, след което се изсипва в купички. Прибира се в хладилник за поне шест часа, за да се стегне добре.

Меденки

Когато започнах да правя тези меденки, имах идея да бъдат по тази рецепта. Обаче вместо да сложа два жълтъка и едно цяло яйце, сложих две яйца и един жълтък по грешка. И вместо да смеся мед, захар, канела, какао и олио и да ги стопя, ги сложих направо към яйцата в нормалното им състояние. Тогава реших, че импровизацията ще е пълна и промених и количеството на меда и мазнината. Не съжалявам, че допуснах тези грешки, защото в крайна сметка се получиха много вкусни меденки.

Продуктите, които използвах са следните:

2 яйца
1 жълтък
1 ч.ч. захар
1 ч.ч. олио
6 с.л. мед
2 ч.л. сода за хляб
2 ч.л. канела
1 ч.л. какао
2 щ. джинджифил
1 прах ванилия
около 500 гр. брашно

Всички продукти без брашното се смесват и разбъркват добре. Към тях постепенно се добавя брашно, докато стане подходящо за точене тесто. Тестото се разточва на кора и от него с формички се изрязват меденките. Поставят се в застлана с хартия за печене тава и се пекат в загрята фурна до златисто. Печенето отнема 7-8 минути. Изваждат се, оставят се да изстинат и се украсяват по желание.
Аз оставих голяма част неукрасени, защото вкъщи ги харесват така. Друга част - като на снимката - покрих с шоколадов кувертюр и доукрасих с бяла глазура. Може да се слепят по две с мармалад и да се полеят с шоколад. Като че ли на мен последния вариант ми допада най-много.

Линцерови сладки с кашу

Подготовката за Коледа вкъщи върви с пълна пара. Днес довърших тези линцерови сладки и замесих двойна доза от ванилените кравайчета . А да знаете само какво прекрасно ухание изпълва въздуха...

Със сигурност до Коледа ще ви предложа още сладки, които са подходящи за празника :) А сега ето как направих линцерите с кашу:

Продукти:

200 гр кашу(солено и печено)

200 гр краве масло

3 жълтъка

1 ванилия

1 ч.ч. пудра захар

1 щипка индийско орехче

около 400 - 500 гр брашно

пудра захар за поръсване

конфитюр за намазване

Кашуто се смила ситно. Смесват се всички продукти, като първоначално се прибавя половината брашно и постепенно се добавя по малко, докато се получи гладко и подходящо за точене тесто. Тестото се разточва на кора дебела около 5 мм. и се изрязват сладки с подходящи формички. Половината от тях се режат с дупка по средата. Пекат се в загрята фурна докато леко порозовеят по страните. Оставят се да се охладят и се прибират в кутия. Една седмица преди консумация сладките се слепват. Първо тази част, които са с дупка се поръсват с пудра захар. Целите се намазват с конфитюр и се слепват. Прибират се отново и се оставят да омекнат.

Шницели от пилешко месо

От печеното пиле миналата вечер остана доста голяма част - основно от бялото месо. А половинката ми не си пада твърде по него. Докато вчера се чудех как да го приготвя така, че да му е вкусно, попаднах на тази рецепта на kylinarka. Веднага реших, че ще приготвя пилето по този начин, но тъй като моето пиле не беше цяло, направих някои промени. Ето какви точно:

Продукти:

бялото месо на едно сварено или печено пиле

2 яйца

2 к.ч брашно

3/4 ч.ч бира

1 ч.л. риган

1 с.л. соев сос

сол,черен пипер

Свареното месо се реже на дребни парченца.Жълтъците се разбиват с бирата, прибавят се брашното и подправките. След това се добавят разбитите на сняг белтъци и месото.Гребва се с лъжица от сместа и се пържат шницелчета в добре загрята мазнина до златист цвят.

Ванилени кравайчета

Източник: Наталина

150г брашно

70г натурално нишесте

70г пудра захар

80г орехи или лешници - смилат се

150г масло със стайна температура

1-2 жълтъка(зависи от големината)

150-200 г пудра захар

2-3 пакетчета ванилова захар

Брашното се пресява, прибавя се нишестето, захарта и смлените орехи. Отгоре се нарязват на късчета маслото и се добавят жълтъците. Меси се, докато тестото стане гладко. Тестото се оставя за една вечер на хладно място да отпочине. На другият ден от него се прави цилиндър и се режат еднакви по големина колелца, които правим на пръчици 6-7 см. дълги и 1 см дебели и завиваме на кравайчета (под формата на буквата С). Поставят се в тава върху хартия за печене и се пекат на умерена температура до порозовяване (не ги правете много кафяви, за да не се втвърдят).

Още докато са горещи се овалват в предварително смесените 150 - 200г пудра захар с 2-3 пакетчета ванилова захар .Съхраняват се в картонена кутия, на хладно място. Издържат поне месец, месец и половина.

Шоколадови бисквити Трюфел

Източник: marabu

Продукти:

200 г начупен шоколад

90 г краве масло

110 г захар

щипка сол

3 яйца

1 ч л ванилова есенция

250 г брашно

25 г какао на прах (горчиво)

1/2 ч л бакпулвер

3/4 чаша пудра захар

В достатъчно голям съд на водна баня се разтoпява маслото и шоколадът до еднородна маса. Маха се от огъня и се охлажда, добавя се захарта. Омесва се всичко добре. Добавят се едно по едно яйцата, като след всяко яйце сместа се разбива хубаво с миксер. Добавят се ванилията, брашното, какаото, солта и бакпулвера в шоколадовата смес. Отново всичко се омесва добре. Купата се покрива с фолио и се оставя за 1 час (или повече) в хладилника или за 15 минути във фризера.  Фурната се загрява до 160 С. Тавата се намазва с масло или се постила хартия за печене. Пудра захар се изсипва в чиния. С чаена лъжица се отчупват парченца тесто от които се правят топки ~ 2,5 см диаметър. Всяка топка се овалва хубаво в пудра захар. Всяка бисквита трябва да бъде покрита с ДЕБЕЛ слой пудра захар. Бисквитите се поставят върху хартия на разстояние 4 см. Пекат се 10-12 минути (по време на печене се пукат леко - нормално е). Готовите бисквити се охлаждат в тавата още 2 минути, след което се изваждат до пълното охлаждане.

Пълнен шаран с лук и орехи за Никулден

По традиция за Никулден у нас винаги се пълни шаран. Предлагам ви тази стара семейна рецепта за пълнен шаран с лук и орехи, която съм научила от свекърва ми. Рецептата е много сполучлива, пълнежът, приготвен по този начин е много вкусен.


Продукти:

1 шаран - около 1 1/2 кг

2 ч.ч. нарязан на ситно лук

1 ч.ч. нарязани орехи

1 суха чушка

3 ч.л. червен пипер

1 с.л. чубрица

1 с.л. джоджен

1 лимон

черен пипер

сол

Пълнен шаран

Шаранът се почиства и измива. Посолява се и се подправя с черния пипер. Оставя се за няколко часа в хладилник. Лукът се изпържва в загрято олио. Добре е да не пестите олиото, защото ако остане мазнина от плънката, ще ви свърши много добра работа нататък в рецептата. Добавят се орехите и чушката, нарязана парченца. Разбърква се, оставя още минутка на котлона и се отмества. Подправя се с червения пипер, чубрицата, джоджена, черен пипер и сол на вкус. Шаранът се пълни с приготвената смес и се зашива.

Тавата, в която ще се пече се покрива с хартия за печене, която се намазва съвсем леко с олио. Поставя се шаранът. Сега - ако ви е останала мазнина от пърженето на плънката, с нея намажете хубаво шарана. Ако не е останала, намажете го с олио и поръсете с половин лъжичка червен пипер, размажете отгоре и печете в загрята фурна първо на 200 градуса за 7-8 минути и след това на 170 градуса до готовност.  Когато е готов се изважда и се сервира нарязан на парчета.
За да не прегорят лимоните отгоре, може да се сложат по средата на печенето.