Заешка яхния

Продукти:

1 заек

2 моркова

4 глави лук

2 печени чушки

250 гр гъби

1 резен целина

150 мл червено вино

5 главички чесън

500 гр картофи

3 домата

3 ч.л. червен пипер

чубрица, дафинов лист, чер пипер на зърна, бахар

4 с.л. брашно

магданоз

Заекът се нарязва на порции. Измива се и се подсушава. Зеленчуците се нарязват на едро. В по-голям съд се слага олио, колкото да покрие дъното. Загрява се и се слага заешкото да се изпържи. Когато месото леко порозовее, се изважда и в същата мазнина се изсипват зеленчуците и гъбите. Когато се изпържат добре, се слага червеният пипер, разбърква се добре и се налива виното. Връща се месото при зеленчуците и се добавят подправките.Когато виното изври на половина се долива с вода, колкото да покрие месото. Оставя се да къкри на тих огън. Когато месото е готово, се добавят картофите, а 7-8 минути по-късно и настърганите домати. Вари се още десетина минути. Брашното се смесва с малко вода до гладка каша и се изсипва в яхнията. Оставя се 1-2 минути на котлона и ястието се отстранява. Поръсва се със ситно нарязан магданоз.