Имам рецепта за яхния от заешко месо в блога, както и доста рецепти със заешко, но реших да публикувам и тази, защото е доста семпла, за разлика от другата и с много по-малко продукти, но пък за сметка на това е много вкусна, така че - ето я. За приготвянето й съм използвала половин заек, защото иначе би била прекалено много за двама човека, а така имаме да хапнем по два пъти доволно.
Напомням, че рецептите със заешко може да се приготвят и успешно и с пилешко месо, ако нямате или не обичате заешко.
Продукти:
половин заек
1 глава лук
5-6 скилидки чесън
2 моркова
150 мл червено вино
около 600 г картофи
3 с.л. доматено пюре
1 ч.л. червен пипер
3 дафинови листа
мащерка
черен пипер
сол
брашно за овалване на месото
Заешкото месо за тази вкусна яхния се нарязва, измива се и се подсушава. Парчетата месо се посоляват и се овалват в брашно. Лукът и морковите се нарязват, чесънът може да остане на цели скилидки или да се нареже на филийки. Както ви харесва.
Загряват се 4-5 с.л. олио или зехтин и в него се слагат парчетата месо, като се изтупват от излишното брашно. Пържат се от двете страни в мазнината, докато лекичко порозовеят. изваждат се в чиния. В същата мазнина се изсипват лукът и морковите. Посоляват се. Готвят се на среден огън, докато лукът поомекне. Прибавя се чесънът, готви се още минутка. Слага се червеният пипер, разбърква се и се излива виното. Оставя се 2-3 минути да поври. Слага се дафиновият лист, мащерка (около 1 ч.л.) и доматеното пюре. Разбърква се хубаво. Месото се връща в тенджерата. Залива се с около 1 литър вода. Аз налях по-малко, но после ми се наложи да доливам два пъти. Оставя се да ври на тих огън, докато месото омекне добре. Прибавят се почистените и нарязани картофи. Готви се до пълна готовност на картофите и месото. Поръсва се с черен пипер на финала и се посолява, ако е нужно още малко сол.
