Сладко от смокини

Сладко от смокини. Това е любимото ми. Много го обичам. Може би защото отново го свързвам с детството си. На село има една голяма смокиня и като дете нямах търпение да дойде времето, когато ще узреят. Катерех се навсякъде, където можех, даже и в комшиите прескачах. А когато назрееха много, баба ми береше и правеше най-прекрасното сладко. И все ми разказваше, как когато баща ми бил дете, веднъж направил беля. Тя го наказала, и го заключила в една стая, в която обаче имало огромна тава, пълна с току-що сварено сладко от смокини. Отишла да си върши работата и забравила за баща ми. Когато се сетила след доста часове, отворила вратата и намерила доволния ми баща, който бил изял всичкото сладко.  И аз не бих се разсърдила да ме накажат така. Признавам си. Няма да успея да изям всичкото, нооооо... доволно ще похапна.
Сега дойде време аз да си варя сладкото. Предлагам ви моята рецепта.

Продукти:

170 бр. дребни зрели смокини
1,5 кг захар
4 ч.ч. вода
1 к.л. лимонтозу

Смокините се измиват добре, почистват се от дръжките и се надупчват с игла.
От водата и захарта се сварява сироп, който се оставя да ври около 15 минути. Добавят се смокините. Първоначално сиропът може и да не покрие всички смокини, но само след минута-две течността вече ще бъде достатъчно. Вари се до нужната гъстота на сиропа. Три минути преди да се свали от котлона, се добавя ломонтозуто и се разбърква. Сипва се в напълно сухи бурканчета, запечатва се и бурканчетата се обръщат с капачката надолу. Завиват се с кърпа и се оставят да се изстинат напълно.