Pages

▼

неделя, 17 октомври 2010 г.

Турска баклава


Източник: Ердинч


Продукти:за тестото:

3 яйца
1 ч.ч. прясно мляко
1 ч.ч. олио
1 бакпулвер
1 ч.л. оцет
1/2 ч.л. сол
колкото поеме брашно

2 ч.ч. счукани орехи
200г краве масло
царевично нишесте

От изброените продукти се меси меко тесто. На мен ми отиде около килограм брашно. Внимавайте, като слагате брашно, защото тестото не бива да става твърдо.
Разделя се на 30 еднакви части. Оформят се топчета. Всяко топче се разточва с големина колкото чиния (аз ги точих около една педя, тъй като чинии има различни видове) и се нареждат по 10 едно върху друго, като помежду им се поръсва обилно с нишесте.
Всяка група от 10 кори (без да се разделят, наведнъж) се разточват с големина на тавата - 35 см при мен. Първата кора се поставя в намазаната с масло тава и върху нея се изсипва 1 ч.ч. ситно счукани орехи. Поставя се втората кора и отново орехи. Покрива се с третата кора. Нарязва се по посочения начин. Залива се с разтопеното масло и се слага да се пече в загрята на 170* фурна.

за шербета:

4 ч.ч. захар
5 ч.ч. вода
няколко капки пресен лимонов сок

Водата се слага да заври със захарта и се оставя да ври 5 минути. Прибавя се лимоновият сок.
Студената баклава се залива с горещия сироп, завива се с кърпа и се оставя да попие.

Преди правех баклавата на Айля и тя ми беше фаворит. Сега тази ми допадна повече. Струва ми се, че се приготвя по-лесно. Може би изглежда трудоемко, но всъщност само така изглежда. Дори и да не можете да точите добре, няма да е проблем, ако имате желание да я приготвите, тъй като първоначално топчетата се разточват на малки кръгове. А за това не са нужни кой знае какви умения. След това също не е трудно, защото купчинката за разточване е доста висока и не е нужно да се точи на тънко, както при баклавата на Айля.
Когато се изпече баклавата, корите се разлистват и вместо да се вижда една дебела кора, се виждат десет тънички.
И последното, което искам да кажа по тази рецепта е, че сиропът попи много бързо - само за два часа баклавата беше готова за сервиване.
Това е. Да ви е сладко!

И както се казва:

Колкото захар в баклавата, толкова любов в душата!

--------------------------------------------------------------------------------
в

28 коментара:

  1. Rayna17 октомври 2010 г. в 19:03

    чудесно изглежда! почти нямаше да прочета подробно, защото видях много точене, но после забелязах твоя коентар, че се прави лесно.
    Хареса ми и ще я опитам

    ОтговорИзтриване
  2. rusanka17 октомври 2010 г. в 19:44

    Страхотна е!
    Наистина се прави много лесно!
    Ще я направя!
    Поздравления Илианка!

    ОтговорИзтриване
  3. Dani17 октомври 2010 г. в 19:58

    Прекрасна е станала, Илианка :)
    Да ви е сладко!
    Поздрави и хубава нова седмица!

    ОтговорИзтриване
  4. vesela18 октомври 2010 г. в 11:14

    Илианка, чудесно изглежда тази баклавица, ама от сега ли ги почваме....хи-хи.
    Ще я пробвам задължително.

    ОтговорИзтриване
  5. di_ani18 октомври 2010 г. в 21:02

    Илианка,
    чудесни печива си разточила - и баницата, и баклавата са страхотни!
    Поздравления,
    изглеждат много, много изкушаващо!
    Сладка и усмихната нова седмица, Диана

    ОтговорИзтриване
  6. Жани23 август 2011 г. в 20:40

    Трябва още да се потрудиш за да ти станат тънки листите като на истинската турска баклава, за сега ще те похваля за труда, търпението и желанието да ни покажеш баклавата.
    Сърдечни прегръдки!

    ОтговорИзтриване
  7. Iliana24 август 2011 г. в 17:11

    Всъщност, Жани, тук идеята не е да се точи на много тънко. Кората се разточва толкова, колкото е тавата и след като се залее със сиропа, се разлиства на 10 тънички слоя, които може би не се виждат добре на снимката.

    ОтговорИзтриване
  8. baklava13 септември 2011 г. в 8:13

    Сладките изкушения на Ориента... Нашите майстори – сладкари, изучавали занаята в Турция, приготвят ръчно вкусни баклави, тулумби и сладкиши по оригинални рецепти. Истинските турски сладкарски изделия в България - основните материали – масло, брашно и шам-фъстък, се внасят от Турция за да се постигне абсолютната автентичност и вкус на крайните продукти.

    Ние обичаме работата си и я вършим с удоволствие. Баклавите с шам-фъстък и орехи са нашето вдъхновение и страст.

    ОтговорИзтриване
  9. Анонимен30 ноември 2012 г. в 13:02

    Поздравления страхотна е.Но може ли този шербет да се замени със по течна глюкоза?

    ОтговорИзтриване
  10. Анонимен30 ноември 2012 г. в 13:03

    Поздравления страхотна е.Но може ли този шербет да се замени със по течна глюкоза?

    ОтговорИзтриване
  11. Iliana30 ноември 2012 г. в 18:26

    Честно да си призная, никога не съм сиропирала нищо с глюкоза и не знам как ще се получи.
    Това е турската рецепта и аз съм я направила по начина, по който е предложена.
    Ако обаче пробвате, може да споделите резултата :)

    ОтговорИзтриване
  12. Анонимен12 януари 2013 г. в 21:47

    izglejda cydesno.che q probvam i az.pozdravleniw

    ОтговорИзтриване
  13. Анонимен20 януари 2013 г. в 19:04

    Но нали турската баклава е хрупкава.Не се ли залива студена баклава със студен сироп?

    ОтговорИзтриване
  14. Iliana20 януари 2013 г. в 19:18

    Аз знам това правило - студена баклава с горещ сироп или обратно.
    а баклавата, която купуваме на мен лично ми е малко суха.

    ОтговорИзтриване
  15. Анонимен24 февруари 2013 г. в 16:49

    прави си захарният сироп 50:50.колкото вода толкова захар.баклавата се залива студена,а температурата на захарният сироп не повече от 39 градуса.

    ОтговорИзтриване
  16. Анонимен4 януари 2014 г. в 18:21

    Направих баклавата , страхотна е , но дали няма да е по добре с по малко кори? Така ми се получи повече тесто и по малко орехи.Мисля си , че с по 5 кори ще се получи по добре .

    ОтговорИзтриване
  17. Iliana4 януари 2014 г. в 19:01

    Не съм я правила с по-малко от пет, но разбира се, може да се експериментира. Също е възможно да се сложат повече орехи :)

    ОтговорИзтриване
  18. Iliana4 януари 2014 г. в 19:02

    А също така зависи и от размера на тавата. Ако изполвате по-малка тава, ще се получи по-дебел слой тесто.

    ОтговорИзтриване
  19. Анонимен13 май 2014 г. в 21:02

    i az da kaja nesto 10 kori no se toci ne kolkoto tavata kolkoto se moje po tinko reje se kolkoto tavata a ostatasite moje da se naglasyat vitre pak da ne se izhvirlyat

    ОтговорИзтриване
  20. Iliana13 май 2014 г. в 21:07

    Това звучи интересно. Може да опитам така следващия път. Благодаря! :)

    ОтговорИзтриване
  21. Анонимен16 юли 2015 г. в 9:09

    Когато Иван Звездев гостуваше в Турция и ни показа на място как приготвят баклава, заливат я топла с топлия сироп. Дори той се учуди, че в БГ е иначе...

    ОтговорИзтриване
  22. Iliana16 юли 2015 г. в 10:15

    Не съм правила подобен опит, но не пречи да опитам някой път :)
    Благодаря за споделения коментар!

    ОтговорИзтриване
  23. Iliana16 юли 2015 г. в 10:15

    Не съм правила подобен опит, но не пречи да опитам някой път :)
    Благодаря за споделения коментар!

    ОтговорИзтриване
  24. Анонимен16 юли 2015 г. в 20:36

    Страхотна рецепта,сърдечно благодаря!!!

    ОтговорИзтриване
  25. Iliana16 юли 2015 г. в 22:16

    И аз благодаря :)

    ОтговорИзтриване
  26. Iliana16 юли 2015 г. в 22:16

    И аз благодаря :)

    ОтговорИзтриване
  27. rodi10 ноември 2015 г. в 23:54

    Илианка, имам питане. Ако направя същото тесто и спазя същата технология, но вместо орехи и сироп сложа солена плънка, т.е. сирене, дали ще стане като многолистна? Как мислиш?

    ОтговорИзтриване
  28. Iliana11 ноември 2015 г. в 10:42

    Ще стане със сигурност. Но отгоре ще остане сухичка. Не знам ако я полееш с малко вода като къпаната баница дали няма да се получи добре.
    Мисля, че ще стане.
    Ако пробваш, ще се радвам да споделиш резултат.
    Поздрави,
    Илиана

    ОтговорИзтриване