Пълнен патладжан

Продукти:

2 патладжана

1 глава лук

100 г гъби

1 морков

300 г кайма

2 червени печени чушки

1 домат

1 шепа зелени маслини без костилки

100 г сирене

100 г кашкавал

1/2 к.ч. олио

1 с.л. риган

черен пипер

сол

Патладжаните се разрязват на две по дължина и се издълбават. Посоляват се и се оставят да се отцедят около 1 час. Вътрешността се нарязва на кубчета и също се посолява. Оставя се да престои също за час. След това кубчетата се измиват и се подсушават. Олиото се загрява и в него се слагат нарязаните на филийки гъби за няколко минути. Изваждат се и в същата мазнина се слага ситно нарязания лук. След като се изпържи, се слагат кубчетата патладжан. Прибавя се каймата и настъргания морков и се разбърква хубаво, докато стане на трохи. Следва нарязаният на кубчета домат, нарязаните на ситно чушки и маслини. Разбърква се добре и се оставя на котлона да се изпари водата. Отмества се и се добавя сиренето, нарязано на кубчета, изпържените гъби и подправките. Внимавайте със солта, тъй като вече има в патладжана. Взимат се отцедените половинки син домат и се пълнят с приготвената смес. Поставят се в тава, налива се около един пръст вода и ястието се слага да се пече в умерена фурна. Към края се поръсва с настърган кашкавал и се връща във фурната, докато се разтопи.