Лучник

Продукти:

За тестото:

20 г прясна мая

300 мл хладка вода

около 600 г брашно

1 ч.л. сол

За плънката:

250 г картофи

около 800 г лук

1 стрък праз

7 с.л. олио

1 ч.л. червен пипер

2 с.л. джоджен

1 ч.л. черен пипер

1 с.л. чубрица

1 малка сушена чушка

Картофите се обелват и нарязват на много ситни кубчета. Лукът и празът се нарязват. Чушката също се реже на малки парченца. Мазнината се загрява и в нея се изсипват картофите. Изпържват се и се прибавя лукът и празът. Всичко се изпържва добре и се добавят подправките и сухата чушка.

Тестото се замесва от посочените продукти. Разделя се на четири части, като едната част е по-голяма от другите. Тавата, в която ще се пече лучникът се намаслява. Не е нужно тестото да втасва. Взима се най-голямата част тесто и се разточва на кора, по-голяма от тавата - трябва да покрива стените на тавата и да остане да виси извън нея. Пренася се с помощта на точилка в намазаната тава. Върху нея се изсипва 1/3 от плънката.


 Взима се отново тесто, което се разточва на кора с диаметъра на тавата. Поставя се върху плънката и така се редуват докато накрая се завърши с кора. С краищата на най-долната кора се завива целият лучник.







Оставя се да втаса. Пече се в предварително загрята фурна. Като се извади, може да се напръска леко с вода, за да омекне добре. Завива се с кърпа да престои около 15 минути.