Постна яхния от картофи и ориз

 

​Има едни рецепти, които наричам „уют в тенджера“. Те не изискват сложни техники или екзотични съставки, а само шепа пресни зеленчуци и щипка любов. Точно такава е днешната яхния от картофи и ориз – класика, която присъства на българската трапеза и винаги успява да ни сгрее, когато навън е хладно или просто имаме нужда от нещо познато и вкусно.

​Тайната на добрата яхния не е само в пропорциите, а в малките детайли – в сладостта на задушения лук и морков, в аромата на джоджена и в онази специфична гъстота, която само комбинацията от картофи и ориз може да даде.  Обичам да ухае на девесил – подправка, която за мен е задължителна. Имам си малък трик: винаги си замразявам девесил във фризера, за да запазя този неповторим „зелен“ аромат, който сушената билка лесно губи.

​Тази гозба е идеална за дните, в които искаме нещо постно, леко и едновременно с това засищащо. Сервирана с няколко люти чушлета за апетит, тя се превръща в малък празник на простите, но истински неща.

Разбира се, много е подходяща и за дните на пости.

Яхния от картофи и ориз

Продукти:

4 картофа

2/3 ч.ч ориз

1 глава лук

1 морков

4-5 скилидки чесън

Червена и зелена чушка, ако имате. Ако не-може да ги пропуснете.

1 ч.ч домати от консерва или пресни, настъргани 

1 с.л. червен пипер

Чубрица

Джоджен 

Сол

Черен пипер

Около 1,2 литра вода

Пресен девесил, ако имате 

Магданоз 

Зеленчуците се нарязват на ситно. Картофите се обелват и нарязват на по-малки парчета. Оризът се измива.

В 3-4 с.л. загрято олио се изсипват нарязаните лук, морков, чушки и почистените скилидки чесън. Към тях се прибавя сол и се готвят на тих огън 3-4 минути, като се разбъркват често. Изсипва се измития ориз. След това се прибавят картофите и се слага червения пипер. Бързо се разбърква и се налива водата. 

Прибявят се подправките и ястието се оставя да ври на тих огън, като се разбърква, за да не залепне.

Когато картофите и оризът поомекнат, се прибявят доматите. Ястието се вари до готовност на продуктите.

Накрая се поръсва с пресен магданоз и пресен девесил, ако имате.

Аз си замразявам девесил, за да имам през цялата година, защото сушеният не предава такъв вкус на ястията. 

Сервирайте с люти чушлета ☺️