Картофена салата с хрупкав бекон и пържен лук

Преди време в едно заведение опитах такава картофена салата с хрупкав бекон и пържен лук и неочаквано, доста ми хареса. Сега реших да я изпробвам и да я предложа на гостите си. Ще напиша рецептата, може да решите да  разнообразите някой път и вие обичайното картофено пюре или картофена салата с нещо по-различно. Увлечена в подготовката на менюто за празника снощи, пропуснах една съставка – киселите краставички. Ще ги включа в рецептата, за да не ги пропускам друг път, а и вие да знаете.

Продукти:

около 700 г картофи

100 г пушен бекон

1 малка глава червен лук или някои го наричат лилав (или половин по-голяма)

4-5 кисели краставички (ако са от онези дребничките, иначе от по-големите сложете 2-3)

2-3 стръкчета копър

2-3 стръкчета магданоз

3-4 с.л. лека майонеза (или каквато предпочитате)

черен пипер

лимонов сок на вкус

сол

Картофите се сваряват, обелват се и се настъргват на ситно ренде.

Беконът се нарязва на тънки лентички, ако не сте го купили нарязан и се запича от двете страни в нагорещен сух тиган. Нарязва се на ситни парченца.

В същия тиган, в който беконът си е пуснал мазнина (ако не е достатъчно мазнината, сипете още мъничко зехтин или олио) се изсипва ситно нарязания червен лук. ). Ако нямате червен лук, ще се получи и с жълт или бял – аз избрах червения заради контраста. Лукът се изпържва до златисто. Изважда се от мазнината и се изцежда, ако има много излишна мазнина.

Краставичките се нарязват на много ситни кубчета. 

В купа се смесват настърганите картофи, бекона, лука, киселите краставички. Добавят се майонезата, ситно нарязания копър и магданоз, сол на вкус , черен пипер и прясно изцеден лимонов сок също на вкус. Всичко се разбърква добре.

Може да се сервира веднага или да приготвите предварително и да престои на студено няколко часа преди сервирането.