Питка от тесто с айрян

Днес ще споделя с вас една много сполучлива рецепта за тесто за питка. 

Продукти:

200 мл топла вода (трябва да е по-топла от тази, която обикновено се използва за месене)

200 г кисело мляко на стайна температура

20 г прясна мая

1 яйце+1 белтък

4 с.л олио

2 с.л. захар

1 с.л. сол

около 650 г брашно

1 жълтък за намазване, смесен с малко мляко и олио

Водата се смесва с киселото мляко и се разбърква, докато се получи хомогенна смес. Температурата на получения айрян трябва да е нормалната за месене.

В него се разтваря маята заедно със захарта и се добавят две-три шепи брашно. Бърка се и се оставя да шупне.

В брашното се прави кладенче и вътре се слагат яйцата, олиото и солта. Изсипва се млякото с маята. Меси се меко тесто. Аз умишлено го оставих леко лепнещо, но все пак достатъчно плътно за работа. Покрива се с чиста кърпа и се оставя да втаса докато удвои обема си.

Разделя се на четири. С намаслени ръце се взима тесто, леко се намазва с олио и се разточва на кръг с диаметър равен на диаметъра на тавата за печене. Поставя се в предварително застлана с хартия за печене тава, която е намаслена по дъното и стените. Разточват се и останалите три части по същия начин с мазнина и се поставят една върху друга в тавата. 

Разрязва се на  8 триъгълника, като разрезите не минават през средата, а остава една обща част в средата. Така получените триъгълници внимателно се усукват в една посока два или три пъти. Питката се намазва с жълтъка и по желание се поръсва със семена. 

Пече се на 170 градуса, като се поставя в незагрята фурна. След като леко се зачерви отгоре, може да се покрие с хартия, за да не изгори.