Свинско с доматен сос

Продукти:

1 кг свинско месо
1 кг домати или 1 буркан смлени
1 глава лук
1 морков
5-6 скилидки чесън
1 с.л. червен пипер
щипка захар
100 мл червено вино
щипка мащерка
чубрица
сол
черен пипер

Свинското се нарязва на хапки. Лукът и морковът се режат на ситно. Чесънът се почиства и също се реже на ситно. Ако доматите са пресни, се обелват и нарязват на ситно.  В малко загрята мазнина се изпържва месото. Добавят се лука и моркова. Оставя се да се задуши до омекване на зеленчуците. Слага се червения пипер  и се разбърква хубаво. Излива се виното. Готви се минутка-две и се изсипват доматите. Оставя се на слаб огън до редуциране на доматите на половина, като се разбърква отвреме навреме. Слага се захарта, чесъна и подправките. Разбърква се хубаво и се оставя още 5 минути на огъня. Поднася се с варен ориз и се поръсва с пресен магданоз.