Печен свински бут

Продукти:

свински бут - цяло парче около 2,5 кг
50 мл соев сос
сок от 1 лимон
3 с.л. горчица
1 с.л. мед
2 с.л. кетчуп
6 с.л. олио
1 ч.л. червен пипер
1 с.л. черен пипер
сол на вкус

2 с.л. чубрица
2 с.л. риган
1 ч.л. мащерка
1 ч.л. нарязани на ситно иглички розмарин

Върху месото се правят напречни разрези. Всички продукти от соевия сос до солта се смесват и се разбъркват хубаво. Месото се поставя в тава и се намазва добре със сместа от всички страни. Останалата смес се изсипва в тавата. Оставя се на студено да престои - при мен цяла нощ. След това сухите подправки се смесват и месото се поръсва с тях. Наливат се около 2 к.ч. вода в тавата, завива се добре с фолио и се слага да се пече в загрята на 220*фурна. След 20 минути температурата се намалява на 160*  и месото се пече още около три часа - до готовност. След това фолиото се махва и месото се връща във фурната за още около 15 минути да се запече. Сервира се с гъбен сос, за който са необходими:

250 г гъби

6 с.л. брашно с връх

100 г масло

сол

черен пипер

Гъбите се нарязват на филийки и се сваряват с вода и сол. Брашното се препича. Маслото се разтопява и към него се прибавя брашното Постепенно и при непрекъснато бъркане се добавят 6-7 с.л. от соса, който си е пуснало месото, докато се е пекло. Долива се от гъбения бульон. Сипвайте по малко и бъркайте добре, докато сосът придобие нужната гъстота. Накрая се прибавят гъбите. Добавя се черен пипер на вкус.

Филето се нарязва на парчета и се залива със сос. Още по-добре е, ако се добави картофено пюре.