Руло от свинска плешка

Продукти:

около 1,5 кг обезкостена свинска плешка
200 мл бяло вино
5 с.л. соев сос
2 с.л. балсамов оцет
5 с.л. олио
сол
черен пипер

2 яйца
1 ч.л. соев сос
100 г кашкавал

За соса:

5 с.л. брашно
30 г масло
бульона от печеното месо

Плешката се оформя на правоъгълник и се начуква. Соевият сос, оцетът и олиото се смесват. Месото се посолява леко и се поръсва с черен пипер. Хубаво се намазва с течната смес от двете страни. Завива се на руло и се поставя в съд, в който ще се маринова. Отгоре се излива бялото вино. Оставя се за 12 часа в хладилник, като е добре да се обърне поне два пъти през това време.
Яйцата се разбиват със соевия сос и се изпича омлет. Месото се изважда, развива се и върху него се поставя омлетът. Отгоре се подреждат парченца кашкавал. Завива се отново на руло и се омотава с конец. Поставя се в тава за печене, в която се излива и течността, в която е мариновано месото.Покрива се с фолио и се пече на 180* до готовност. Накрая фолиото се махва, бульонът, който се е образувал от печенето се изсипва в друг съд и рулото се връща във фурната, докато хване апетитна коричка. Запазете бульона, защото с него се получава много вкусен сос.
Брашното се препича на сух тиган. Маслото се разтопява и към него се прибавя вече препеченото брашно. Внимателно се налива от бульона, като непрекъснато се разбърква. Ако бульонът не е достатъчен за да разреди достатъчно сосът, може да се налее още малко топла вода, до получаване на нужната гъстота.