Щъркелово гнездо

Портокалов сладкиш

2012-01-28T16:21:00.002+02:00

Продукти:

1 кутия подсладено кондензирано мляко

1/2 ч.ч. разтопено масло

1/2 ч.ч. сок от портокал

4 с.л. захар

1 ч.л. бакпулвер

щипка сода

1 ванилия

2 ч.ч. брашно

2 с.л. портокалови корички

Брашното се смесва със захарта, бакпулвера, содата и ванилията. В друга купа се смесват млякото, малсото и портокаловият сок. Мокрите съставки се прибавят към сухите. Всичко се разбърква много хубаво. Прибавят се коричките. Отново се разбърква и сместта се изсипва в предварително намаслена и набрашнена форма. Пече се в загрята на 180* фурна. Проверява се с клечка за зъби.

Накрая аз поръсих с пудра захар, запечени бадеми и настърган шоколад.

Смятам, че на този сладкиш ще ходят и парченца шоколад. Друг път ще опитам и с тях.

Рецептата видях в една брошура на Пикадили, но не беше точна, така че малко я промених.

Пилешки воденички с ориз на фурна

2012-01-28T16:01:00.001+02:00

Продукти:

500 г пилешки воденички

1 ч.ч. ориз

1 глава лук

1 морков

1 к.ч. настъргани домати или от консерва

3 ч.ч. пилешки или зеленчуков бульон

черен пипер, чубрица, джоджен

сол

Воденичките се сваряват с малко сол. Лукът и морковите се изпържват в малко загрята мазнина. Добавя се оризът и се пържи, докато стане "стъклен". Прибавят се доматите, разбърква се добре. Налива се бульонът. Сместта се изсипва в тавата, в която ще се пече ястието. Добавят се подправките на вкус. Отгоре се подреждат воденичките. Пече се в загрята фурна на 180* до извиране на бульона.

Хапки от сирене със сусам

2012-01-27T21:02:00.001+02:00

Този пост по-скоро попада в категорията идея, отколкото рецепта.

Но все пак ще се опитам да дам ориентировъчни мерки.

около 100 г настърган кашкавал

около 250 г сирене

1 малко яйце

Ако искате, можете до добавите някакви подправки. Аз не добавям.

За панировката ви трябва още едно яйце, галета и сусам в равни количества. При мен отиха по около 70г.

Сиренето се намачква с вилица и се смесва с кашкавала и яйцето. Хубаво се разбърква. От сместта се взима с мокри ръце и се оформят топчета. Подреждат се в подходящ съд и се прибират за 20 минути във фризера. Разбива се яйцето и се смесват галетата и сусама. Изваждат се топчетата сирене. Първо се потапят в разбитото яйце, а след това се овалват в галета и сусам. Отново се връщат във фризера за 20 минути. Като се стегнат, се пържат в добре загрята мазнина до апетитен загар.

Сълзици

2012-01-07T17:12:00.000+02:00

По рецепта на Пепи, Пеп, знаеш, виновна си :))

И така... лист бутер тесто, захар, белтък и точилка. Поръсвате плота със захар. Слагате тестото отгоре. Леко разточвате с точилката, за да залепне захарта от долната страна на тестото. От горната страна намазвате с белтъка, който трябва да е леко разбит с вилица. Поръсвате хуаво със захар и пак минавате с точилката въху захарта. Обръщате обратно - така че белтъка да остане отдолу. Навивате от двата края, като се стараете двете рулца да се срещнат по средата. Режете с остър нож без да натискате. Поставяте в тава, застлана с хартия за печене на сериозно разстояние. Аз сложих на два см първата тава, но се оказа малко. Печете в загрята фурна до приличен загар :)

Яхния от свинско с картофи, гъби и грах

2012-01-07T13:20:00.000+02:00

Едно топло и вкусно ястие за такъв лош зимен ден. Днес нямах намерение да готвя, защото по план не трябваше да съм вкъщи. Но времето промени плановете ми. Чудих се какво да сготвя и накрая реших това. Нещо топло и засищащо.
Обичам такива яхнии. Преди ги приготвях в тенджера, но откакто открих, че в гювеча във фурната стават също толкова вкусни, ги приготвям така. Няма досадното стоене до котлона, разбъркване, доливане на вода и т.н. Знаете как е. Просто слагаш всичко във фурната и забравяш за него.

Продукти:

около 600 г свинско месо

1 голяма глава лук

2 моркова

окло 600 г картофи

1 буркан грах

250 г гъби

около 1 ч.ч. домати от буркан или настъргани

1 ч.л. червен пипер

чесън на прах, сол, черен пипер, чубрица

5 с.л. брашно

Месото се измива и се нарязва на хапки. Лукът и морковът - на ситно. Картофите се обелват и се режат както харесвате - при мен на дебели кръгчета. Гъбите се режат на филийки. Картофите, грахът, доматите и гъбите се слагат в гювеча. В 3-4 с.л. сгорещена мазнина се изпържва месото. И то се изсипва при останалите продукти. В същата мазнина се изпържва лукът с морковите. Добавя се червения пипер, разбърква се и се изсипва в гювеча. Налива се с вода - толкова, че да останат около 1 пръст непокрити продукти. Посолява се и се слагат останалите подправки на вкус. Брашното се размива на гладка каша с малко вода и се изсипва в гювеча. Всичко се разбърква добре и се слага да се пече, като фурната не се загрява предварително. Пече се около час и половина - до готовност на всички продукти. Преди сервиране се поръсва с магданоз.

Да ви е сладко!

Пита Слънчоглед

2012-01-01T18:24:00.000+02:00

Пускам оформянето на тази питка, макар и да знам, че не ми се получи съвсем добре. Но молбата е много специална и аз реших да я напиша. Тестото е на Питка Слънце и ми е любимото. Но в случая стана много и ми се развали формата на питката. Следващия път щеопитам с по-малко тесто.

И така, минавам на оформянето. Тестото се дели на 6 и се оформя на топки. Оставя се да втаса. Едната топка се оставя за средата на питката и още една се оставя за листенцата. Останалите четири се разточват на кори с диаметър около 25 см. Всяка кора се маже с масло и се подреждат една върху друга. Завиват се на стегнато руло, което се реже на триъгълници. Едната топка се оформя хубаво и се поставя в средата на тавата. Около нея се подреждат триъгълниците като пънчета, с тънката част навън. Последната кора се разточва и от нея се изрязват листенца, които се подреждат върху триъгълниците.

Питката се намазва с разбит с малко разтопено масло и вода жълтък, по средата се поръсва със семена и се слага да се пече, като фурната не се загрява предварително.

Източник: Мариета

Пожелавам на всички Щастлива и успешна 2012та година!

Вита дърпана баница

2011-12-31T15:07:00.000+02:00

Така се случи, че в последните публикации все за на баба рецептите ви разказвах. Ами... така си е. Изпитани и много вкусни са бабаните неща. Е, друго си е, когато баба ги приготви, но сега няма как. Наложи се да си приготвя сама баничката. Мислех, че ще е сериозно предизвикателство, но не. Не е такова. Всъщност се оказа много лесно. Не отнема много време. Само час и половина от пресяването на брашното до поставянето във фурната. Е, не става толкова бързо, както с готовите кори, но и вкусът е много, много по-добър. И така, представям рецепта за вита дърпана баница от с. Горско Сливово.

Продукти:

500 мл. хладка вода

около 700 г брашно

1 с.л. сол

500 г сирене

300 г краве масло

От водата, брашното и солта се замесва меко тесто. Разделя се на 5 части, които се оформят на топчета. Покриват се с чиста кърпа и се оставят да починат около 30 минути. След това масата, на която ще работите се застила с чаршав, който се използва само за такива нужди.

Маслото се разтопява, а сиренето се натрошава. Всяко топче тесто хубаво се намазва с масло и започва леко да се разпъва с ръце. Поставя се върху чаршафа и се дърпа внимателно докато се получи тънка, голяма кора. Поръсва се с 5-6 с.л. масло и с част от сиренето. С помощта на чаршафа кората се завива внимателно на руло. Отрязват се краищата и се завива на охлюв. Поставя се в средата на тавата. С останалото тесто се процедира по същия начин, като рулата се поставят около предните. Баницата се намазва с останалото масло и се слага да се пече в предварително загрята на 180*фурна. Пече се до зачервяване. Като се извади, се напръсква с вода и се покрива с чиста кърпа.

Кекс с лимонада

2011-12-26T17:26:00.000+02:00

Да, знам, че рецептата ще се стори на много от вас старомодна, но такава липсва в моя блог. Реших да я напиша, защото резултатът винаги е отличен, а продуктите изобщо не са много.

Продукти:

4 яйца

1 1/2 ч.ч. захар

1 ч.ч. лимонада

1/2 ч.ч. олио

3 ч.ч. брашно

1 ч.л. бакпулвер

2 ванилии

1 с.л. какао

Яйцата се разбиват със захарта до побеляване. Прибавят се лимонадата и олиото. Разбърква се добре. Брашното се смесва с бакпулвера и се добавя по малко към сместта. Разбива се отново. Слага се и ванилията. Разбърква се. Форма за кекс се намазва с олио и се поръсва с брашно. Изсипват се 2/3 от сместта. В останалата част се слага какаото и се разбърква. Изсипва се върху бялата смес и леко се смесват с вилица.

Кексът се пече в предварително загрята фурна на 180*.

Свинско с червено вино и гъби

2011-12-26T13:57:00.002+02:00

Продукти:

около 1 кг свинско месо - например шол

200 г гъби

150 мл червено вино

подправки за месо, тези, които използвате и ви харесват

2 с.л. балсамов оцет

5 с.л. соев сос

5 с.л. олио

6 с.л. краве масло

200 г кашкавал за поръсване

Свинското месо се нарязва на малки филийки, дебели около 1 см и малко повече. Обилно се подправя с подправка за месо, слага се балсамовия оцет, олиото и соевия сос. Оставя се поне за час в хладилник. След това сух тиган се загрява и месото се слага в него, колкото да се запечата. Подрежда се в керамична тавичка или йена, като парченцата се застъпват. След това в тигана, както е със сока и подправките, останали от месото, се сипва виното. Слага се на котлона за кратко, да поври 15-20 секунди и се изсипва върху месото. В същия тиган се слагат 3 с.л. масло. Като се разтопи в него се задушават измитите и нарязани на филийки гъби, докато останат само на мазнина. Разпределят се върху месото. Останалото масло се слага на малки парченца върху гъбите и всичко се слага да се пече на 180 *. Когато вече е готово, се поръсва с настъргания кашкавал и се връща във фурната само да се разтопи кашкавалът.

Това е. Простичко е, но месото се получава невероятно крехко и вкусно.

Постни зелеви сарми и пълнени чушки

2011-12-26T13:40:00.000+02:00

Тази година бях решила за Бъдни вечер да направя постните сарми и пълнени чушки с булгур и ориз. Мислех да потърся рецепта в нета, защото никога не бях готвила с булгур, но за лош (или за добър) късмет точно тогава нямаше нет. И се обърнах към... баба, разбира се, за помощ. Резултатът беше повече от добър и сега ще напиша рецептата, който иска, може да опита. От тази доза се получиха около 25 малки зелеви сармички и 12 пълнени сухи чушки.

Продукти:

1 к.ч. ориз

1 1/2 к.ч. булгур

около 500 г лук

5 с.л. домат от консерва

1 ч.л. червен пипер

1/2 к.ч. олио

черен пипер, чубрица и сол на вкус

5-6 к.ч. топла вода

зелеви листа

сухи чушки

Олиото се загрява и в него се изпържва лукът. След това се сипва булгурът и се пържи около 3-4 мин. на слаб огън. Добавя се и оризът и при непрекъснато бъркане пърженето продължава, докато оризът промени цвета си. Слагат се доматите и се налива половината от водата. Оставя се на слаб огън да ври. Като си поеме водата, се налива още малко и така, докато оризът и булгурът станат почти готови. Накрая се слагат подправките и всичко се разбърква добре.

Аз обичам мънички сармички. Затова процедирам така - взимам зелев лист от малка кисела зелка, махвам жилката по средата и го срязвам на две. В края на всяка половинка слагам плънка и завивам на сармичка. Готовите сарми се подреждат в глинен гювеч. Аз ги подреждам в половината, а в другата част на гювеча слагам пълнените чушки. Всяка пълнена чушка се топи в малко брашно и се поставя в гювеча. Заливат се с топла вода до половината и се слагат да се пекат на 180*, като фурната не се загрява предварително, за да не се спука гювечът. Ако е нужно по време на печенето се добавя още малко вода, но обикновено тази е достатъчно.

Пълнена печена тиква

2011-12-25T14:52:00.002+02:00

Това е един чудесен десерт, който винаги впечатлява всички гости, а се прави много, много лесно. Ще представя идеята набързо, можете да използвате каквито продукти прецените.
Ще ви бъде нужна една тиква. Не много голяма, добре е да се събира във фурната :)) Отрязва се капаче на тиквата и се почиства добре от семките. Взимат се сушени плодове - можете да сложите каквито ви харесват, аз залагам на традиционните. Сложих сушени сливи, кайсии, смокини, стафиди и фурми. Слагала съм и разни по-екзотични, но този вариант много повече ми допада. Отплеснах се.... та, взимате плодовете, толкова, колкото да се напълни 2/3 от тиквата и ги накисвате в топла вода за около 5 минути. Взимате една кутия локум и го нарязвате на парченца. Слагате част от плодовете в тиквата, добавяте локум, после пак плодове и пак локум и така докато се напълни. Отгоре заливате с малко ром или ароматна водка. Ама да не се олеете с алкохола. Достатъчни са ви две-три супени лъжици.
Тук ще допълня още нещо - освен плодовете и локума, ще бъде хубаво, ако се сложат и орехи. Аз тази година забравих....
Предни години съм слагала и мед, но ставаше много, много сладко и затова тази година пропуснах. Но, ако все пак прецените, че тиквата не е достатъчно сладка, преди да сложите плодовете, я намажете с мед по стените.
И така, накрая се слага капачето. Тиквата се слага в тава и се поставя във фурната. Пече се на около 180 *... докато се опече добре тиквата. При мен беше два часа и половина.
И да знаете, че много пари :) Не бързайте със сервирането :))

ЧЕСТИТО РОЖДЕСТВО ХРИСТОВО НА ВСИЧКИ! ПОЖЕЛАВАМ ВИ ЗДРАВЕ И ДОБРО НАСТРОЕНИЕ!

Медени подкови и гевречета

2011-12-17T19:57:00.000+02:00

Съвсем скоро Дианка представи една много хубава рецепта за сладки. Както често се случва, веднага разбрах, че това е рецептата, която много скоро ще изпълня. Обаче нейната доза за 24 броя хич не ме удовлетворяваше, затовя я утроих. Обаче - предупреждавам ви, не ни стигнаха. Една доза дъщеря ми ще занесе на празника в училище, една се изяде през първия час, след като бяха готови и една остана за утре с кафето. А на мен също ми трябваха сладки... ще трябва да правя пак :)

Тестото е страхотно за работа и много ароматно. Аз добавих от себе си три пакетчета ванилия и кората от един портокал. Освен това разделих тестото на две и от едната част направих подкови, за късмет :) Точно те са почти свършили. Така че да знаете - комбинацията с шоколад е много добра. И така ето рецептата, по начина, по който аз направих сладките.

Продукти:

около 700 гр. брашно

18 гр. бакпулвер
240 гр. свинска мас
3 яйца
кора на един лимон
кора на един портокал
3 ванилии
3/4 ч.ч. мед
шоколад за потапяне на подковите

пудра захар за овалване

1 ч.чаша =240 мл.

Тестото месих без помощта на робот, както е при Дианка. Първо се смесват размекнатата мас, яйцата и меда. Разбъркват се добре. Прибавят се кората от лимон и портокал, ванилията и бакпулвера, разбърква се и се добавя по малко от брашното. Бърка се с лъжица, докато стане по-твърда смес, след това тестото се изсипва на плот и се меси с останалото брашно, докато се получи хубаво, нелепнещо тесто. Покрива се с фолио и се прибира в хладилник поне за 30 мин. След това от тестото се къса топче, с големина колкото орех. Разточва се на фитил около 15 см и ако ще правите кравайче, съединявате двата края, като го поставяте в тава, застлана с хартия за печене. Ако ще правите подкови, придавате съответната форма и поставяте в тавата.

Сладките се пекат в предварително загрята фурна на 170*

След като се извадят, веднага се овалват в пудра захар. Краищата на подковите се потапят и в разтопен шоколад и сладките се слагат върху хартия за печене, за да се стегне шоколадът. Най-добре на хладно :)
.

Масленки

2011-12-03T18:09:00.001+02:00

Скоро получих въпрос от читателка на блога дали имам рецепта за масленки. Не се бях сещала за тези много любими сладки от миналото, но веднага реших, че щом имам възможност, ще потърся рецептата. И ето - днес дойде моментът да ги направя. Рецептата е на Пепи. Или по-точно на нейната майка. Пепи, благодаря, че ми предложи тази много вкусна и лесна рецепта.

Продукти:

200гр. размекната мас

1 яйце

150 гр. пудра захар

400гр брашно (приблизително)
3-4 ванилии
пудра захар за овалване по желание

Яйцето, маста и захарта се разбиват. Прибавя се ванилията и брашното. Меси се тесто, което да е достатъчно твърдо, за да може да се точи. Разточва се на кора с дебелина около 6-7 мм. Реже се на правоъгълници. Поставят се в тава, застлана с хартия за печене. Още горещи се овалват в пудра захар.
Пекат се много бързо, така че внимавайте да не ги прегорите. Печете до леко порозовяване на краищата.

Питка "Златна виторожка"

2011-11-07T20:33:00.003+02:00

Няма да пиша рецепта за тесто за тази питка. Можете да използвате това, което на вас ви харесва. Видях начина на оформяне тук и много ми хареса. Може би ще бъде още по-красиво, ако има тъмен пълнеж.
Питката направих много лесно, но не знаех как да я кръстя. Затова помолих приятели да ми помогнат и сега тази питка си има кръстница - това е Норчето. Благодаря, Норче, за хубавото име!

И ето как направих питката аз в снимки:

Тестото се разделя на три равни части. Всяка част се разточва на правоъгълник и се намазва с масло. Слагат се една върху друга и се завиват на стегнато руло. Краищана на рулото се отрязват и то се завива на кръг. С ножица се правят разрези с дебелина около един пръст, без да се достига до края.

Едно парченце се извива навътре към празния кръг, другото остава навън и леко се извива в една посока. Така листенцата се редуват.

Отделеното в началото тесто от краищата се поставя по средата на питката.

Оставя се да втаса и се намазва с разбит с малко олио и вода жълтък. Пече се в загрята фурна на 180 *.

Овесени бисквитки с шоколад и орехи

2011-11-05T18:40:00.000+02:00

Днес ви представям една много лесна и вкусна рецепта за бисквитки. Може да си ги похапвате за закуска с прясно мляко или просто така, когато ви се прииска нещо сладичко.

Продукти

1 ч.ч.захар

1 ч.ч. масло със стайна температура
1 капсула ванилия
1 яйце
2 ч.ч. овесени ядки
1 1/2 ч.ч. брашно
1 ч.л. сода
1 щипка сол
1 ч.ч. нарязан шоколад или шоколадов чипс
1 ч.ч. нарязани орехи

Маслото се разбива със захарта. Добавя се яйцето и ванилията. Разбива се отново, до получаване на еднородна смес. Всички останали сухи съставки се смесват и се добавят към маслената смес. Разбърква се добре. Със супена лъжица се взима от сместта и се поставя в застлана с хартия за печене тава на купчинка. Трябва да има разстояние между купчинките, защото докато се пекат, сладките се разливат. Пекат се в загрята на 180* фурна.

Питка с шунка и кашкавал

2011-10-30T14:03:00.000+02:00

Преди време Лабрекс пусна един линк с много интересно оформени тестени изделия. Аз, като вманиачена в приготвянето на такива, веднага се запалих. Някои от нещата не са много ясно дадени, но ще се опитам да направя още неща от този линк. Засега се спрях на варианта, които предлагам днес, но допълних от себе си плънка. Хем стана по-интересно, хем по-вкусно. Много вкусно даже :) Можете да използвате любимото си тесто. Можете да направите питката без пълнеж, а само намазана с разтопено масло. Или пък да я направите с пълнеж по ваш избор. Въпрос на избор и предпочитания. Сега ще предложа моя вариант.

Продукти:

300 мл прясно мляко

1 ч.ч. кисело мляко

1 яйце+1 белтък

5 с.л. олио

1 ч.л. захар

1 с.л. сол

30 г прясна мая

около 800 г брашно

30 г краве масло

около 200 г шунка или пушено филe, нарязани на тънки резени

около 150 - 200 г кашкавал (аз сложих пушен и обикновен 50:50)

шарена сол

1 жълтък за намазване, смесен с чаена лъжичка олио и малко вода

Маята се разтваря в топлото мляко със захарта. Оставя се да шупне. В брашното се прави кладенче и там се сипват леко разбитите яйца, киселото мляко, олиото, солта и шупналата мая. Меси се нелепнещо тесто. За тази питка тестото не трябва да е много меко, за да не се изгубят формите, но пък и не прекалявайте с брашното. Тестото се оставя да втаса. Разделя се на четири части, които се оформят на топки. Първата топка се разточва на кръг с размера на тавата. Тавата, в която ще се пече питката се намазва хубаво с олио по дъното и стените.
Слага се първата кора в тавата. Намазва се с масло. Отгоре се подреждат плътно резените шунка или филе. Точи се втората кора и се поставя върху първата. Маже се с масло и се ръси с кашкавала. Слага се третата кора, която отново се маже с масло и се поръсва с шарена сол. Точи се и последната кора и се поставя най-отгоре.
Сега следва разрязването. Питата се реже като торта - на 16 равни парчета, като разрезът не стига до края. Внимателно се хваща всяко парче и се усуква - аз усуквах три пъти. Усуквайте едното парче наляво, а следващото надясно и така ги редувайте.Питката се оставя да втаса и се маже с приготвения жълтък. Пече се в загрята фурна на 170*.

Крем карамел с тиква

2011-10-29T18:40:00.000+03:00

Продукти:

400 г тиква

4яйца

500 мл прясно мляко

8 с.л. захар

ванилия

6 с.л. захар за карамела

Тиквата се сварява. Яйцата се разбиват със захарта. Добавя се постепенно млякото. Слага се ванилията и се разбърква добре. Изсипва се тиквата.Можете да изполвате чашки за крем карамел или да го изпечете в тава. Ако го правите в индивидуални чашки, карамелизирайте захарта в един съд и я разпределете във всяка чашка. Ако пък използвате тава, карамелизирайте захарта директно в тавата. Изсипете сместта от тиква, мляко и яйца. Ако използвате чашки, печете на водна баня. Ако печете в тава, сложете я директно във фурната.

Печете до готовност.

Сладкиш с локум, орехи и боровинки

2011-10-23T10:25:00.001+03:00

Тадаааамммм! Много съм горда. И няма как иначе. Представям ви този много вкусен и лесен сладкиш, но! Не съм го приготвяла аз. Направи го дъщеря ми. Аз помогнах само с печенето. Няма как да не се гордея, не мислите ли? Смятам, че се справи много добре.

Рецептата е на studi и е многократно коментирана напоследък. Препоръчвам този сладкиш с две ръце. Можете да го направите с каквито плодове изберете. Аз предпочетох този вариант, защото у нас не обичат много плодови сладкиши. Но боровинките ги понасят малко повече :) Иначе бих сложила сини сливи, ябълки, банани, круши и какво ли още.... Така че може смело да експериментирате. Сладкишът го позволява.

Продукти:

1 ч.ч. кисело мляко

1ч.л. сода бикарбонат

1ч.ч. захар

2ч.ч. брашно
7с.л. олио

настъргана кора от един лимон
плодове по избор - можете да ползвате сурови или замразени

ядки по избор
1 кутия локум

Смесват се всички продукти и се разбъркват с вилица до хомогенна смес. Сместта се изсипва в предварително намаслена и набрашнена тавичка или форма. Отгоре се подреждат плодовете, ядките и локума. Пече се на 180* до готовност. Горещ се поръсва с пудра захар.

Овчарски пай

2011-10-15T19:14:00.001+03:00

Мина ужасно много време от първата ми среща с тази рецепта. Когато я видях за първи път, разбрах, че ще ми хареса. Но... не знам защо мина толкова много време преди да я изпълня. Знам обаче кой ме зарази и вдъхнови  За пореден път това е Пепи. Скоро тя представи Запеканка с пиле, кайма и картофено пюре, която ми изглеждаше толкова ужасно апетитно, че нямаше как да не приготвя и аз нещо такова. И така, вероятно знаете, че има много рецепти за такъв тип ястие. Сега ще ви представя моя вариант, като за основа съм позвала рецептата на Пепи, но е без пилешкото.

Продукти:

600 г кайма
1 голяма глава лук

1 по-голям морков

1 шепа маслини

1 голям домат

250 мл пилешки бульон

50 мл бяло вино

Черен пипер

Щипка риган

Чубрица

сол

100 г топено сирене

За картофеното пюре:

Около 600 г картофи

100 мл прясно мляко

60-70 г масло

Сол

Щипка-две индийско орехче

около 150 г настърган кашкавал за поръсване

Лукът и маслините се режат на ситно. Морковът и доматът се настъргват. В 3-4 с.л. олио се задушават лукът, морковът и маслините. Прибавя се каймата и се бърка хубаво – да стане на трохи и да се смеси със зеленчуците. Изсипват се доматите. Разбърква се отново. Прибавя се бялото вино и подправките. Разбърква се и се оставя да изври виното. След това се изсипва бульонът, който също се оставя да изври.

За пюрето – ако имате ваша любима рецепта за пюре, използвайте нея. Ако не – то сварете обелените и нарязани на парчета картофи. Изцедете водата. Намачкайте и сложете маслото и солта. Оставете да се разтопи и разбъркайте. След това се прибавя постепенно прясното мляко, като пюрето се разбива с миксер. Накрая се прибавя индийското орехче. За мен то много отива на пюрето, но, ако не го харесвате, го пропуснете.

Каймата се изсипва на дъното на съда, в който ще се пече ястието и се разстила равномерно. Слага се топеното сирене на парченца. Отгоре се сипва картофеното пюре. Ястието се пече, докато пюрето леко порозовее, след което се поръсва с настъргания кашкавал и се връща във фурната отново, докато се зачерви.

Бързи питки за хамбургери

2011-09-28T10:42:00.003+03:00

Тези питки са наистина бързи. Отнемат около 45 минути заедно с месенето и печенето.

Продукти:

7 г суха мая

1 ч.ч. топла вода

1/3 ч.ч.олио

1 с.л. захар

1 ч.л. сол

около 3 1/2 ч.ч. брашно

Маята се разтваря във водата. Прибавя се олиото и захарта и се оставя за пет минути. След това яйцето се разбива с вилица и се прибавя към горната смес. Добавя се солта и постепенно брашното. Прехвърля се на набрашнен плот и се меси, докато стане меко тесто. Веднага се разделя на 8 части, от които се оформят питки. Поставят се в застлана с хартия за печене тава на разстояние една от друга. Покриват се с кърпа и се оставят за 10 минути. Пекат се в загрята на 180*фурна докато апетитно се зачервят - около 15-20 минути.

Кюфтенца с доматен сос

2011-09-24T20:29:00.002+03:00

Продукти за кюфтетата:

500 г телешка кайма
1 глава лук, ситно нарязан

1 скилидка чесън, ситно нарязан

50 г галета

25 г настъргано сирене Чедар

2 с.л. ситно нарязан магданоз

сол
черен пипер
1 яйце, леко разбито

За соса:

2 с.л. зехтин

1 глава ситно нарязан лук

1 скилидка ситно нарязан чесън

120 мл сухо бяло вино

1 кг домати

1 ч.л. захар

сол

100 мл вода

черен пипер

Омесват се всички продукти за кюфтетата. От сместта се оформят 16 топчета, които се слагат за около 30 мин. в хладилник.

2 с.л. зехтин се нагряват. Слагат се лукът и чесънът и се пържат до златисто. Сипва се бялото вино, което трябва да изври наполовина. Тогава се слагат обелените и ситно нарязани домати, солта, захарта, черния пипер и водата. Готви се около 15 минути и се отмества от огъня.

Загряват се 2-3 с.л. зехтин. Охладените кюфтенца са изпържват от всички страни до златисто. Доматеният сос се изсипва върху тях и се готви още около 15, докато се сготвят напълно. Поръсва се със ситно нарязан магданоз.

Източникът на рецептата, който ползвах е този, като направих някои промени. Замених телешката кайма със смес и консервираните домати с пресни. Също така пропуснах водата в доматения сос и сложих още чесън в края на готвенето. А в началото към лука и чесъна прибавих един нарязан морков. Освен това сложих кюфтенцата в доматения сос, а не обратно, както е в оригиналната рецепта.

Ябълков кекс с карамелена заливка

2011-09-24T17:21:00.002+03:00

Продукти:

4 яйца

2 ч.ч. захар

1 ч.ч. олио

2 ч.ч. брашно

1 ч.л. бакпулвер

1 ч.л. сода

1 ч.л. канела

1 щ. сол

3 ч.ч. настъргани ябълки

1 ч.ч. счукани орехи

За заливката:

1 ч.ч. захар

2 с.л. масло

1/2 ч.ч. течна сметана

Ябълките се поръсват с канелата. Яйцата се разбиват със захарта. Добавя се олиото. Брашното се смесва с бакпулвера, солта и содата и се добавя към яйчната смес. Прибавят се ябълките и орехите и се разбърква добре. Сместта се излива в намазана с масло и поръсена с брашно форма и се пече в загрята фурна.

Докато кексът се пече, се приготвя заливката. Захарта се карамелизира. Добавя се маслото и се разбърква. Сипва се по малко от сметаната, като се бърка непрекъснато, докато се разтопи всичката захар, която може да е станала на бучки.

Кексът се изважда от формата, надупчва се с дървен шиш и се залива с карамела.

У нас дъщеря ми беше нетърпелива и го срязах още топъл. Все пак е добре да се изчака, докато изстине, преди да се среже.

Леща със свинско

2011-09-23T12:20:00.001+03:00

Продукти:

около 600 г свинско месо

300 г леща

1 глава лук

1 морков
1 малка червена чушка

парче целина (може да се пропусна, ако нямате)

1 домат
1 ч.л. червен пипер
1 ч.л. чесън на прах

чубрица

черен пипер

щипка мащерка

джоджен
магданоз

Месото се измива и нарязва на парченца. Режат се и зеленчуците. Месото се слага да се изпържи в 3-4 с.л. олио като се посолява леко. Ако пусне сок, се оставя да изври и да остане само на мазнина. Тогава се слагат нарязаните зеленчуци, оставят се да се задушат леко и се добавя червения пипер. Разбърква се и се залива с 3 ч.ч. топла вода. След като ястието заври, се слага изчистената и добре измита леща. Оставя се да ври. Вари се докато лещата и месото се сварят добре. Ако има нужда, може да се добави още вода, но внимавайте да не стане прекалено рядко. Доматът се обелва и нарязва на ситно. Слага се в ястието заедно с подправките. Оставя се да ври още около пет минути. Отмества се от огъня. Оставя се леко да изстине и се поръсва с магданоз.

Печено сирене с яйца

2011-09-22T20:51:00.002+03:00

Нужен ви е глинен съд с капак. Дъното се намазва с масло. Отгоре се подрежда сирене на дебели плочки. Върху сиренето се слагат резени домати. Отгоре може да се сложи чушка, но не е задължително. И накрая се чупят яйца. Слагат се парченца масло и се поръсва с шарена сол. Ястието се похлупва и се слага в незагрята предварително фурна. Пече се до готовност на яйцата.

Точно количество на продуктите не пиша. Можете да го направите, както на вас ви харесва.

Шницели от кайма и картофи

2011-09-21T20:56:00.000+03:00

Продукти за 8 броя:

500 г кайма

1 1/2 ч.ч. сварени и настъргани картофи

1 яйце

1 малка глава лук

3 с.л. кисело мляко

чубрица

черен пипер

кимион
сол

4 яйца за панировка

галета

Лукът се настъргва на ситно. Смесват се всички продукти, като подправките, които слагате може да са различни - по ваш вкус. Всичко се омесва добре. Разделя се на осем части, които се оформят като шницели с мокри ръце. Всеки шницел се поставя върху парче найлоново фолио. Подреждат се един върху друг, заедно с фолиото - по този начин не се залепват и се слагат за около час - час и половина във фризера. Яйцата за панировката се разбиват. Всеки шницел внимателно се отделя от фолиото и се овалва в галета, след което се потапя в яйцата. Пържи се в добре загрята мазнина до златисто.

Кифлички със сухо мляко

2011-09-18T19:29:00.000+03:00

Продукти:

400 мл. топла вода

11 г суха мая

2 яйца+1 белтък

1/2 ч.ч. захар

1/2 ч.ч. олио

5 с.л. сухо мляко

капсула ванилия

кора от лимон

щипка сол

около 700 г брашно

жълтък за намазване

захар за поръсване

Половината брашно се смесва със сухата мая, сухото мляко и солта. Яйцата се разбиват със захарта, колкото да се смесеят. Прибавя се олиото, ванилията, водата и лимоновата кора. Сместта се разбърква и се добавя към брашното с маята. Разбърква се добре. Постепенно се добавя още брашно, докато се замеси хубаво , нелепнещо тесто. Не правете тестото твърдо, зада станат кифличките по-пухкави. Оставя се да втаса, докато удвои обема си.

Втасалото тесто се разделя на 6 части. Всяка част се точи на кръг и се разрязва на 12 триъгълника. В края на триъгълниците се слага пълнеж - на нас най-много ни харесват с мармалад. Завиват се кифлички и се подреждат в намазана или застлана с хартия за печене тава. Мажат се с разбития с малко вода или мляко жълтък и се ръсят със захар. Първата тава кифлички аз слагам в незагрята фурна. След това, преди да сложа следващата тава, оставям фурната отворена за кратко, за да не е много гореща. Кифличките се пекат до зачервяване.

Тестото със суха мляко става много пухкаво. Препоръчвам и за питки и хлебчета.

Пирожки със сирене

2011-09-16T19:11:00.002+03:00

Обичам пирожки със сирене. Не, обожавам ги, но такива, каквито си го спомням от детството. За съжаление вече не продават никъде такива. Пробвала съм преди много време едни, не се получиха добре. Преди време правих по рецептата на Лабрекс, но тестото беше с бакпулвер. Станаха много хубави, но пак не бяха тези, които търсех. Днес не мислех да правя нищо, но изведнъж ми щукна, че трябва да пробвам. Импровизирах, но се получиха страхотни. Щом и дъщеря ми, която не опитва по принцип подобен род храни ги хареса, значи съм се справила добре :)

Продукти:

1/2 кубче прясна мая

300 мл топло прясно мляко

2 яйца

1 ч.л. захар

1 ч.л. сол

около 500 г брашно

яйце

галета

Маята се разтваря в млякото със захарта. В брашното се прави кладенче и се слагат солта и разбитите леко яйца. Сипва се млякото и се меси тесто. Оставя се да втаса. Разделя се на шест части. Всяка част се разточва на правоъгълник и върху него се слага сирене. Завива се на стегнато руло и леко се изтънява и издължава с ръце. С остър нож се режат пирожките. Аз правя всички и тогава стигам до пържене. Така има време и да втасат леко, а и ми е по-лесно. После се потапят в разбитото яйце и се овалват в галета. Тук отново ще кажа, че е по-лесно да се подготвят всичките и тогава да се пържат, защото изгарят доста бързо. И това е. Пържат се в загрята мазнина до златисто от всички страни.

Хот Дог - пица пай

2011-08-28T21:37:00.007+03:00

Идеята за това произведение видях тук. Дори не съм чела рецептата. Веднага ми хрумна как точно да го направя аз. Използвах любимото си тесто за пица. А тъй като по средата има много място за пълнеж, се сетих за нещо, което бях яла още като ученичка. Имам приятелка и съученичка от Троян, с която често си гостувахме. Една сутрин нейната майка ни беше направила пица. Обаче беше разбъркала всичко, което слага отгоре с две яйца. Това го пробвах и аз още тогава. Беше вкусен вариант, който обаче съм забравила. Е, сега се сетих точно за него. Добавих от мен малко заквасена сметана и готово! Получи се мммм много вкусно! Аз ще напиша продуктите, които сложих и обичат вкъщи. А вие, разбира се можете да сложите това, което предпочитате. Само да знаете, че този пълнеж носи много подправки। Ако са малко, не е толкова вкусно.

И така, ето как го направих аз:

Продукти за тестото:

250 мл хладка вода
1 пакетче суха мая (7г)
1 ч.л. захар
1 ч.л. сол
4-5 с.л. зехтин или олио
около 500 г брашно

3 кренвирша

За пълнежа:

Около 150 г пушено филе
200 г кашкавал
Две шепи нарязани маслини
5 с.л. заквасена сметана
2 яйца
2 с.л. доматено пюре
1 малък домат
риган
чубрица
черен пипер
мащерка

Маята се разтваря във водата. Брашното се пресява. Прави се кладенче и се изсипва олиото. Добавя се солта и захарта, и накрая разтворената мая. Меси се меко тесто. Оставя се да втаса. След това от него се отрязва 1/3. Дъното на тава (използвах такава с диаметър 24см) се намазва с олио. Разстила се парчето тесто с намазани с олио ръце. Така тестото не се събира и става тъничко. Останалото тесто се разделя на три. Всяка част се разточва на правоъгълник с дължината на кренвиршите. Слага се кренвирш и се увива с тесто. Тук отчитам като грешка, че не намазах тестото със сос, преди да сложа кренвирша. Режат се парчета с дължина, равна на височината на тавата, в която ще се пече. Подреждат се до стените на тавата, с разрез нагоре. Доматеното пюре се смесва с настъргания домат. Добавят се подправки на вкус. Аз слагам изброените. Разбърква се хубаво и с тази смес се намазва тестото отдолу и по стените на хот доците. Филето се нарязва. Кашкавалът се настъргва. Яйцата се разбиват леко и се посоляват малко. Към тях се прибавят филето, кашкавалът, маслините и сметаната. Слагат се подправки – по ваш вкус от изброените. Аз сложих около 1 с.л. чубрица, 1 ч.л. риган, 1 ч.л. черен пипер и две щипки мащерка. Всичко се разбърква добре и се изсипва върху доматеното пюре. Слага се да се пече, като фурната не се загрява предварително. Пече се на 180° докато се изпече хубаво тестото, в което са обвити кренвиршите.
Оставя се десетина минути да се охлади, преди да се среже।
Рени, да поздравиш мама!

Понички с мармалад

2011-08-23T17:04:00.003+03:00

Продукти:

2 яйца
2 с.л. краве масло на стайна температура
½ ч।ч। топло прясно мляко
2 с.л. захар
2 ванилии
щипка сол
20 г прясна мая
около 2 ч.ч. брашно
пудра захар

мармалад

Смесват се маслото, захарта, млякото, яйцата, ванилията и солта. Разбърква се добре. Прибавя се маята и отново се разбърква. Сместта се прибавя към брашното и се замесва тесто. Меси се, като ако е нужно, се добавя още брашно, докато стане меко, нелепнещо тесто. Оставя се да втаса. След като е втасало, тестото се разточва на кора с дебелина около 1 см. Изрязват се кръгчета, които се изпържват в силно загрята мазнина. Изваждат се върху салфетка да се отцедят и се пълнят с мармалад с помощта на шприц. Поръсват се с пудра захар и се хапват топли.

Това е. Много са вкусни. И се правят доста бързо.

Сладко от смокини

2011-08-16T17:30:00.002+03:00

Сладко от смокини. Това е любимото ми. Много го обичам. Може би защото отново го свързвам с детството си. На село има една голяма смокиня и като дете нямах търпение да дойде времето, когато ще узреят. Катерех се навсякъде, където можех, даже и в комшиите прескачах. А когато назрееха много, баба ми береше и правеше най-прекрасното сладко. И все ми разказваше, как когато баща ми бил дете, веднъж направил беля. Тя го наказала, и го заключила в една стая, в която обаче имало огромна тава, пълна с току-що сварено сладко от смокини. Отишла да си върши работата и забравила за баща ми. Когато се сетила след доста часове, отворила вратата и намерила доволния ми баща, който бил изял всичкото сладко.  И аз не бих се разсърдила да ме накажат така. Признавам си. Няма да успея да изям всичкото, нооооо... доволно ще похапна.
Сега дойде време аз да си варя сладкото. Предлагам ви моята рецепта.

Продукти:

170 бр. дребни зрели смокини
1,5 кг захар
4 ч.ч. вода
1 к.л. лимонтозу

Смокините се измиват добре, почистват се от дръжките и се надупчват с игла.
От водата и захарта се сварява сироп, който се оставя да ври около 15 минути. Добавят се смокините. Първоначално сиропът може и да не покрие всички смокини, но само след минута-две течността вече ще бъде достатъчно. Вари се до нужната гъстота на сиропа. Три минути преди да се свали от котлона, се добавя ломонтозуто и се разбърква. Сипва се в напълно сухи бурканчета, запечатва се и бурканчетата се обръщат с капачката надолу. Завиват се с кърпа и се оставят да се изстинат напълно.

Руло с крем от заквасена сметана

2011-08-15T16:18:00.005+03:00

Такъв начин за рисунка в платката за руло видях преди време тук и много ме впечатли. Реших, че трябва задължително да пробвам, щом имам време и повод. Е, моят опит съвсем не стана красив като този, но все пак съм доволна. Като за пръв път се получи нещо. А кремът взех от Марианка. Докато го правех, бях убедена, че ще се получи нещо гадно. Един съвет – не го опитвайте преди да сте го довършили изцяло и охладили. Предполагам, че и на вас няма да хареса. Обаче в крайна сметка се получи много, много свежо кремче. Определено се хареса на всички. Но! Дозата е доста голяма. Ако мажете рулото и отгоре, ще бъде добре, обаче аз го оставих зарад шарките и ми остана половината крем. И така, ето как се приготвя:
Първо трябва да си приготвите сместта, с която се рисува.
Продукти:
1 белтък
20 г какао на прах
20 г брашно
30 г захар
30 г масло

Ако обаче не искате сместта да е кафява, вместо какаото слагате още 20 г брашно и добавяте малко боя накрая.

След това взимате един лист хартия с рисунката, която ви харесва. Отгоре поставяте лист хартия за печене. През него се виждат контурите, които искате да очертаете. Сипвате сместта в пош с тънък накрайник или в найлоново пликче, на което сте отрязали съвсем малка дупчица на едното ъгълче и започвате да рисувате. Аз така и нямах време да потърся по-добра рисунка. И ръката ми доста трепереше, докато очертавах. Но, справих се някак. След като нарисувате, взимате листа и го слагате във фризера.

За платката аз използвах моята си рецепта за руло.

6 яйца
6 с.л. захар
6 с.л. брашно
1 ванилия

Отделят се жълтъците от белтъците. Жълтъците се разбиват със захарта, а белтъците се бият на гъст сняг и се добавят към жълтъците. Прибавя се брашното и ванилията. Разбърква се много хубаво.
Листът хартия се изважда от фризера и се поставя на дъното на тавата, в която ще се пече платката. Отгоре се изсипва тесто. Изравнява се добре и се слага да се пече в предварително загрята фурна. Когато блатът стане златист, се изважда и докато е още горещ се обръща върху кърпа. Внимателно се махва хартията и с помощта на кърпата блатът се навива на руло. Оставя се така поне 10 минути. После се развива и се маже с крем. Намазаният блат се навива отново с помощта на кърпата.

Можете да използвате крем по желание, разбира се, но аз използвах този и съм много доволна от резултата. И не само аз.

Продукти:

300 гр. заквасена сметана
1 яйце
2 с.л. брашно
120 гр. захар
..................
200 гр. меко масло

Яйцето се разбива. Към него се прибавят захарта, брашното и сметаната. Всичко се разбърква и се слага да се сгъсти на водна баня. Оставя се да се охлади. Маслото се разбива хубаво. Добавя се към крема, разбива се с миксер и отново се охлажда, вече напълно. Аз бързах и го сложих за 20 мин. във фризера.

След това намазах рулото и го навих. Прибрах в хладилника и го държах до сутринта там.

Не знам дали ще разберете от снимката, но наистина се получи прекрасно руло. И на вкус и на вид.

Баница със сирене и вода

2011-08-11T20:15:00.002+03:00

Точно такава баница не бях правила, но скоро майка ми каза, че я е пробвала и нямаше как да остана назад  Доволна съм. Прави се лесно и бързо. Мирише вкусно на масло и сирене.

Продукти:

1 пакет кори за баница – аз използвах Фамилия, защото така ми казаха
Около 400 г сирене (аз слагам и повече, обичам с мноооого сирене)
150 г масло
5 яйца
500 мл топла вода (топла, а не гореща, внимавайте да не се пресекат яйцата)

Дъното на тавата, в която ще се пече баницата се намазва хубаво с масло. Отгоре се слагат две кори. Аз ги накъсвам на парчета или ги правя като хармоника. Слага се ситно натрошено сирене, пак две кори, пак сирене и така до изчерпване на продуктите. Отгоре се завършва с две кори. Баницата се разрязва на квадрати или както ви е удобно. Маслото се разтопява и се оставя на котлона докато заври и се излива върху разрезите. Яйцата се разбиват леко и към тях се прибавя водата. Сместта се излива върху баницата. Пече се в загрята на 180° фурна.

Кескул и участие в списание "Домашна кухня"

2011-07-25T15:57:00.003+03:00

Предполагам, че повечето от редовните читатели на кулинарни блогове знаят за традицията на списание „Домашна кухня” да канят като гости кулинарни блогъри. Е, в брой 19 на списанието гост съм аз и Щъркелово гнездо. Редакторите предварително бяха избрали четири рецепти, с които да представят блога ми, като ми оставиха възможност да избера сама една любима. Нямам любима рецепта. Тъй като най-обичам да меся, реших да представя нещо тестено. Но какво? Тук на помощ се притече дъщеря ми, която избра питката цвете.
В този брой списанието представи рецепти от турската кухня. Аз имам слабост към турските десерти и реших да изпробвам един от тях – Кескул. Първо спазих точно рецептата, но нещата не се получиха по мой вкус. Стана твърде рядък крем и недостатъчно сладък. Затова сега ще напиша рецептата така, както я направих аз.

Продукти:

1 л прясно мляко+1/2 ч.ч. за разбъркване на нишестето
12 с.л. захар
2 жълтъка
5 с.л. царевично нишесте
4 с.л. кокосови стърготини
1 ванилена захар

Млякото се смесва със захарта и се слага да заври. Жълтъците се смесват с нишестето, 1 с.л. кокосови стърготини и ½ ч мляко. Тази смес бавно се изсипва във врящото мляко. Непрекъснато се разбърква, докато отново заври. Добавя се ванилената захар, разбърква се и се оставя да престои 10 минути, покрито с капак. Кремът се изсипва в купички или чаши, докато е топъл и се поръсва с останалите кокосови стърготини. Поднася се изстуден.

Хлебчета със зехтин и сухо мляко

2011-07-23T21:39:00.003+03:00

Продукти:
300 мл топла вода
½ кубче прясна мая
1 ч.л. захар
1 ч.л. сол
4 с.л. зехтин
3 с.л. с връх сухо мляко
2 яйца
около 600 г брашно

Маята се разтваря във водата. В пресятото брашно се прави кладенче и в него се слагат всички останали продукти, като от едното яйце се отделя жълтъкът и се запазва за намазване. Замесва се меко тесто. Оставя се да втаса. Разделя се на 12 части. Всяка част се разточва на малък правоъгълник с дължина около една педя. Навива се като кофличка и се слага в предварително намазана с мазнина тава или върху хартия за печене. Хлебчетата се намазват с разбит с малко вода жълтък и се поръсват със семена по желание. Аз не ги изчаках да втасат отново, а директно ги сложих да се пекат, но без да загрявам фурната предварително.

Пълнени гъби с пилешко

2011-07-23T12:12:00.000+03:00

Продукти:
500 г гъби
150 г пилешко месо от бут или филе
3-4 с.л. ситно нарязан лук
1 с.л. зехтин
2 с.л. краве масло
4-5 клончета магданоз
Сол
Черен пипер

Кашкавал
Парченца масло за печенето

Махват се пънчетата на гъбите и се нарязват ситно. Месото също се реже на много ситно. Зехтина и маслото се загряват и в тях се изпържва лукът. Добавя се месото и се пържи при непрекъснато бъркане, докато стане напълно готово за ядене. Накрая се слагат нарязаните пънчета, готви се още две-три минути, като се разбърква. Подправя се със сол и черен пипер и се поръсва със ситно нарязания магданоз. Гъбите се измиват и се пълнят с приготвената плънка. Подреждат се в тавичка, на дъното на която се сипва малко вода – около половин пръст. Към водата се добавят няколко парченца масло. Пекат се в загрята фурна. След като станат готови, отгоре се поставя по парченце кашкавал и се връщат във фурната да се запекат.

Лятно ястие с тиквички и патладжани

2011-07-21T19:01:00.002+03:00

Продукти:

1 голяма глава лук
2 по-малки патладжана
2 тиквички
1 морков
2 домата
5-6 скилидки чесън
Риган
черен пипер
сол

Лукът се нарязва на ситно. Патладжаните, тиквичките и морковите се режат на кубчета. Чесънът се почиства и нарязва на не много ситно. Доматите се настъргват. В 4-5 с.л. загрято олио се изпържват лукът и морковите. Добавят се патладжаните и се пържи още две-три минути, като се разбърква. Сместта се прехвърля в глинен гювеч или в иена. Прибавят се тиквичките, доматите и чесъна. Добавят се подправките. Разбърква се хубаво и се пече до готовност.
Накрая се поръсва с магданоз.

Аз го поднесох с домашно овче кисело мляко и овче сирене. Комбинацията много ми хареса.

Браунис с тиквички

2011-07-20T12:28:00.006+03:00

Отдавна ми беше влязла муха в главата да направя сладкиш с тиквички. Ето, днес имам прекрасен повод да почерпя с такъв сладкиш. Не си мислете, че тиквичките се усещат. Не е вярно. Щом вкъщи не разбраха какво друго освен много шоколад има в сладкиша, значи въобще не личи. Шшшшштттттт! Да не ме издадете :)) Какво да кажа за рецептата... комбинирах няколко рецепти, за да се получи тази. Много съм доволна от резултата.

Продукти:
2 ч.ч. настъргани тиквички
1/2 ч.ч. олио
1 1/2 ч.ч. захар
2 яйца
1/2 капсула ванилия
2 ч.ч. брашно
1/2 ч.ч. неподсладено какао
1/2 ч.л. сол
1 1/2 ч.л. бакпулвер
1/2 ч.л. канела
1 1/2 ч.ч. шоколадов чипс или нарязан тъмен шоколад
1/2 ч.ч. нарязани орехи

Тиквичките се подсушават върху кухненска хартия. Смесват се захарта, брашното, какаото, солта, бакпулвера и канелата в купа. В друга голяма купа яйцата се разбиват с тел и се смесват с олиото и ванилията. Сухите съставки се прибавят към течните и сместта се разбърква много добре. Получава се доста гъста смес. Изсипват се тиквичките и орехите и отново се разбърква. Правоъгълна тавичка се застила с хартия за печене, така че да покрива и стените. Намазва се с малко олио. Сместта се изсипва в нея и се заглажда. Сладкишът се пече в предварително загрята фурна на 180*. Внимавайте да не го препичате. Вътре трябва да остане леко влажен.
За по-здравословен вариант на този сладкиш можете да замените олиото със зехтин, а захарта с 1/2 ч.ч. мед. Първата рецепта, която прочетох, беше точно с тези съставки, но аз не посмях да ги сложа, тъй като не съм сигурна как би се приел вкъщи вкуса на зехтина в сладкиш :)

Сладко от круши с карамелизирана захар

2011-07-18T13:36:00.005+03:00

Вчера ми донесоха круши. Много круши, от малките, които в никакъв случай не можехме да изядем. Трябваше бързо да реша какво да ги правя, защото изобщо не бяха трайни. Искаше ми се да направя сладко. Обаче да е нещо по-различно. Предложиха ми рецепта за сладко, в което крушите се почистват и се запазват цели, а вътре се слага орехова ядка. После се варят в сироп. Рецептата ми хареса, но за съжаление се оказа, че моите круши са доста наранени и няма да станат. После потърсих и други рецепти и се сетих за тази на Tandoori. С карамелизирана захар. Само че промених малко съотношението захар:плодове.

Сладкото се получи повече от прекрасно. Пиша точно както го направих аз.

Продукти:

3,5 кг почистени от семките и нарязани на четвъртинки небелени круши (от тези дребните, не знам какъв сорт са)
1,2 кг захар
1ч.ч. вода за карамела
и още един литър гореща вода
1 щипка лимонтозу

Захарта и чашата вода се изсипват в голяма тенджера или тава, в която ще се вари сладкото. Слагат се на умерена температура на котлона. Сместта се разбърква непрекъснато, докато стане хубав кехлибарен карамел. Трябва да знаете, че наистина пада сериозно бъркане. Особено накрая. Става много горещо и трудно. След като карамелът е готов, върху него се излива останалата вода - 1л. Разбърква се хубаво до пълното стопяване на карамела. Когато сместта заври, вътре се пускат крушите. Вари се, до желаната гъстота на сиропа и пет минути преди да се отстрани от котлона, се добавя лимонтозуто. Сипва се горещо в напълно сухи бурканчета.

Мусака

2011-07-17T14:40:00.002+03:00

Днес правих мусака и се замислих, че всъщност нямам пусната рецепта в блога си. Това си е едно традиционно ястие за нас, така че реших да поправя този пропуск. Вярно, че си е доста врътня да нарежеш на ситни кубчета толкова много картофи, но пък резултатът си заслужава. Ще излъжа, ако кажа, че обичам да правя точно такава мусака  Толкова дълго време отива в подготовката... Както и да е. Преди да напиша рецептата, ще кажа, че това е моят вариант – без пържене. Просто слагам всички продукти сурови и разбърквам.

Продукти:

около 1, 2 кг картофи
500 г кайма
1 глава лук
1 голям морков
1 ч.ч. настъргани домати или от консерва
½ к.ч. олио
1 с.л. чубрица
1 ч.л. червен пипер
черен пипер
няколко стръка магданоз
сол

За заливката:

1 кофичка кисело мляко
4 яйца
8 с.л. брашно
щипка-две сол

Картофите се обелват, измиват се и се нарязват на ситни кубчета. Лукът се нарязва на възможно най-ситно. Морковът се настъргва на по-едро ренде или се реже на ситни кубчета. Каймата се смесва с около 1 ч.ч. вода и се разбърква добре, за да стане на нещо като трохи. Така каймата ще може по-равномерно да се смеси с останалите продукти.
Всички продукти се слагат в тавата, в която ще се пече ястието. Сипват се олиото и доматите. Слагат се подправките и хубаво се разбърква. Залива се с топла вода. Трябва хубаво да се покрият картофчетата с вода. Аз слагам около 800-900мл. Разбърква се. Опитва се за сол, ако е нужно, тук е моментът да добавите още малко. Слага се да се пече в силно загрята фурна. Пече се, докато изври водата и продуктите са напълно готови. Ако още има сурови продукти, а водата е извряла, налейте още малко, но не прекалявайте. Колкото да не се пече съвсем на сухо.
Заливката се приготвя, като брашното хубаво се разбърка с яйцата и солта и към тази смес се прибавя киселото мляко.
Когато вече водата е извряла, зеливката се изсипва отгоре и внимателно се разстила. Ястието се връща във фурната и се пече, докато хване апетитна коричка.

Пилешко с чушки и яйца

2011-07-16T15:48:00.006+03:00

Днешното предложение е за бърз обяд или вечеря. Количеството на продуктите е ориентировъчно за две порции. Разбира се, винаги можете да ги увеличите. Аз използвах пресни чушки, които можете да замените с печени, ако ги предпочитате. Също така за тази рецепта можете да използвате месо от останало печено или сварено пиле, или пък да сложите сурово.

Продукти:

1 бр. пилешко филе или пържола от бут

6-7 чушки

1 домат

4 яйца

3-4 сл.л олио

сол

магданоз

соев сос (по желание)

Чушките се режат на ивички. Месото - на хапки. Доматът се обелва и се нарязва на кубчета. Яйцата се разбиват леко. Мазнината се загрява силно и в нея се изсипва суровото месо. Изпържва се до готовност. Слагат се чушките и се готви още 3-4 минути, като се бърка често. Ако искате, тук е мястото да добавите лъжица соев сос. Изсипват се и доматите и ястието се оставя да се готви, докато остане само на мазнина. Изсипват се яйцата и се бърка енергично, докато яйцата се сготвят - по важе предпочитание, по-сухи или по-сочни. Поръсва се с нарязан магданоз.

Ако използвате предварително сварено или печено месо, то първо изпържете чушките и тогава добавете месото и останалите продукти.

Да ви е сладко!

Пълнени пилешки филенца с кашкавал

2011-07-15T21:54:00.005+03:00

Няма точна рецепта. Само подхвърлям идеята. Взимате пилешко филенце, правите в него разрез като джоб. Посолявате леко и го мариновате със соев сос, зехтин и лимонов сок - по 1 с.л. от всичко за едно филе. Оставяте за около два часа или повече в хладилник. След това отвора пълните с кашкавал. Защипвате с клечки за зъби. Поставяте всяко филе върху лист фолио, поливате с още малко зехтин, завивате хубаво във фолиото, поставяте в тава и слагате в загрята фурна. Печете около 30 минути, след което отваряте леко фолиото и оставяте филенцата да се запекат още малко. Това е. Вътре може да сложите и други пълнежи - по желание и вкус. На нас ни харесват така - по-семпли.

Обикновена питка

2011-06-25T12:01:00.005+03:00

Дълго се чудих как да кръстя тази питка. Реших да я сложа „обикновена”, но не знам дали това е подходящото име. Да, обикновена е, защото изисква много малко продукти и се прави съвсем елементарно. Но колкото е обикновена, толкова е и необикновена.
С такава питка съм израснала. През зимата, когато стоях на село, баба ми правеше такава питка всеки ден. Печеше я в печка на дърва и я слагаше направо във фурната, без да има нужда от тава. Майка ми в последно време също прави такава питка, но я пече върху специално пригодена за целта ламарина. А аз пък използвах теракотна плочка, върху която я изпекох.

Продукти:

30г прясна мая
500 мл топла вода
1 с.л. сол
около килограм брашно

Маята се разтваря във водата и се замесва меко тесто. Може да не е нужно да се използва всичкото брашно, така че слагайте по малко, докато месите. Завива се с кърпа и се оставя да втаса. Разделя се на две части, които се оформят на топки, като отново леко се измесват. Пак се завиват и оставят да втасат. Разплескват се на питки. Фурната се загрява на 200°, като аз бях сложила в нея предварително изпечена теракотна плочка. Ако нямате плоча, можете да поставите една тава вътре, която сте обърнали с дъното нагоре. След като фурната се е загряла, се слага едната питка вътре и се пече около 20 минути или докато хване апетитен загар отдолу и отгоре. Изважда се и се увива с месал или кърпа. Оставя се да почине десетина минути. Когато извадите първата питка, веднага във фурната се слага втората.

Това е. Какво повече да кажа... Няма нищо по-хубаво от простичките неща. Понякога се чудя защо правим такива сложни и завъртяни ястия, след като елементарните са тоооолкова вкусни.

Рулца от патладжан с бекон

2011-06-18T14:42:00.003+03:00

Няма да мога да предложа абсолютно точна рецепта за тези рулца. Ще ви подскажа само идеята. Патладжанът се реже на много тънки и дълги филийки. Посолява се и се оставя за час. Измива се. Приготвя се плънка по желание – от сирене, извара, кашакавал, топено сирене и едно яйце. Можете да добавите копър и черен пипер. Върху всяко парче патладжан се поставя резен бекон и по една чаена лъжичка от плънката. Завива се на рулце. Така приготвените рулца се подреждат в намазана със зехтин тава. Отгоре се слага тънко резенче домат. Поливат се със зехтин, посоляват се съвсем леко и се пекат в загрята фурна, докато омекнат добре.

Шоколадова торта

2011-06-18T11:27:00.006+03:00

Продукти:

За блата:
1 1/3 ч.ч. брашно
2 ч.ч. захар
¾ ч.ч. какао
1 ч.л. сода
1 ч.л. бакпулвер
1 ч.л. сол
1 ч.ч. айрян
½ ч.ч. олио
2 големи яйца
Ванилия
½ ч.ч. горещо кафе

За глазурата:
200 г тъмен шоколад
250 г меко масло
Ванилия
1 до 1 ¼ ч.ч. пудра захар

Брашното се пресява с какаото, содата, бакпулвера и солта в голяма купа. Добавя се захарта и се разбърква добре. В друга купа яйцата се резбиват с тел, прибавят се айрянът, олиото и ванилията. Разбъркват се добре и мокрите съставки се изсипват при сухите. Сместта се разбърква внимателно. Добавя се кафето. Тук можете да разбиете с миксер. Аз не съм разбивала. Просто разбърках хубаво. Тази смес се разделя на две. От нея се пекат два блата във форма с диаметър 21 см, която е заслана с хартия за печене, намазана е с мазнина и е поръсена с брашно.
За приготвянето на глазурата е необходимо маслото да се разбие добре с миксер. Към него се прибавя пудрата захар, като разбиването продължава до получаване на пухкав крем. Добавя се и предварително разтопеният на водна баня и охладен до стайна температура шоколад. Слага се ванилията, а аз добавих и ½ капсула есенция от ром. Разбива се.
Когато започнете сглобяването на тортата, блатовете трябва да са напълно изстинали। Хубаво е и в стаята да не е много топло, защото глазурата ще се разтопи। Единия блат се маже с част от глазурата, покрива се с другия блат и цялата торта се намазва от всички страни. Тортата няма някаква специална украса. Аз сложих запечени филирани бадеми.

Източникът на рецептата е тук, с изменения।

Соленки с кашкавал

2011-06-15T20:55:00.003+03:00

Продукти:
250 гр. меко масло
1 чаена лъжичка сол
1 яйце
3/4 к. ч. прясно мляко
около 1/2 кг брашно
настърган кашкавал

От брашното, жълтъка, прясното мляко, маслото и солта се омесва еластично тесто। Разточва се кора с дебелина 1 см, нарязва се на форми по желание। Подреждат се в тава, застлана с хартия за печене, намазват се с разбит белтък и се поръсват със ситно настъргания кашкавал। Пекат се в предварително загрята до 175* фурна, докато станат златисти।

Източник: Ели

Лозови сарми

2011-06-14T20:26:00.003+03:00

Продукти:

З големи глави лук
½ ч.ч. ориз
300 г кайма
1 морков
1 ч.л. червен пипер
5-6 листенца джоджен
5 стръка пресен копър
5 стръка магданоз
Черен пипер
Сол

свежи лозови листа

Лукът и морковът се нарязва на ситно и се изпържват в сгорещена мазнина. Добавя се измитият ориз и се разбърква добре. Готви се, докато си промени цвета. Добавя се каймата. Бърка се хубаво, и се пържи, докато стане на трохи. Отмества се от огъня и се добавят подправките. Сместта се разбърква добре. Лозовите листа се измиват и се попарват в гореща вода, докато променят цвета си. Върху всяко листо се слага от плънката – около 1 ч.л. Ако листата са малки, се слагат по две, като се застъпват. Сгъват се сармички, които се подреждат в подходящ за печене съд. Заливат се с леко посолена топла вода – да се покрият. Пекат се до готовност.
Обикновено ги сервирам със сос, приготвен с кисело мляко. Същият е като при пълнените чушки.

Орехов кейк без брашно

2011-06-12T13:54:00.003+03:00

Много обичам сладкиши с орехи. Обаче чистенето на орехите... съвсем не ми допада. А предпочитам да са прясно изчистени вкъщи. Ще кажете, че много искам. Купувала съм орехови ядки, но съм попадала на доста стари и затова така. На баба от орехчетата ползвам . Добре, че има кой понякога да са притече на помощ с чистенето. И така, вчера се озовах с 5 ч.ч. почистени ядки и реших да оползотворя част от тях. Умувах и се чудих, и накрая се получи това. Ако сте любители на ореховките, със сигурност ще ви хареса. Отгоре се получи коричка, а вътрешността е мекичка и леко лепкава.

Продукти:

2 ½ ч.ч. орехови ядки
125 г масло на стайна температура
1 ч.ч. захар
4 яйца

Орехите се смилат фино. Фурната се загрява на 150°. Маслото се разбива със захарта. Добавят се смлените орехи. И сместта се разбърква добре. Белтъците и жълтъците на яйцата се разделят. Жълтъците се прибавят към ореховата смес и се разбъркват. Белтъците се разбиват на сняг и също се прибавят към горната смес. Разбъркват се бавно в една посока. Форма за торта се застила с хартия за печене. Сместта се изсипва в нея и кейкът се пече, докато хване хубава коричка отгоре. Проверява се с дървен шиш или клечка за зъби, ако шишът излезе, без нищо да е залепнало за него, значи кейкът е готов.
Оставя се леко да изстине, изважда се от формата и се поръсва с пудра захар.

Банички от парено тесто

2011-06-09T12:31:00.004+03:00

Преди време видях при Ина тези банички। Още тогава обещах, че ще ги опитам। Нищо, че не беше много скоро :) Ако търсите рецепта за бърза и вкусна закуска, това е рецептата।

Продукти:
за тестото:
1/2 чаена чаша вода
1/2 чаена чаша прясно мляко
1/2 чаена чаша олио
1/2 чаена лъжичка сол
1 и 1/2 чаени чаши брашно
3 яйца

за плънката:
50 грама сирене
1 яйце

Водата, млякото, олиото и солта се смесват и се слагат да заврят. Добавя се брашното и сместа се бърка с дървена лъжица в кръг при изключен котлон, докато тестото започне да се отделя от стените на съда। Сваля се от огъня и слад като се поохлади, се прабавят едно по едно яйцата при непрекъснато разбъркване (следващото яйце се прибавя, когато предходното е напълно поето от тестото)। Тестото се изважда върху набрашнена повърхност и се измесва добре। При Ина са отишли още около 2 с.л. брашно, но при мен бяха 6 с.л. Вероятно яйцата ми бяха по-големи. Тестото трябва да бъде много меко. Разточва се на кора с дебелина около 0,5 сантиметра. Изрязват се квадрати със страна 6 сантиментра, в средата на които се слага част от плънката от разбитото яйце, от което е отделена 1 чаена лъжичка за глазура, и надробеното сиренеКвадратите се прегъват, притискат се краищата, намазват се с разбитото яйце и се пекат до златисто върху тава, покрита с хартия за печене.

Аз не изрязах квадрати, защото ми се сториха доста малки। Разрязах тестото на по-големи правоъгълници и в единия край сложих плънката। После затворих с другата страна। Следващия път бих пропусна яйцето в плънката। Може би наистина яйцата бяха доста големи и не съобразих, но баничките имаха изразен вкус на яйце।

Три годинки, три свещички...

2011-06-07T08:52:00.008+03:00

Днес Щъркелово гнездо няма да предложи рецепта. Днес е необикновен ден, в който няма да се готви, защото се навършват три години от създаването на блога. Да, някак си неусетно изминаха три години от онзи юнски ден на 2008-ма, в който започна всичко.
Трудно ми е да си събера мислите и да кажа всичко, което искам.
Тези три серии по 365 дни бяха наситени с много приятни емоции, незабравими преживявания и приятелства, разпростряли се чрез интернет по всички континенти на земното кълбо.
Всичко започна като на шега. Просто исках да събера рецептите, които приготвям на едно място. Но се оказа, че те са доста и се появяват все нови и нови, които искам да опитам. И така – до днес.
Няма да правя анализ на посещенията и публикуваните рецепти. Те и без друго се виждат. Просто искам да кажа, че ви благодаря, че споделихте с мен тези три години. Не мога да обещая още колко ще продължа да пиша. Но мога да обещая, че Щъркелово гнездо ще остане тук, когато имате нужда от помощ.
Бях планирала да напиша още доста неща, но няма да го направя, защото кой знае защо вместо да ми е празнично, ми става тъжно.
Затова ще ви поканя само да духнете свещичките с мен.

Сладкиш "Хапки"

2011-06-05T17:01:00.003+03:00

Обичате ли лесни, бързи и икономични сладкиши? И аз обичам  Скоро Мария пусна рецептата за тези хапки. Естествено не се стърпях и ги приготвих. Само че при мен се получиха във вид на пастички. Много са вкусни. Да знаете.

Продукти:
За тестото:
2 ч.ч. кисело мляко
1 ½ ч.ч. захар
2 ч.ч. брашно
1 ч.л. сода бикарбонат
Около половин чаша счукани орехи

За шоколадовия сос:
125 гр. масло
3 с.л. какао
3 с.л. вода
6 с.л. захар
ванилия
Млякото се смесва със захарта и се разбърква добре। Добавя се содата – предвидете си по-дълбока купа, защото когато прибавите содата и я смесите с млякото, то шупва. Последно се прибавя пресятото брашно и се разбърква хубаво. Получената смес се изсипва в тава застлана с хария за печене, намазнена с олио и наръсена с брашо. Заглажда се равномерно с лъжица. Пече се в предварително затоплена фурна на 170°. Като истине се нарязва на хапки или пастички. Поръсва се със счуканите орехи. Продуктите за заливката се смесват и се слагат на котлона. Готово е, когато маслото се разтопи и се получи хубава, гладка, шоколадова смес. Сладкишът се залива равномерно и се оставя глазурата да се стегне.
При мен се получи по-скоро шоколадов сос, който не стегна така, както при Мария. Но може би проблемът е от маслото. И въпреки това стана много, много вкусно, защото попи много добре.

Леща с бекон

2011-06-04T12:22:00.007+03:00

Тази рецепта видях тук и начинът на приготвяне ме заинтересува। Мария и нейната дъщеря ми помогнаха с превода, за което съм им много благодарна. Рецептата е вегетарианска, но тъй като в последните дни вкъщи предлагам все такива ястия, реших да добавя и бекон. Но, разбира се, лещата е вкусна и без него. Можете спокойно да го пропуснете. Направих и накои други промени и я приготвих по следния начин:

Продукти:
125 грама леща
2 големи скилидки чесън
2 средни глави лук
1 голям морков
1 / 2 зелена чушка
1 червена чушка
2 домата
щипка канела
½ ч.л. кимион
щипка куркума
сoл
черен пипер
зехтин
200 г пушен бекон

Лукът се почиства и се нарязва на полумесеци. Чесънът се нарязва на ситно. 4 с.л. зехтин се загряват и в тях се изсипва чесъна. Оставя се за секунди и се прибавя лукът и щипка сол. Разбърква се и котлонът се намалява. Лукът трябва да се карамелизира на бавен огън за около 15 минути, докато стане приятно кафяв. Ако започне да залепва, се добавят няколко капки вода.
През това време морковите и чушките се нарязват на кубчета. Доматите се обелват, почистват се от семената и също се режат на кубчета. Когато лукът е готов, се прибавят морковите и чушките. Готви се около пет минути, докато омекнат. Прибавят се и доматите, подправките и лещата. Ястието се залива с вода – около 1-2 ч.ч., колкото да покрие. Ако е нужно, в процеса на готвене се добавя още малко вода. Готви се до готовност на лещата. Беконът се нарязва на лентички и се изпържва в малко мазнина. Добавя се към лещата. Разбърква се и ястието е готово.

Чеснови хлебчета

2011-06-03T19:24:00.004+03:00

Днес в Ловеч се изсипа страшен дъжд। Какво да прави човек, когато си е вкъщи, а времето е лошо? В такива случай на мен ми идва вдъхновението да пека нещо। Сладко или солено - според настроението। Тази рецепта е в списъка ми от няколко дни। Ето, че дойде и нейния ред। Хлебчетата ухаят прекрасно и са много пухкави। Правят се лесно। Опитайте :)

Продукти:
За тестото:
Около 3 ч.ч. брашно
1 ч.ч. топла вода
20 г прясна мая
1 с.л. сол
1 ч.л. захар
2 с.л. зехтин

За чесновата смес:
6 с.л. масло
2 с.л. намачкан чесън
5-6 стръка магданоз

Маята се разтваря във водата и от изброените продукти се замесва тестото। Оставя се да втаса। Маслото се смесва с чесъна и ситно нарязания магданоз। Тестото се разделя на четири равни части। Всяка част се разточва на правоъгълник и се намазва с ¼ от маслото. Навива се на руло, след което всяко рулце се реже на четири равни части. Тавата, в която ще се пекат се намазва със зехтин. В нея се подреждат рулцата с разреза нагоре. Оставят се да втасат около 20 минути. Напръсват се с малко прясно мляко и се пекат в загрята на 180° фурна до придобиване на приятен загар. Хубаво е да се хапват горещи 

Киш с гъби

2011-06-02T20:32:00.005+03:00

Вчера се озовах вкъщи със 700 г гъби без ясната идея какво да ги правя. Не ми се правеше нищо от традиционните, които приготвям и цяла сутрин се чудих как да ги сготвя. После се сетих за пай, а оттам и за киш. Паразрових се и сътворих това 

Продукти:

За тестото:
1 ½ ч.ч. брашно
125 г замръзнало масло
¼ ч.л. бакпулвер
1 разбито яйце
1 щипка сол

За киша:
700 г гъби
1 голяма глава лук
3 яйца
1 ч.ч. течна сметана
½ ч.ч. настърган ементал или кашкавал

сол

черен пипер
Брашното се пресява в купа и се смесва с бакпулвера и солта। Маслото се настъргва върху брашното, добавя се и яйцето и се замесва тесто। Разточва се с помощта на малко брашно на кора и се поставя в намазаната с масло тава за печене, като се облицоват и стените। Оставя се в хладилник за 30 минути। През това време лукът се нарязва на ситно, а гъбите на филийки। В 3-4 с.л. зехтин се изпържва лукът до златисто. Добавят се и гъбите и се готвят, докато омекнат и водата се изпари напълно. Подправят се със сол и черен пипер на вкус. Оставят се да изстинат. Гъбите се изсипва върху тестото. Яйцата се разбиват леко и към тях се прибавя сметаната и ементала. Тази смес се изсипва върху гъбите и кишът се пече в загрята на 180° фурна около 30 минути, докато хубаво се зачерви.

Ягодово парфе с... череши

2011-06-01T16:01:00.005+03:00

Днес е първи юни। Празникът на детето. :) Винаги съм обичала този ден। И до днес си го празнувам, нищо, че вече съм голяма :)) и има кой друг да празнува. Вчера реших, че ще приготвя торта за дъщеря ми। Първо си мислех за медовик, но после реших, че трябва да се възползвам от плодовете на пазара। Парфе ще е। Но от какво? Гледам наоколо все предложения с ягоди। Обичам ягоди, но череши обожавам। Прочетох доста рецепти за парфета, но не се спрях на никоя конкретно। Излязох да пазарувам и се върнах с ягоди, череши, заквасена сметана и течна сметана। И после импровизирах। Получи се много вкусен резултат, одобрен от неядящите плодови десерти у дома।

Продукти за блата:
2 яйца
5 с.л. захар
3 с.л. брашно
2 с.л. олио
1 ванилия

За ягодовия слой:
½ ч.ч. захар
400 г заквасена сметана
1 ½ ч.ч. подсладена течна сметана
1 ванилия
300 г ягоди
200 г череши
20 г желатин

За желирания слой:
1 ч।ч। сок от компот от ягоди (ако нямате, можете да замените с подсладена вода или подходящ сок)
10 г желатин
ягоди и череши

Яйцата се разбиват със захарта. Добавя се олиото. Накрая се прибавят брашното и ванилията и се разбърква добре. Блатът се пече във форма за торта, предварително застлана с хартия за печене.
Заквасената сметана се разбърква със захарта. Оставя се за около 10 минути, докато захарта се разтопи. Течната сметана се разбива до гъст крем. Ягодите се намачкват, а черешите се почистват от костилките. Желатинът се разтваря в малко вода и се оставя да набъбне. Разтопява се на водна баня, като се внимава да не заври. Оставя се да се охлади до стайна температура. Двата вида сметана се смесват. Добавят се ягодите, черешите и ванилията и всичко се разбърква добре. Изсипва се желатина и отново се разбърква. Тази смес се изсипва върху изпечения блат, който все още е във формата. Заглажда се добре. Оставя се в хладилник, за да стегне, поне един час.
За украсата – по ваша преценка – сложете ягоди или череши, или пък и двете। Желатинът се накисва по познатия начин – докато набъбне, разтопява се на водна баня и се прибавя към сока. Излива се внимателно върху подредените плодове. Оставя се да се желира в хладилник.

Честит празник на всички деца и на тези от нас, които все още се чувстват такива, независимо на каква възраст са!

Захарни ягоди

2011-05-24T14:17:00.002+03:00

Обичам ягоди, но да са сладки. А напоследък тези, които продават нямат никаква сладост. :( Не ги обичам поръсени със захар, както ги харесва дъщеря ми. Снощи направих тези и се оказаха добър вариант и за двете ни :) Трудно е да кажа, че има някаква рецепта. Просто е идея.

Нужни са ви:

ягоди

1/2 ч.ч. захар

3-4 с.л. вода

Ягодите се измиват и се изсушават. Поставят се за около час в хладилник. Захарта и водата се слагат на котлона и като се получи много гъст сироп се отмества. Ягодите се набождат на дървени шишове или клечки за зъби и се потапят в сиропа. Поставят се върху хартия за печене, за да изсъхнат.

Това е :)
Да ви е сладко и ягодово :)

Хрупкав хляб без месене

2011-05-22T17:54:00.006+03:00

Обичам хляб. Както да го правя, така и да хапвам. Нищо, че се лепи на талията :) Опитвала съм различни рецепти, но тази е най-сполучливата от всички досега. Получи се много хрупкав хляб, с прекрасна коричка и мека, жилава вътрешност. Хляб мечта. Поне за мен. Днес съм много горда, че успях да се справя с това предизвикателство. Всъщност се оказа изключително лесно. Хлябът не се меси. Просто продуктите се разбъркват с вилица. Това е.

Продукти:

500 г брашно
370 мл хладка вода
1 с.л. мед
7 г суха мая
1 с.л. сол

Медът се разтваря в хладката вода. Брашното се пресява в купа и към него се прибавя маята. Разбърква се. Прави се кладенче, където се изсипва водата. Започва леко да се разбърква с вилица и се прибавя и солта. Бърка се, докато се получи хомогенна смес. Това е тестото. Доста лепкаво е. Поръсва се с малко брашно, покрива се с кърпа и се оставя да втаса на топло около час или докато удвои обема си. Тавата, в която ще се пече, се покрива с хартия за печене, която се посипва с брашно. Фурната се загрява на 220*
Когато тестото е втасало, се мести или по-скоро изсипва върху набрашнен плот и се разделя на две части. Оформят се два хляба, които много внимателно се прехвърлят в подготвената тава. Пекат се 15-20 минути на 220°, след което фурната се намалява на 160° и се пекат още 10-15 минути, докато усетите, че са добре изпечени.

Кекс с бадеми

2011-05-21T19:41:00.002+03:00

Продукти:

200 г масло на стайна температура
1 ½ ч.ч. захар
4 яйца
½ ч.ч. прясно мляко
½ ч.ч. сок от портокал
2 ч.ч. брашно
1 ч.л. бакпулвер
1 ванилия
½ ч.ч. филирани бадеми

Маслото се разбива със захарта. Яйцата се добавят едно по едно, като след всяко се разбива добре. Слагат се млякото и сокът. Добавя се ванилията. Брашното се смесва с бакпулвера и се прибавя към сместта. Разбърква се добре. Форма за кекс се намаслява и набрашнява. На дъното на формата се сипват се 1/3 от бадемите. Отгоре се изсипва половината тесто, слагат се 1/3 от бадемите и се изсипва останалото тесто. Поръсва се с останалите бадеми и се пече в предварително загрята фурна на 180*.

Хрупкави тиквички на фурна

2011-05-17T20:27:00.002+03:00

Продукти:

3 средни по дължина крехки тиквички
Паста:
1 чаша маслено кисело мляко
чесън на прах сол на вкус
ситно нарязан пресен копър
черен пипер

Панировка:
½ ч.ч.чаша галета
½ ч.ч. картофени люспи
1 к.л. чесън на прах
1 к.л. червен пипер

Продуктите за пастата се разбъркват хубаво, а тези за панировката се смесват добре.
Тиквичките се нарязват пръстчета и се потапят в пастата,
после в панировката, която трябва да полепне хубаво.
Подреждат се на един ред едно до друго в намазнена тава и се
поливат със струйка зехтин.
Пекат се в предварително загрята фурна 200 -220 °С за около 30-40 мин.
до омекване на тиквичките според вкуса.

Рецептата е на Дианка за панирани тиквички на фурна с малки изменения при мен.

Направих двойна доза. Едната тава тиквички, която изпекох, полях със зехтин, а другата - не. Тези тиквички, които не полях, станаха по-хрупкави.

Пълнени тиквички с пилешко

2011-05-11T14:22:00.004+03:00

Продукти:

4 тиквички ( около 1,250 кг)

5 стръка пресен лук

1 пилешка пържола от бут, без кожата

50 г луканка

2 домата

150 г кашкавал

3 с.л. галета

пресен девесил на вкус - аз сложих десетина листенца

пресен джоджен - 5 листенца

черен пипер

сол

Тиквичките се разрязват на половинки и се издълбават. Един литър вода се слага да заври и се добавя 1 с.л. сол. Издълбаните тиквички се пускат във врящата вода и се варят в продължение на 3 до 4 минути. Лукът се нарязва на ситно. Месото се реже на кубчета, луканката - на ситно. Издълбаната част от тиквичките също се нарязва на ситно, а кашкавалът на по-големи кубчета. Доматите се попарват в гореща вода, обелват се и се режат на кубчета.

3 с.л. зехтин се загряват и в тях се слага месото, заедно с луканката. Добавя се лукът и се готви, докато омекне, като се разбърква често. Продуктите се изваждат от мазнината и там се изсипват тиквичките. Оставят се да се задушат, до готовност. Връща се месото с лукът, разбърква се и се изсипват доматите. Разбърква се отново и се отмества от огъня. Не е нужно да се готви повече. Прибавя се галетата. Ако сместта ви се стори все още рядка, добавете още малко галета. Накрая в горещата смес се слага кашкавалът. Посолява се и се добавя черният пипер и нарязаните девесил и джоджен. Разбърква се добре. Тиквичките се пълнят с приготвената смес. Подреждат се в тава, намазана със зехтин и накрая се добавя съвсем малко вода, колкото да покрие дъното. Пекат се в загрята фурна, докато хванат приятен загар.

Полумесеци

2011-05-04T20:35:00.002+03:00

Продукти:

5 бр. яйца
150 г захар
150 мл олио
200 г брашно
1 ванилия
кората на 1 лимон - настъргана на ситно
50 г нарязани (едро смлени) орехи
10 г бакпулвер
пудра захар за поръсване

Яйцата и захарта се разбиват с миксер до побеляване. Добавят се постепенно олиото, брашното с бакпулвера, ванилията и лимоновата кора. Сместа се изсипва в намазана с олио и поръсена с брашно тавичка. Отгоре равномерно се наръсват орехите.
Пече се в предварително загрята умерена фурна.
Готовата платка се вади върху хартия за печене или фолио. Наръсва се обилно с пудра захар и се оставя да изстине.
След това, с помощта на чаша, се изрязват полумесеците.

Източник: Роси

Козуначен венец с пълнеж от шоколад и белтъци

2011-04-16T19:11:00.004+03:00

Продукти за два броя:

За тестото:

около 5 ч.ч. брашно

1/4 ч.ч. захар

1 щипка сол

7 г суха мая

180 мл. прясно мляко

60 мл вода

135 г масло на стайна температура

2 големи яйца

2 пакетчета ванилия

За пълнежа:

3 белтъка

щипка сол

1/2 ч.л. течна ванилия

1/2 ч.ч.захар

1 ч.ч. счукани орехи

1 ч.ч. шоколадов чипс или нарязан шоколад

2 с.л. захар

1/4 ч.л. канела

В голяма купа се смесват 1 1/2 ч.ч. от брашното, захарта, ванилията и маята. Млякото се смесва с водата и маслото и се загрява, до стопяване на маслото. Оставя се да се охлади леко - не бива да е горещо, да е леко топло. Прибавя се към брашното и се разбива с миксер. Слагат се яйцата и отново се разбива. Сипва се още една чаша брашно и се бърка с дървена лъжица. Започва да се меси, като се прибавя по малко от останалото брашно, докато стане меко и нелепнещо тесто. Оставя се да втаса.

През това време се приготвят продуктите за пълнежа. Белтъците се разбиват за около минута със солта. Добавя се ванилията и захарта - лъжица по лъжица, като биенето продължава до гъст сняг. Орехите, шоколадът, захарта и ванилията се смесват в купа.

Втасалото тесто се разделя на две части. Всяка се разточва на правоъгълник с размери 25 на 50 см. Намазва се с половината от белтъците и се поръсва с половината от шоколадовата смес. Внимателно се завива руло. Премества се в застлана с хартия за печене тава и се оформя венец. С ножица се правят разрези върху него - така че да се покаже част от пълнежа. Намазва се с разбит белтък с малко вода и може да се поръси по желание с бадеми. Пече се в предварително загрята фурна на 180*

Сиренки

2011-04-13T14:32:00.004+03:00

Продукти:

за тестото:

400 мл. хладка вода

20 г прясна мая

5 с.л. олио

1 с.л. сол

1 ч.л. захар

брашно за меко тесто

масло и сирене

1 жълтък

От изброените продукти се меси меко тесто. Разделя се на 12 части, които се правят на топчета и се оставят да втасат. Всяко топче се разточва на елипса или правоъгълник, маже се с масло и се поръсва със сирене. Сгъва се, като първо се прегъва 1/3 от тестото и после се похлупва с останалата част. Оформят се сиренките и се подреждат в намаслена тава една до друга. Мажат се с разбит с малко вода жълтък и се слагат да се пекат, като фурната не се загрява предварително.

От това тесто може да се направят и други закуски. Аз направих саламки. Разтеглих тестото с ръце, намазах с доматено пюре, поръсих чубрица и церен пипер и подредих салам. Може да се поръси и с кашкавал.

Ръжена питка със сирене и кашкавал

2011-04-08T15:41:00.002+03:00

Продукти:

170 мл. топла вода

2 ч.ч. ръжено брашно

1 ч.ч. бяло брашно

5 с.л. кисело мляко

15 г прясна мая

1 ч.л. захар

1 ч.л. сол

За заливката:

200 г сирене

100 г кашкавал

2 яйца

Маята се разтваря в топлата вода и от изброените продукти се замесва тесто. Оставя се да втаса. Кашкавалът се настъргва и се смесва с натрошеното сирене и яйцата. Разбърква се добре. Втасалото тесто се поставя в добре намаслена тава и с намазани с мазнина ръце се разстила, като по средата се отавя по-тънко, а по краищата трябва да се образува ръбче. Заливката се изсипва по средата и се разстила равномерно. По желание се поръсва със сусам и ленено семе. Пече се до зачервяване.

Картофени крокети

2011-04-07T14:55:00.002+03:00

Продукти:

500 г картофи

1 яйце

2 щипки индийско орехче

черен пипер

сол

галета

Картофите се измиват и сваряват. Обелват се и се намачкват. След като изтинат, се слага яйцето и подправките. Сместта се разбърква добре. Оформят се крокети, които се овалват в галета. Оставят се за 20 минути в хладилник и се пържат за бързо в силно загрята мазнина. Отцеждат се върху салфетка.

Последния път, когато ги правих, добавих и около половин супена лъжица сух джоджен. Станаха много вкусни.

Пълнени картофи

2011-04-06T13:46:00.003+03:00

Продукти:

8 средни картофа

250 г кайма

1 малка глава лук

1 с.л. доматено пюре

1 голям морков

2 печени чушки

1 с.л. сух джоджен

1 с.л. чубрица

черен пипер

сол

Картофите се измиват и се сваряват в посолена вода. Обелват се и се разрязват на две по дължина. Издълбават се внимателно с лъжичка. Отделя се половината от издълбаната част картофи, която ще се използва за плънката и се намачква. В загрято олио се изпържва ситно нарязания лук. Добавя се настъргания морков, разбърква се и се слага каймата. Бърка се добре и се пържи, докато каймата стане на трохи. Слагат се намачканите картофи. Сипва се доматеното пюре и се добавят нарязаните на ивички печени чушки. Разбърква се, готви се още минута и се отмества от котлона. Добавят се подправките и се пълнят издълбаните картофи. Поставят се в намазана с олио тава и се пекат около 30 минути.

Ръжено-пшеничен хляб

2011-04-04T20:25:00.005+03:00

Продукти: 2 ч.ч. ръжено брашно 1 ч.ч. пълнозърнесто брашно 2 1/2 ч.ч. бяло брашно 5 с.л. кисело мляко 1 яйце 5 с.л. зехтин 1 с.л. сол 1 ч.л. мед 250 мл топла вода 30 г мая семена за поръсване (сусам, маково и ленено семе) Маята се разтваря в топлата вода. Брашната се смесват и в тях се прави кладенче. Изсипват се всички продукти, прибавя се и маята. Меси се меко, нелепнещо тесто. Прави се на топка и се покрива с кърпа. Оставя се да втаса. Вече втасалото тесто се премесва леко и се оформя хляб. Слага се в тава, покрита с хартия за печене. Оставя се отново да втаса. Върху хляба се правят няколко разреза с остър нож. Намазва се с вода и се поръсва със семена. Пече се в предварително загрята фурна.

Свинско със зеленчуци

2011-03-29T19:12:00.003+03:00

Продукти:

500 г свински шол

4 глави лук

1 голям морков

3 малки тиквички

3 зелени чушки

200 г гъби

2 с.л. доматено пюре

сол

черен пипер

5 с.л. соев сос

1 к.ч. олио

150 г кашкавал

Месото се нарязва на хапки и се залива със соевия сос. Добавя се малко сол, разбърква се и се оставя за два часа. Лукът се нарязва на полумесеци, останалите зеленчуци на ивички или както ви харесва. Загрява се олиото и в него се изпържва до златисто месото. Изважда се и се поставя в съда, в който ще се пече ястието. В мазнината се изпържват за кратко зеленчуците по отделно и се прибавят към месото. Доматеното пюре се разтваря с 1 к.ч. вода и се изсипва. Подправя се с черен пипер и сол. Разбърква се и се слага да се пече. Когато ястието е готово, се поръсва с настъргания кашкавал и се връща за кратко във фурната, докато той се разтопи.

Дърпани банички

2011-03-28T11:50:00.007+03:00

Продукти:

500 мл. хладка вода

1 с.л. сол

около 1 кг брашно

сирене

масло

От водата, солта и брашното се замесва тесто. Разделя се на 10 еднакви части, които се оформят на топки. Оставят се за 20 минути, покрити с кърпа. След това се взима едно топче, разплесква се леко с ръце и върху него се намазва 1 ч.л. меко масло. Отгоре се покрива с още една питка. Така се получават 5 питки. Отново се покриват с кърпа и се оставят за 20 минути. Работната повърхност се намазва с олио. Взима се едната питка, леко се разточва с точилка и се дърпа на възможно по-тънка кора. Кората се реже на две, намазва се с разтопено масло, поръсва се със сирене и се сгъва баничка. Аз ги направих триъгълни, но може да се направят вити или правоъгълни. Подреждат се в намаслена тава и се пекат в предварително загрята фурна.

Пенкейкс

2011-03-22T12:31:00.003+02:00

Продукти:

2 ч.ч. брашно
2 яйца
1 ½ ч.ч. прясно мляко
4 с.л. захар
5 с.л. олио
2 ч.л. бакпулвер
1 ч.л. сол

Яйцата се разбиват с тел. Към тях се прибавя млякото и олиото. Сухите съставки се смесват и се разбъркват. Мокрите се прибавят към сухите и сместта се разбърква добре. Нагорещява се тиган и се капват няколко капки олио. Сипват се по 4 с.л. от сместта. Като се запекат от едната страна, се обръщат и от другата.
Можете да ги сервирате с каквото пожелаете – мед, кленов сироп, топинг, сметана, плодове.

Меденки с орехи и шоколад

2011-03-19T17:35:00.005+02:00

Когато бях дете, щом дойдеше ваканция, веднага ме пращаха на село. Тогава го приемах едва ли не като наказание, но сега си давам сметка, че това са едни от най-щастливите ми дни. Тогава в сладкарницата караха най-хубавите меденки, които някога съм опитвала. Баба им казваше "медени питки". Бяха подредени в едни големи черни... тави. Половинката от всяка меденка беше потопена в шоколад и аз винаги започвах да ги ям от страната без шоколада. Никога няма да забравя този вкус.

Освен тях имаше и едни Триочки, които никога и никъде другаде не съм виждала. Те ми бяха още по-любими. Бяха като сладки, слепени с мармалад, но по-големи и имаха три дупчици на тях, през които се виждаше мармаладът. Еееех... спомени... Имаше дни, в които караха наливна боза и баба ме пращаше с една голяма кана до сладкарницата. Винаги ме беше страх да не изпусна тежката порцеланова кана и изпивах половината боза по пътя на връщане :))

От доста време не съм правила сладки, а бях планирала за днес. Дълго се чудих и рових в разни рецепти. Накрая реших, че ще направя медени питки :) Такива с шоколад. Но за разкош им добавих и смлени орехи.

Продукти:

2 яйца

1 ч.ч. захар

1 ч.ч. олио

5 с.л. мед

1/2 пакетче канела

1 ч.ч. смлени орехи

1 ч.л. сода

брашно за нелепнещо тесто (около 4 ч.ч.)

За глазурата:

150 г шоколад

30 г масло

Яйцата се разбиват леко с вилица. Прибавя се захарта, олиото, медът и канелата и содата. Разбърква се добре. Сипват се орехите и отново се разбърква. Добавя се по малко от брашното и постепенно се замесва тесто, което трябва да не лепи, но внимавайте да не слагате прекалено много брашно, защото няма да може да се разточи.

Взима се част от тестото и се разточва на кора с дебелина около 4 мм. Изрязват се меденките (аз дълго се чудих с какво да ги режа и... не ми се смейте много :) - изрязах ги с капачка от буркан :). Поставят се в тава, застлана с хартия за печене и се пекат в загрята фурна.

Шоколадът се разтопява на водна баня с маслото. Меденките се потапят в него и се оставят върху хартия за печене, за да се втвърди шоколадът.

Супа с картофи и спанак

2011-03-19T13:53:00.002+02:00

Продукти:

150 г спанак, почистен от дръжките и жилките

3 средни картофа

1 глава лук

1 морков

1 с.л. доматено пюре или 1 настърган домат

1 к.ч. фиде

2 с.л. брашно

1 к.ч. кисело мляко

4 с.л. олио

сол

черен пипер

магданоз

Лукът и морковът се нарязват и се слагат да се варят в около 1,5 л вода. Варят се десет минути и се прибавят нарязаните на кубчета картофи и малко сол. След като картофите омекнат, се слага олиото и нарязаният на ситно спанак. Готви се още пет минути и се прибавя доматеното пюре, разтворено в малко вода. След като заври супата отново, се слага и фидето. Готви се до готовност на фидето. Брашното се разтваря с малко вода на каша и към него се прибавя киселото мляко. Разбърква се добре и се изсипва в супата. Оставя се да заври и се отмества от огъня. Поръсва се с черен пипер и магданоз.

Супата е подходяща и за пости. Просто пропуснете киселото мляко в застройката.

Вита баница с мая

2011-03-18T19:33:00.007+02:00

Продукти:

За тестото:

250 мл. хладка вода
20 гр. мая
щипка сода

1 /2 ч.л. сол
1 с.л. кисело мляко
1 с.л. оцет
30 гр. краве масло
500 гр. брашно

за плънката :

300 гр. бяло саламурено сирене
3 яйца
краве масло за плънката и за намазване

Маята се разтваря във водата. В брашното се прави кладенче и там се изсипва маята, разтворената в оцета сода, киселото мляко , солта и маслото. Меси се тесто, което се разделя на 5 топки. Оставят се да престоят около 20 минути. Всяка топка се разточва на възможно най-тънка кора, слага се от плънката и по няколко малки парченца масло, навива се на руло и се нарежда в намаслена тава. След като се подредят всички кори , баницата се оставя да престои около 10 минути, намазва се олио и се пече в предварително затоплена фурна при температура 200 градуса. Изпечената баница се намазва с краве масло и се покрива с чиста кърпа, за да омекне.

Прекрасна е тази баница. Досега не бях правила баница с мая, но тази определено ще правя често. Хареса ни повече от другите баници, които правя с дърпани или точени кори.

Източник:Венс

Пълнени гъби със спанак

2011-03-17T20:41:00.004+02:00

Продукти:

около 500 г гъби - подходящи за пълнене

1 връзка пресен лук

1 връзка пресен чесън

200 г спанак

6 с. л. течна сметана

100 г кашкавал

6-7 клончета магданоз

30-40 г масло

4 с.л. олио

галета за поръсване

1 ч.л. джоджен

черен пипер

сол

Пънчетата се отделят от гъбите и се нарязват на ситно. Лукът и чесънът се почистват и нарязват. Спанакът се почиства от дръжките и жилките, измива се и се нарязва на ситно. Кашкавалът се настъргва. Олиото и маслото се загряват и в тях се изсипват лукът и чесънът. Посоляват се. Изпържват се добре. Прибавят се нарязаните пънчета от гъбите. Готви се още 5 минути и се слага спанакът. Готви се, докато омекне. Сипва се сметаната и се разбърква. Отстранява се от огъня и се оставя малко да се охлади. Добавят се подправките, кашкавалът и нарязаният магданоз. Сместта се разбърква добре.

Гъбите се измиват и леко се посоляват. Поставят се в намаслена тава и се слагат леко да се запекат-докато си пуснат малко сок. Изваждат се и сокът от тях се изсипва. Пълнят се с приготвената смес. Подреждат се обратно в тавата и се пекат.

Кекс с орехи и канела

2011-03-16T18:35:00.003+02:00

Напоследък ми върви на кексове. Ето още един - много вкусен се получи.

Продукти:

5 яйца

1 1/2 ч.ч. захар

1 ч.ч. кисело мляко

1 к.ч. олио

2 ч.ч. брашно

1 непълна ч.ч. счукани орехи

1 к.л. сода

2 ванилии

1 ч.л. канела

Яйцата се разбиват със захарта. Содата се разтваря в киселото мляко и се изсипват при яйцата. Добавя се олиото, ванилията и канелата. Разбърква се. Сипва се брашното по малко и се разбива. Накрая се прибавят орехите. Разбърква се и се изсипва в намаслена и набрашнена форма. Пече се в предварително загрята фурна.

Лимонов кекс с шоколад

2011-03-13T10:12:00.003+02:00

Продукти:

6 яйца

1 1/2 ч.ч. захар

7 с.л. олио

10 с.л. лимонов сок

1/2 ч.ч. кисело мляко

2 ванилии

2 ч.ч. брашно

1 щипка сода

60 г шоколад

Яйцата се разбиват със захарта. Добавят се олиото и лимоновият сок. Содата се разтваря в киселото мляко и те се прибавят към сместта. Разбърква се хубаво. Слага се брашното и се разбива. Добавя се ванилията. Разбърква се и от сместта се отделя 1/4. Към нея се прибавя предварително разтопения шоколад. Бялата смес се изсипва в предварително намаслена и набрашнена форма. Отгоре се изсипва кафявата смес. Пече се в предварително загрята на 180* фурна.

Тутманик

2011-03-10T19:39:00.008+02:00

Продукти за тестото:

300 мл хладка вода
1 кубче мая
1 ч.ч. кисело мляко
3 яйца
1 белтък
4 с.л. олио
1 ч.л. захар
1 ч.л. сол
около 1 кг брашно

За плънката:

4 яйца
400 г сирене
60 г краве масло

1 жълтък за намазване

Маята се разтваря във водата. Прибавя се към останалите продукти и се замесва меко тесто. Оставя се да втаса. Разделя се на три топки, като едната от тях се оставя по-голяма. Сиренето се натрошава и се смесва с яйцата. Сместта се разбърква хубаво. По-голямата топка тесто се разточва на кръг, диаметърът на който трябва да е по-голям от тавата, в която ще се пече тутманикът. (Като се постави в тавата, тестото трябва да покрива стените и да излиза около 1 см отстрани.) Поставя се с помощта на точилката в предварително намазаната тава. Намазва се с половината от разтопеното масло Отгоре се изсипва половината от плънката. Втората топка също се разточва на кръг, който трябва да е голям колкото тавата. Поставя се върху плънката. Намазва се с останалото масло. Изсипва се от плънката. От сместта се оставя малко и се слага по края на третата кора. Захлупва се с тестото на долната кора. Оставя се да втаса. Намазва се с разбития с малко вода жълтък и се надупчва с вилица. Пече се в загрята на 160* фурна.

Питка Слънце

2011-03-06T15:05:00.008+02:00

Продукти:

300 мл прясно мляко

1 ч.ч. кисело мляко

3 яйца+1 белтък

5 с.л. олио

1 кубче мая

1 с.л. захар

1 с.л. сол

около 1 кг брашно

100 г масло

1 жълтък, смесен с 1 с.л. разтопено масло и 1 с.л. прясно мляко за намазване

Маята се разтваря в топлото прясно мляко, заедно със захарта. Добавят се 3-4 с.л. брашно и се оставя да шупне. Брашното се пресява и се прави кладенче, в което се изсипват киселото мляко, яйцата, солта, олиото и маята. Меси се меко тесто. Оставя се да втаса. От втасалото тесто се отделя една топка тесто, която се поставя в средата на намаслената тава, в която ще се пече питката.Останалото тесто се разделя на три. Точат се три кръгли кори, като всяка са намазва с разтопеното масло и се поставят една върху друга. Разрязват се на 16 триъгълника и всеки се навива като кифличка - от основата към върха. Подреждат се около кръга в тавата. Оставя се да втаса отново. Маже се с жълтъка и се пече в загрята на 170* фурна.

Заешко със зеленчуци

2011-02-25T12:15:00.003+02:00

Продукти:

половин заек
2 големи глави лук
2 моркова
2 червени чушки
500 г гъби
2-3 кисели краставички
200 г пушен бут
15 черни маслини
1/2 ч.ч. бяло вино
1 ч.ч. домати от консерва
7-8 с.л. олио
2 дафинови листа
черен пипер
сол

Лукът се нарязва на полумесеци, чушките, морковите и краставичките - на лентички, а гъбите - на филийки.Месото се нарязва на порции, измива се и се подсушава. Изпържва се от двете страни до златисто в силно загрятото олио. Изважда се и се оставя на топло. В същата мазнина се изсипват лукът, чушките и морковите и се пържат, докато омекнат. Изваждат се и в мазнината се изсипват гъбите. Пържат се около минута и в съдът се връщат останалите зеленчуци и месото. Всичко се залива с бялото вино. Добавя се дафиновият лист и ястието се задушава, до готовност на месото и докато остане на мазнина. Изсипват се доматите, краставичките и маслините, и се готви още пет минути. Накрая се добавя нарязаният на кубчета пушен бут и се разбърква.

Готовото ястие се подправя със сол и черен пипер. По желание се поднася със сварен ориз.

Това ястие успешно може да се направи и с пилешко месо.

Пиле с бяло вино и риган

2011-02-21T18:47:00.005+02:00

Тази рецепта видях при Гуинет, но на мен ми липсваше прясна мащерка и реших да я заменя с риган. Това не попречи да се получи много вкусно ястие, което се приготвя и много лесно.

Продукти:

1 пиле около 1,5 кг или каквито части от пиле предпочитате

2 моркова

2 глави лук

4-5 скилидки чесън

3-4 резена целина

1 ч.ч. бяло вино

1 буркан домати или 4 пресни домата

1 с.л. риган

сол

черен пипер

олио за пържене

Пилето се нарязва, измива и подсушава. Посолява се и се поръсва с черен пипер. 6-7 с.л. олио се загряват в дълбок съд и месото се изпържва до златисто. Налива се виното и се изчаква да се изпари. След това се прибавят лукът, морковите и целината. Ястието се задушава до омекване на зеленчуците и се прибавят доматите, чесънът и риганът. Оставя се да поври около 20-30 минути, докато остане на мазнина.

Крем пита

2011-02-21T18:25:00.002+02:00

Продукти:

1 пакет домашна юфка (200г)

1 л прясно мляко

4 яйца

1 ч.ч. захар

8 с.л. брашно

2 ванилии

100 г краве масло

Юфката се изсипва в тава. Маслото се разпределя на парченца върху нея и се слага в загрята фурна да се запече, като се разбърква няколко пъти. Изважда се и се оставя да се охлади. Прясното мляко се слага да заври. Жълтъците от яйцата се разбиват със захарта и към тях се добавя брашното. Разбърква се добре. Малко преди да заври млякото се измества и жълтъците се изсипват при него. Оставя се да заври, като непрекъснато се бърка, за да не загори. Добавя се ванилията. Готовият крем се изсипва върху юфката, като леко се разбърква. Оставя се да се охлади. Белтъците се разбиват на сняг с 4 с.л. захар. Разпределят се върху питата. Слага се да се пече в загрята фурна докато хване розов загар.

Снимката не се получи много добре, но ви уверявам, че на вкус е чудесна.

Сладкиш с бонбони Лакта

2011-02-17T20:28:00.004+02:00

Скоро съседката, с която често пием сутрин кафе - Диана, ми сподели, че е направила много вкусен сладкиш с бонбони Лакта. Каза ми и рецептата, но аз не я записах веднага и я изгубих. Днес реших, че искам да го направя, но нямах рецепта. Потърсих в нета и намерих няколко. Накрая го направих в свой вариант, който се оказа ужасно вкусен.

Продукти:

1 кофичка кисело мляко (400г)

1 к.л. сода

1 ч.ч. захар

1 ч.ч. брашно

1 ч.ч. смлени орехи

2 яйца

1 ванилия

за заливката:

200 г бонбони Лакта

125 г масло

1/2 ч.ч. смлени орехи

Содата се разтваря в млякото. Прибавят се брашното и орехите и всичко се разбърква добре. Яйцата се разбиват със захарта и се прибавят към млечната смес. Разбърква се много добре и се изсипва в намаслена и набрашнена правоъгълна тавичка. Пече се предварително загрята фурна на 170*. Изважда се и се оставя да се охлади.

Бонбоните и маслото се разтопяват на водна баня и се разбъркват, докато се получи хомогенна смес. Прибавят се орехите и отново се бърка. С тази смес се залива готовия сладкиш. Оставя се поне за два чеса на хладно (при мен оцеля само час, преди да бъде разрязан :) )

Захер торта в чаши

2011-02-12T15:24:00.010+02:00

Вече съм писала, че има рецепти, които само като видиш, знаеш, че ще направиш. Рано или късно. Както и има сайтове и хора, на които можеш да се довериш за всяка една рецепта, която е споделена там и такива сайтове, в които като влезеш веднъж, веднага ти става ясно, че рецептите не са изпитани лично от този, който ги предлага. И аз си имам няколко любими магьосници в кухнята. Едната от тях е Йоли .

Пробвала съм много нейни рецепти и никога не съм имала провал.

Рецептата, която предлагам сега, също съм видяла преди много време от нея. Има неща, които приготвяме, когато имаме специален повод. И аз чаках подходящ момент, за да направя този вариант на тази вкусна торта.

Изпробвах и варианта в чаши. Но направих и във вид на торта, като удвоих продуктите. Е, какво да кажа - резултатът беше повече от великолепен. Опитайте и вие :)

Продукти за 6 чаши

блат

100 г черен шоколад
75 г масло
3 яйца
50 г захар
50 г брашно
1/4 ч.л. бакпулвер

коняк за сиропиране, разреден 1/1 с вода

пълнеж

400 г кайсии
200 г захар
1 ч.л.лимонов сок

1 голяма кофичка заквасена сметана
100 г пудра захар
1 ванилия

глазура

100 г течна сметана
100 г черен шоколад
20 г масло

Шоколадът и маслото се разтопяват на водна баня и се оставят да се охладят. Прибавят се жълтъците и се разбърква. Белтъците се разбиват на сняг. В тях се сипва захарта и се разбива, докато се разтвори. Към шоколадовата маса с леко бъркане се прибавят белтъците и пресятото брашно, примесено с бакпулвера, като се редуват. Правоъгълна тава (от фурната) се застила с хартия за печене. Тестото се изсипва и се заглажда. Изпечете блата в предварително загрята на 170* фурна. След като изстине го нарежете на 12 кръга с чашите, в които ще подредите десерта.

Кайсиите се почистват и нарязват на парченца. Заедно със захарта се сваряват на конфитюр. Към края на варенето сипете лимоновият сок. Оставете конфитюра да изстине.

С бъркалка се разбърква заквасената сметана със захарта и ванилията.

Сметаната за глазурата се кипва. Отстранява се от огъня и се добавя шоколадът и маслото. Разбърква се на гладък крем.

На дъното на чашите се слага по един кръгъл блат. Сиропира се с коняк, разреден с вода.

Слага се пласт кайсии, а върху тях втори блат. Сиропира се отново. Върху вторият блат се слага от заквасента сметана. Заглажда се с мокър нож и отгоре се залива с топлия ганаш. Оставя се да се охлади.
Можете да направите десерта и с готов кайсиев конфитюр. Просто леко го затоплете и добавете малко вода за да стане гладък и лъскав.

За варианта торта аз удвоих продуктите за блата и за глазурата. Изпекох блат във форма за торта и го разрязах на две части. Поставих едната чъст във формата за торта и сиропирах с разреден коняк, и отгоре намазах конфитюр от кайсии. Отиде ми около бурканче и половина. След това сложих и втория блат. Сиропирах и намазах обилно с 600 г заквасена сметана, разбита с 200 г пудра захар. Загладих добре и отгоре внимателно изсипах глазурата. Охладих в хладилника за 12 часа и чак тогава разкопчах формата за торта. Можете да украсите по ваше желание.

Питка с белтъци

2011-02-06T17:49:00.010+02:00

Отдавна се каня да направя питка с белтъци. Преди време дори бях писала за това. Но нещо все не ми оставаха. Обаче вчера правих поничките, тестото за които е само с жълтъци. И така - три свободни белтъка. Най-после :)
Идеята за оформяне обаче взех от Стаси, която скоро предложи нейната питка с кашкавал. Аз реших да не слагам кашкавал, за да видя как точно ще изглежда отгоре питката.

Продукти:

4 белтъка
300 мл топло прясно мляко
1 ч.л. захар
1 с.л. сол
5 с.л. олио
20 г прясна мая
около 600-700 г брашно

Меси се тесто, като маята се разтваря в прясното мляко заедно със захарта. От всички продукти се меси меко тесто. Оставя се да втаса.
След това тестото се разделя на 9 еднакви части. От всяка част се прави дълъг и тънък фитил. При мен се получиха по около 70 см. Първият фитил се маже с разтопено масло. След това вторият се слага върху него и също се маже. Слага се третият фитил, който остава ненамазан. Разточва се на дълъг, тънък лист. Така се правят още два листа. Двата от тях се намазват с масло и се поставят един върху друг, като третия лист се слага отгоре и не се маже.Така наредените ленти една върху друга се усукват на въже, като едновременно се и разточват и пак се усукват. В намазана кръгла тава се започва навиване от центъра на тавата за да се получи охлюв. Оставя се да втаса. Маже се с разбит с малко мляко жълтък и се пече.

Понички "Бисмарк"

2011-02-05T18:55:00.004+02:00

Днес видях снимката на rossonera , която беше направила тези понички и не се стърпях да ги опитам и аз. Оригиналната рецепта е тук . Аз последвах препоръката на rossonera и направих по-малка доза - както тя е дала пропорциите. Но следващия път ще направя повече. Бързо се изяждат :)

Продукти:

1 1/2 ч.ч. прясно мляко

4 с.л. размекнато краве масло

4 с.л. захар

1 пакетче суха мая

8 жълтъка

около 4 ч.ч. брашно

олио (за пържене)

пудра захар за поръсване

Маята се разтваря в топлото мляко с една лъжица захар. Жълтъците се разбиват с останалата захар. От тези продукти се омесва меко тесто. Оставя се да втаса. Точи се на кора с дебелина 1 см. Изрязват се понички с помощта на чаша или формичка. По средата се реже дупка. Аз оставих половината без дупки. Отнема много по-малко време. Пържат се в загрято олио до златисто. Изваждат се върху салфетка. След като се отцедят от мазнината, се поръсват с пудра захар.

Тъй като поничките се пържат много бързо, моят съвет е де изрежете всичките, да ги подредите на удобно място и чак тогава да пържите.

А ако не им направите дупка по средата, след като се изпържат, могат да се напълнят с крем или с шоколад.

Трифонова пита

2011-02-01T16:39:00.006+02:00

Продукти:

200 мл. топло прясно мляко

5 с.л. кисело мляко

50 г разтопено масло

1 яйце и 1 белтък

1 ч.л. захар

1 с.л. сол

20г прясна мая

около 600 г брашно

1 жълтък за намазване

Маята се разтваря в млякото със захарта и към сместта се добавят 3-4 с.л. брашно. Разбърква се на кашичка и се оставя да шупне. В пресятото брашно се прави кладенче и се слагат останалите продукти. Изсипва се и маята и се меси меко тесто. От него се отделя топка, колкото юмрук и се оставя да втаса. Отделеното топче тесто се меси с още брашно, за да стане по-твърдо. След като е втасало тестото, се разделя на 26 топчета, едното от които е малко по-голямо от останалите. 25-те топчета се подреждат във формата на грозд в тава, застлана с хартия за печене. На първия ред се прави триъгълник от 15 топчета. Останалите се подреждат отгоре. Покрива се с кърпа и се оставя да втаса.

През това време отделеното топче тесто се разточва. Върху него се рисуват лозови листа и се изрязват с остър нож. Втасалият грозд се намазва с разбития с малко вода жълтък и се украсява с листата и филизите, които сме оформили. Пече се в загрята фурна.

Огретен с картофи

2011-01-30T18:33:00.003+02:00

Продукти:

1 кг картофи
бучка краве масло
3-4 щипки галета
150-200 г кашкавал за поръсване

За сос бешамел:

400 мл прясно мляко
30-40 г краве масло
2 с.л. брашно
1/2 ч.л. черен пипер

1/2 ч.л. смляно индийско орехче
1/2 ч.л. сол

Картофите се измиват и сваряват. Обелват се и се нарязват на кръгчета или кубчета. Тавата, в която ще се пече ястието се намазва с маслото и се поръсва с галетата. Слагат се картофите.

За бешамела: маслото се разтопява и в него се сипва брашното. Разбърква се бързо. Отмества се от котлона и постепенно при непрекъснато разбъркване се прибавя млякото. Връща се на огъня и се изчаква да кипне.

Картофите се заливат със соса и се поръсват с кашкавала. Пече се около половин час.

След изпичане се изчаква около 10 минути и се сервира.

Източник с някои промени: тук

Кюфтета с бял сос

2011-01-27T19:23:00.003+02:00

Продукти:

500 г кайма

1 шепа ориз

1 глава лук

1 морков

1 парче целина

дръжките от една връзка магданоз

сол

черен пипер

чубрица

3 жълтъка

400 г кисело мляко

3 с.л. масло

5 с.л. брашно

Лукът се почиства и се срязва на две. Запича се на горещ котлон или на силно сгорещен сух тиган. В тенджера се налива 1 л. вода и се слага лукът, морковът, нарязан на едри парчета, целината и дръжките от магданоз. Прибавя се сол и всичко се слага да се вари. Каймата се смесва с измитият ориз, черния пипер и чубрицата. Омесва се добре и от нея се правят 12 кюфтета. Когато зеленчуците омекнат, бульонът се прецежда и се връща на котлона. Изчаква се да заври и в него се слагат кюфтенцата. Сваряват се добре и се изваждат.

Жълтъците се разбиват с киселото мляко. В разтопеното масло се слага брашното и се пържи за бързо. Изсипва се млякото с жълтъците и се бърка на котлона, докато заври. Към него се сипва по малко от бульона на кюфтенцата и се разбърква - докато достигне желаната гъстота (при мен отиде всичкия бульон). Оставя се да заври и кюфтенцата се връщат в соса. По желание, ако ястието не е достатъчно кисело, може да се добави лимонов сок. Поръсва се с черен пипер и магданоз.

Пилешки хапки със сусам

2011-01-24T18:58:00.002+02:00

Продукти:

700 г пилешко филе

6 с.л. соев сос

4 с.л лимонов сок

3 с.л. олио

1/2 ч.ч. брашно

2 яйца

черен пипер на вкус

сол (ако е нужно)

около сто грама галета и сто грама сусам

Филето се нарязва на хапки и се маринова със соевия сос, лимоновия сок, олиото, малко сол (внимавайте да не пресолите, защото соевият сос е солен) и черния пипер поне за два часа.

По принцип всяка хапка се овалва в брашно и се потапя в яйце, но аз предпочитам да си спестя това и както и преди съм писала, изсипвам брашното впри хапките и разбърквам добре. След това разбивам яйцата и изсипвам и тях при хапките. Разбърквам добре.

Смесват се галетата със сусамът. Овалвам всяка хапка добре в тази смес и подреждам в подходящ съд. След като приготвя всички хапки, ги изпържвам в загрято олио.

Можете да приготвите хапките предварително, ако ви се налага и да ги изпържите на следващия ден.

Тутманик без втасване

2011-01-23T18:44:00.005+02:00

Или тутманик Радка. :) Да. Това е рецептата, която Аелис направи и препоръча горещо на всички. И аз като пристрастена към такива тестени изкушения, нямаше как да пропусна.
Жалко, че толкова закъснях с пробата. Е, сега и аз ще ви го препоръчам. Интересен е. Прави се лесно и не се губи време да втасва.
Пък да обяснявам ли, колко е хрупкава коричката? :)

Продукти:

около 1кг. брашно
1 кубче мая

1 ч. л. захар
1 ч. л. сол
4 яйца
250 мл топла вода

около 350 гр. сирене
около 200 гр.мазнина / масло, мас, олио / аз използвах масло

Маята се разтваря в топлата вода заедно със захарта. Слагат се 4 с.л. брашно и се оставя да шупне. В брашното се прави кладенче и там се слага солта и трите яйца плюс един белтък. Жълтъкът се оставя за намазване. Меси се меко тесто. Добавяйте брашното постепенно, защото може и да отиде по-малко от килограм. След това тестото се прехвърля на работна повърхност и се разточва на квадрат с дебелина около два сантиметра. Маже се с 1/3 от мазнината и се ръси с 1/3 от сиренето. След това се сгъва като плик и се разточва отново до първоначалните размери. Отново се маже и се ръси със сирене. Сгъва се и се точи пак. За последен път се маже с масло и се поръсва със сирене, и се сгъва. Прехвърля се в намаслена тава, без да се разточва отново, като сгънатата част трябва да е отдолу. Реже се на квадрати и се намазва с разбит жълтък.

Пече се в незагрята предварително фурна. Авторката казва, че го пече първо само отдолу. Аз обаче го пекох по стандартния начин на 170 *.

Сладкиш с ананас

2011-01-22T13:43:00.003+02:00

Рецептата за този сладкиш видях в Меню. Тъкмо си бях купила една консерва с ананас, без да имам ясна идея какво точно ще правя с него. Там не изясняват ананасът суров ли е или от компот и аз реших, че смело мога да сложа този. Направих още една промяна. Сложих повече масло и брашно и пропуснах канелата, а прибавих ванилията. Резултатът е много вкусен!

Продукти:

200 г ананас, нарязан на ситно

100 г стопен тъмен шоколад

150 г меко масло

1 ч. ч. пудра захар

3 яйца

2 с. л. ром

1 1/2ч. ч. брашно

1 ч. л. бакпулвер

1 щипка сол

2 ванилии

50г стопен шоколад за гарниране

Маслото се разбива на пяна със захарта. Добавят се едно по едно яйцата. Слага се ромът.
Брашното се смесва с бакпулвера, солта и ванилията. Сипват се в маслената смес, която се разделя се на две. Към едната част се прибавят ананасовите парченца, а към другата – шоколадът.
Правоъгълна форма или тавичка - аз използвах малка тавичка с диаметър 20 см, се покрива с хартия за печене. На дъното се сипва тъмния слой и върху него – ананасовия. Изпича се в загрята фурна на 180° С за 20-30 мин. Когато изстине, се нарязва чета и се поръсва с пудра захар и разтопен шоколад.