Книжен кебап със свинско

Книжен кебап обикновено се приготвя с агнешко месо, но вкъщи трудно би се яло от всички. Затова аз го предложих със свинско, като много успешно ще се получи и книжен кебап с пилешко месо. Също така прочетох доста рецепти, но начинът на приготвяне нещо не ми допадаше, затова го приготвих по мой вкус. Може за някой да не е онази рецепта, която очакват, но все пак е книжен кебап, печен е в хартия, нали? :)
Вкусът много ми хареса, а месцето беше сготвено наистина много добре.
Предлагам ви рецепта за вкусен книжен кебап, приготвен със свинско месо и бира.

Продукти за 4 порции:

около 700 г свинско месо (при мен беше плешка)
250 мл бира
100 мл вода
300 г гъби
300 г замразен грах
2 моркова
1 глава лук
2 скилидки чесън
5 парченца сушени домати
1 ч.л. червен пипер
щипка мащерка
чубрица
черен пипер
сол

Месото се нарязва на хапки. Изпържва се в 3-4 с.л. мазнина. Прибавя се червения пипер, разбърква се и се залива с бирта и водата. Добавят се замразения грах и нарязаните на кръгчета моркови. Котлонът се намалява и ястието се оставя да къкри на тих огън, докато течността се изпари и месото е омекнало. Можете да го готвите под капак първите двайсетина  минути, а след това да отстраните капака, за да изври течността, като го разбърквате периодично.

Лукът се нарязва на полумесеци, а гъбите и чесъна на филийки.
В отделен тиган се запържва лука в малко мазнина и се добавят гъбите и чесъна да се запържат за кратко. Добавят се и сушените домати, нарязани на парченца.
След като месото е останало на мазнина, се смесва с лука и гъбите. Прибавят се останалите подправки. Разбърква се хубаво.

Разрязват се листи от хартия за печене с дължина около 30 см. Кебапът се завива в хартията като пакетче и се поставя в тава с краищата надолу.
Пече се в загрята фурна на 180 градуса около 30 минути. Пакетчетата се надуват по време на печенето, така трябва. Това да не ви притеснява и не ги пукайте :)
При сервиране хартията се разрязва по диагонал с помощта на ножица.

Постен сладкиш с какао

Рецептата за този постен сладкиш, както е видно от името е подходяща за постите, но разбира се, може да се използва и от всички. В същността си рецептата е доста икономична, но аз имах ядки и сушени плодове, които реших да сложа вътре, за да го дообогатя. Ако нямате ядки и сушени плодове, можете смело да ги пропуснете. В този случай съм използвала сладко от портокалови корички и сладко от вишни, защото имах такова, но вие може да използвате всяко сладко, което имате. Чудесно би се получило с парченца круши, праскови, дюли, но и с вкусен мармалад. Тук не съм слагала канела, но смятач, че една чаена лъжичка чудесно ще подхожда.

Продукти

чаената чаша е с вместимост 200 мл.

1 ч.ч. топла вода
1 ч.ч. захар
3 с.л. кафе еспресо или варено кафе
2 с.л. прясно изцеден сок от лимон
80 мл олио
1 щипка сол
10 г бакпулвер
3 с.л. какао
2 ч.ч. брашно
ванилия
1/2 ч.ч. ядки и сушени плодове, нарязани на ситно (аз използвах микс, но може и да ги пропуснете напълно или да сложите само орехи)
2 с.л. сладко от портокалови корички
3 с.л. сладко от вишни (пак казвам, можете да използвате каквото сладко решите - общо количество 5 с.л.)

Брашното се смесва с какаото, солта и бакпулвера. Разбъркват се хубаво до хомогенна смес без бучици с помощта на телена бъркалка.
Захарта се смесва с топлата вода и се разбърква, докато се разтвори. Прибавят се олиото, кафето и лимоновия сок. Разбърква се добре. Течните съставки се прибавят постепенно към сухите, като внимателно се разбърква, докато се получи гладка хомогенна смес. Изсипват се сладкото и ядките със сушените плодове. Бърка се много добре.

Правоъгълна твичка се застила с хартия за печене, която съвсем леко се намазва с олио и сместа се изсипва вътре. Постният сладкиш се пече в загрята на 180 градуса фурна до суха клечка.