събота, 30 октомври 2010 г.

Отрязана ръка за Хелоуин


Няма да давам точна рецепта за тази ръка. Просто я предлагам като идея.

Аз я направих от 500 г кайма, 1 яйце, малко кетчуп и подправки. Омесих добре всичко и прехвърлих сместта в застлана с хартия за печене тава. Оформих ръка. За ноkти поставих бадеми. Сложих във фурната и пекох до готовност. След това поръсих с настърган кашкавал. Накрая сложих обилно кетчуп.

Можете да използвате подправки по ваш вкус. А кетчупът - да замените с лютеница. Прави се много лесно :)
И изглежда ужасно...

петък, 29 октомври 2010 г.

Шоколадови пастички


Източник: Весела


Продукти:


1 ч.ч. вода
1 ч.ч. захар
1 ч.ч. олио
6 равни с.л. сухо мляко
6 равни с.л. какао

Тези продукти се разбиват внимателно с миксер. Отделя се 1/2 ч.ч. от сместа.


Към останалото се добавя:


2 яйца
1 ванилия
1 ч.ч. брашно
1 бакпулвер

Продължава разбиването с миксер до еднородна смес. Изливаме в намаслена правоъгълна тавичка 20/30 см.
Печем до готовност на 180 градуса, в затоплена фурна, около 20 мин. или до суха клечка. Да не се препича. Горещия сладкиш се залива с отделената смес, охлажда се и се реже на пастички.

сряда, 27 октомври 2010 г.

Паниран карфиол с кашкавал




Дали ще направите паниран карфиол с кашкавал или ще направите просто паниран карфиол е ваш избор. И двата варианта са много вкусни. Преди време не обичах варения карфиол, защото ми миришеше лошо. Оказа се, че и за това си има лек. Просто се добавя оцет във водата, в която се вари.

Продукти:

една по-малка глава карфиол
2 с.л. оцет
1 парче целина
сол

1 1/2 ч.ч. брашно
1 ч.ч. прясно мляко
2 яйца
1 ч.л. черен пипер
1 ч.л. куркума
щипка сол
1 ч.л. сода
100 г настърган кашкавал

Карфиолът се разделя на розички. Слага се в тенджера и се покрива с вода. Прибавя се резенът целина, оцетът и солта. Оставя се да ври 10 минути.

Брашното се смесва с подправките и содата, и се разбърква добре. Яйцата се разбиват с тел и към тях се прибавя прясното мляко. Разбърква се и се изсипва в брашното. Бърка се, докато се получи гладка смес. Прибавя се кашкавалът - по възможност да е по-твърд. Розичките карфиол се потапят в панировката и се изпържват в силно загрята мазнина до златисто. Изцеждат се върху салфетка.

Можете да сервирате със сос по избор.

вторник, 26 октомври 2010 г.

Пълнозърнест хляб с орехи и семена




Продукти:

25 г мая
300 мл топла вода
6 с.л. олио
1 ч.л. сол
1 ч.л. захар
4 с.л. нарязани орехи
3 с.л. сурови слънчогледови семки
3 с.л. сусам
2 с.л. маково семе
2 ч.ч. пълнозърнесто брашно
2 ч.ч. бяло брашно



Маята се разтваря във водата. Брашната се смесват и се прави кладенче, и там се изсипва олиото, солта и захарта. Добавя се разтворената мая и се меси меко тесто. Ако е нужно, се добавя още малко брашно. Семената и орехите се изсипват върху тестото и се меси добре, за да могат да се разпределят. Тестото се оставя да втаса. След това се оформя по начин, по който предпочитате. Аз направих хлебчета и питки, които поставих в намаслени форми за еднократна употреба. Но може да се оформи един цял хлябили пък питка. След като се оформи, се оставя да втаса. Намазва се с четка с малко вода и отгоре се поръсва със семена по желание. Пече се в предварително загрята на 180* фурна.

понеделник, 18 октомври 2010 г.

Kouign Amann




Видях името на този френски сладкиш в една книга, която четох миналата година. Веднага ме заинтригува и се опитах да намеря рецептата. Попаднах на няколко, но избрах тази на David Lebovitz . Обаче мина толкова време, а аз така и не го приготвих. Бях забравила напълно рецептата, докато миналия ден, докато разглеждах библиотеката, видях отново книгата. Веднага се разрових и ето резултат:

Продукти:

12 г суха мая
175 мл хладка вода
260 г брашно
1/2 ч.л. сол
1 ч.ч. захар + допълнително захар
110 г масло, нарязано на парчета по 2 см и охладено
2-3 с.л. разтопено масло



В средна купа се разтваря маята с водата и щипка захар. Бърка се кратко и престоява 10 минути, докато шупне. Слагат се брашното и солта. Тестото трябва да е меко и не много лепкаво. Повърхността върху която ще месите се набрашнява и тестото се прехвърля върху нея. Меси се около три минути и ако е много лепкаво, се добавя още малко брашно. Тестото се слага в намазана с масло купа и се оставя на топло да втаса за час.
След това се слага върху набрашнена повърхност и се точи на правоъгълник с размер 30 на 45 см.
Тестото може да е много лепкаво и да се работи трудно, но избягвайте да добавяте много брашно.

Маслото се подрежда в центъра на тестото и се поръсва с 1/4 ч.ч. от захарта. Лявата част на тестото се повдига и се сгъва през центъра. Същото се прави и с дясната. Трябва да се сгъне така, че да се образуват три нива. Поръсва се с още 1/4 ч.ч. захар и се прегъва отново на три. Поставя се в найлон и се слага в хладилник за един час.
Повърхността, върху която работим се почиства и се поръсва със захар. Охладеното тесто се изважда и се поставя върху захарта. Поръсва се с 1/4 ч.ч. захар, натиска се с ръце и се разточва отново на правоъгълник със същите размери. Сгъва се на три и се прибира в хладилник за 30 до 60 минути.
Фурната се загрява на 220*. Тава с диаметър 23 см. се намазва с масло. Тестото се изважда от хладилника и се точи на кръг с големината на тавата. Тъй като е много лепкаво, за да го дооформите, може да го поръсите с още захар. Повдига се внимателно и се премества в тавата. Дори и да ви се счупи някъде, просто поставете всички парчета в тавата. :)

Последната 1/4 от захарта се изсипва отгоре върху тестото и се напръсква с разтопеното масло.

Пече се 40-45 минути, докато горната част се карамелизира. След като се извади, се оставя няколко минути в тавата. Изважда се и се охлажда върху решетка.


Срахотен е този сладкиш. Много ароматен, много вкусен и изключително калоричен :)

неделя, 17 октомври 2010 г.

Турска баклава


Източник: Ердинч


Продукти:за тестото:

3 яйца
1 ч.ч. прясно мляко
1 ч.ч. олио
1 бакпулвер
1 ч.л. оцет
1/2 ч.л. сол
колкото поеме брашно

2 ч.ч. счукани орехи
200г краве масло
царевично нишесте

От изброените продукти се меси меко тесто. На мен ми отиде около килограм брашно. Внимавайте, като слагате брашно, защото тестото не бива да става твърдо.
Разделя се на 30 еднакви части. Оформят се топчета. Всяко топче се разточва с големина колкото чиния (аз ги точих около една педя, тъй като чинии има различни видове) и се нареждат по 10 едно върху друго, като помежду им се поръсва обилно с нишесте.
Всяка група от 10 кори (без да се разделят, наведнъж) се разточват с големина на тавата - 35 см при мен. Първата кора се поставя в намазаната с масло тава и върху нея се изсипва 1 ч.ч. ситно счукани орехи. Поставя се втората кора и отново орехи. Покрива се с третата кора. Нарязва се по посочения начин. Залива се с разтопеното масло и се слага да се пече в загрята на 170* фурна.

за шербета:

4 ч.ч. захар
5 ч.ч. вода
няколко капки пресен лимонов сок

Водата се слага да заври със захарта и се оставя да ври 5 минути. Прибавя се лимоновият сок.
Студената баклава се залива с горещия сироп, завива се с кърпа и се оставя да попие.

Преди правех баклавата на Айля и тя ми беше фаворит. Сега тази ми допадна повече. Струва ми се, че се приготвя по-лесно. Може би изглежда трудоемко, но всъщност само така изглежда. Дори и да не можете да точите добре, няма да е проблем, ако имате желание да я приготвите, тъй като първоначално топчетата се разточват на малки кръгове. А за това не са нужни кой знае какви умения. След това също не е трудно, защото купчинката за разточване е доста висока и не е нужно да се точи на тънко, както при баклавата на Айля.
Когато се изпече баклавата, корите се разлистват и вместо да се вижда една дебела кора, се виждат десет тънички.
И последното, което искам да кажа по тази рецепта е, че сиропът попи много бързо - само за два часа баклавата беше готова за сервиване.
Това е. Да ви е сладко!

И както се казва:

Колкото захар в баклавата, толкова любов в душата!

--------------------------------------------------------------------------------

Лесна къпана баница



Източник: Ердинч


Продукти:
за тестото:
3 бр яйца
1 чч хладна вода
1 сл оцет
1чл сол
колкото поеме брашно

за намазване:
1/2 пакетче краве масло
3/8 чч олио

за плънката:
бяло сирене
8-10 клончета магданоз

за отгоре:
4 чч студена вода

Продуктите за тестото се смесват и се меси меко тесто. Оставя се за 10 минути да почине. През това време се натрошава сиренето и се нарязва магданозът на ситно. Смесват се. Маслото се разтопява и се смесва с олиото. Тестото се разделя на 10 равни парчета, които се точат на кора, с големината на тавата, в която ще се прави баницата. Аз я правих в тава с диаметър 35 см и се получи много добре. Всяка кора се намазва с масло. Петатата кора не се намазва, а отгоре се добавя плънката . Следват още 5 броя точени кори, които се намазват. Отгоре също се намазва с мазнина и се реже на квадрати. Пече се в предварително загрята на 190* фурна.

След като се зачерви отгоре, изважда се от фурната и веднага се полива със студената вода. Връща се обратно във фурната, но този път на 170*, и се пече, докато усвои водата.
Изважда се от фурната и се оставя полвин час "да се поразходи до нивата си"

Ето тук може да видите видео.












Тъй като вкъщи нямаше да се хареса, аз пропуснах магданоза в плънката. Сложих само сирене. Брашното този път не съм мерила, но предполагам, че отиде около 500г.
С изключение на това, спазих цялата рецепта. И макар че, все не ми се вярваше, че ще се получи нещо, след като съм изляла толкова вода върху баницата, крайният резултат беше много вкусен.

сряда, 13 октомври 2010 г.

Крем "Какао"


Източник: Сладка Хапка


Продукти:

3 ч.ч. прясно мляко
3 с.л. натурално царевично нишесте 5 - 6 с.л. захар
3 с.л. какао
кокосови стърготини за поръсване - по желание

В тенджерка се разбиват добре всички продукти. Слагат се на умерен котлон и се бърка, докато сместта се сгъсти.
Сипва се в малки купички. Ако желаете, наръсете кокосови стърготини. Кремът се оставя да изстине, а след това се поставя в хладилник, за да се охлади добре.
Преди сервиране аз добавих сметана.

вторник, 12 октомври 2010 г.

Питки за сандвичи "джоб"




Източник: Лабрекс

Продукти:


120 мл прясно мляко
180 мл вода
20 гр жива мая
1 ч.л. сол
1 ч.л.захар
30 гр краве масло
550-600 гр брашно


олио

Маята се разтваря в топлото прясно мляко, смесено с топлата вода. От изброените продукти се замесва меко тесто. По рецепта се разделя на 16 топки. Аз ги направих така, но стават много малки за моя вкус. На един възрастен е му е нужен много повече от един джоб :))
Следващия път бих разделила примерно на 12 топки. Завива се с кърпа и се оставя да втаса.
След това всяко топче се разточва - ако топчетата са 16 - на кръг с диаметър около 20 см. Ако пък са по-малко - кръгът трябва да е поне с три см по-голям. Намазва се с олио, сгъва се на две. Пак се намазва и се сгъва на четири. Поставя се в намазана тава или застлана с хартия за печене. Пекат се в загрята фурна на 180* около 20-25 минути.

Пълните ги по желание и...

Добър апетит!

В случая аз използвах типово брашно. Резултатът е много вкусен :)


неделя, 10 октомври 2010 г.

Типов селски хляб


Може би вече знаете, че си падам по тестени. И то много. Обичам както да ги правя, така и да хапвам. Няма да забравя как като бях малка ме пращаха за хляб. Толкова обичах аромата му... особено, когато бях на село и ходех на фурната. Взимах колелото и неизменната мрежа :) и заминавах. Познайте в какъв вид често носех хляба. Без кора, естествено. Толкова я обичах. Една такава хрупкава. А фурнаджията винаги имаше най-вкусната шарена сол за нас, децата. Преди време попаднах на тази рецепта на Дианка. За селски хляб. Точно такъв с хубава коричка. Няма да ви казвам как ухаеше в кухнята ми днес. Точно като във фурната на село. Прекрасно.

Мила Дианка, благодаря сърдечно за споделената рецепта. Не съм си и помисляла, че може да направя такъв хляб вкъщи. Прегръщам те!


Продукти:


3½ чаши /от 200 мл./ типово брашно
1½ чаши вода
1 ч.л. захар
3 к.ч. лъжици сол
7 гр. суха мая /за 0,5 кг. брашно/ или 20 гр. свежа

Смесват се брашното, сол, захар и мая в купа. Разбъркват се около минута /добре е да се използва миксер/ или докато добре са смесени.
Ако се използва свежа мая - се надробява, поръсва се със захарта, 1/2 ч.чаша брашно и 1/2 ч.чаша хладка вода. Оставя се да "шушне", за 15 мин., след което се изсипва брашното и следващата технологията е една една и съща за двата вида мая.
Постепенно се добавя вода, която е загрята до 50C и продължава разбъркването. Тестото ще бъде лепкаво и се омесва, докато започне да се отделя от стените на купата. Покрива се купа с пластмасов капак. Оставя се тестото да почива от 2 до 8 часа /става по-вкусен - за предпочитане 12 до 18/, при стайна температура. Смята се за готово, когато повърхността му е осеяно с мехурчета.
Повърхността на плот се поръсва с брашно, поставя се тестото и поръсва и върху него. Съвсем леко се омесва и оставя още 15 мин. да отпусне, покрито с фреш фолио. Отново, в обилно количество брашно, но без да се доомесва /тестото трябва да е много меко!/ - се оформя топка. В съд за печене се ръси обилно брашно и поставя оформената топка с прегъванията отдолу. Поръсва се и отгоре с брашно, покрива с кърпа/фолио и оставя около 2 часа да втасва.
Когато е готово, тестото е удвоило обема си и е еластично при допир.
Половин час, преди печене се загрява фурната на 230С и в нея поставя съд с вряла вода под решетката за печене. Хлябът се пече около 40 мин. Последните 10 мин. може да се извади от съда и да се запече още за по-хрупкава коричка. Изпеченият хляб, освен суха клечка при пробиване има и ясен, кух звук при почукване.

събота, 9 октомври 2010 г.

Шекерпаре


Източник: Ердинч

Продукти:
1ч.ч.пудра захар
125 г краве масло
1/2ч.ч.грис
2 ч.ч.брашно
1 яйце
2 ч.л. ванилия
2 ч.л. бакпулвер

За сиропа:

3ч.ч. вода
3ч.ч. захар
сока на 1/2 лимон



Яйцето, пудра захар и маслото се смесват много добре. Постепенно се добавят останалите продукти. Оформят се топчета и се нареждат в намазана с олио тава. Мажат се с разбит жълтът и отгоре се слага по един лешник. Пекат се в предварително загрята фурна на 150* около 45мин.

Непосредственно след изваждането им от фурната се заливат с предварително приготвен и добре охладен сироп.

Сиропът се приготвя, като захарта и водата се кипват за около 15мин. Преди да се свали от котлона се прибавя пресния лимонов сок.


В рецептата е посочено, че се използва маргарин. Аз го замених с краве масло. Вместо лешник сложих орех, защото не обичам лешници :)

Но и така се получиха много вкусни :)

четвъртък, 7 октомври 2010 г.

Пълнен патладжан




Продукти:

2 патладжана
1 глава лук
100 г гъби
1 морков
300 г кайма
2 червени печени чушки
1 домат
1 шепа зелени маслини без костилки
100 г сирене
100 г кашкавал
1/2 к.ч. олио
1 с.л. риган
черен пипер
сол


Патладжаните се разрязват на две по дължина и се издълбават. Посоляват се и се оставят да се отцедят около 1 час. Вътрешността се нарязва на кубчета и също се посолява. Оставя се да престои също за час. След това кубчетата се измиват и се подсушават. Олиото се загрява и в него се слагат нарязаните на филийки гъби за няколко минути. Изваждат се и в същата мазнина се слага ситно нарязания лук. След като се изпържи, се слагат кубчетата патладжан. Прибавя се каймата и настъргания морков и се разбърква хубаво, докато стане на трохи. Следва нарязаният на кубчета домат, нарязаните на ситно чушки и маслини. Разбърква се добре и се оставя на котлона да се изпари водата. Отмества се и се добавя сиренето, нарязано на кубчета, изпържените гъби и подправките. Внимавайте със солта, тъй като вече има в патладжана. Взимат се отцедените половинки син домат и се пълнят с приготвената смес. Поставят се в тава, налива се около един пръст вода и ястието се слага да се пече в умерена фурна. Към края се поръсва с настърган кашкавал и се връща във фурната, докато се разтопи.

сряда, 6 октомври 2010 г.

Питка

Няма да пиша рецепта за тестото за тази питка. Може да използвате вашето любимо тесто. А аз я направих с това. Ще напиша обаче начинът на оформяне. Но ще направя едно уточнение - аз нарочно я направих в тава с по-малък диаметър, за да стане по-висока. Така малко се загуби формата, която трябва да придобие по принцип питката, но пък се получиха други шарки.












Втасалото тесто се разделя на две топки, които се разточват на два еднакви кръга. Единият се намазва обилно с масло и другият се поставя върху него. По средата се поставя чаша, притиска се леко в тестото, за да се отбележи кръг. С остър нож се нарязват "Лъчи", които трябва да са четен брой. Единият лъч се прехвърля върху съседния. След това се усукват и се завиват на кръг. Така оформената питка се прехвърля в намазана тава.








На мен тестото ми дойде повече за тавата и аз прехвърлих едното кръгче по средата.










Питката се оставя да втаса, намазва се с разбит с малко мляко жълтък и се пече.

неделя, 3 октомври 2010 г.

Канелени кифлички






От няколко дни се оглеждам за рецепта за канелени кифлички или ролца. Прегледах доста. Накрая се спрях на три - тази на Петя и тази и тази на Сладка Хапка. И не направих нито едната :)) Взех по малко от всяка и направих това.



Продукти:



За тестото:

300 мл прясно мляко
20 г прясна мая
60 г разтопено краве масло
1/2 ч.ч. захар
1 ч.л. сол
около 600 г брашно

За намазване:

4 с.л. разтопено масло
1/2 ч.ч. кафява захар

1 с.л. канела

Маята се разтваря в топлото прясно мляко и от всички изброени ппродукти се замесва меко тесто. Оставя се да втаса. Разточва се на правоъгълник с дебелина около 5 мм. Маслото се смесва със захарта и канелата. Кората се разрязва на правоъгълници, които се намазват с горната смес. Навиват се на рулца и се слагат в тава, застлана с хартия за печене. Оставят се да втасат. Намазват се с разбитото яйце и се пекат в предварително загрята на 180* фурна.

След като ги извадите, можете по желание да ги намажете със смес от 1/2 ч.ч. пудра захар и 2-3 с.л. прясно мляко.

събота, 2 октомври 2010 г.

Принцеси с кайма и кашкавал









Това е моят начин за приготвяне на принцеси с кайма. Отдавна се каня да го споделя, но все не ми оставаше време да снимам или пък да пиша. Ето, че нещата си идват по местата :)
Продукти:

200 г кайма
200 г кашкавал
1 яйце
2 с.л. настърган домат
3 с.л. кисело мляко
1 с.л. чубрица
щипка-две черен пипер
масло за намазване
хляб на филийки

Хлябът се намазва добре с масло. Отгоре се поставя от сместта равномерно. Принцесите се пекат на грил до готовност. Това е. Стават мекички и много вкусни. Може да им сложите резен домат. Много са вкусни с айрян.
Когато бяхме малки и ходехме на училище следобед, майка ми често забъркваше смес за принцеси и я оставяше в хладилника. Ние с брат ми ставахме и наставаше голямото мазане и печене :) Имаше различни варианти - с кайма и кашкавал, с яйце и сирене, с някакъв салам и отгоре с яйце и сирене, с кашкавал и яйце и както ни дойдеше на ум. До днес много обичам всякакви принцеси и често приготвям вкъщи, но никога вече няма да ми бъдат толкова вкусни.

петък, 1 октомври 2010 г.

Сладкиш с ябълки и шоколад


От доста време ми се хапваше такъв сладкиш. С ябълки и шоколад. Мек, сочен и лепкав. Такъв си го представях. И се сетих за тази рецепта на Петя. Промених я малко и се получи този много вкусен резултат :)


Продукти:


2 ч.ч. брашно
1 ч.л. сода
1/4 ч.л. сол
1 ч.л. канела
3 яйца
2 ч.ч. захар
1/2 ч.ч. олио
3 настъргани ябълки (среден размер)
1 банан
1 ч.ч. счукани орехи
1/2 ч.ч. шоколад на копчета или нарязан на парченца
2 бр. ванилия

За топинга:

1 ч.ч. кафява захар
1/4 ч.ч. прясно мляко
1/2 ч.ч. масло

Яйцата се разбиват със захарта. Добавя се олиото. Разбърква се добре. Слага се брашното и останалите продукти. Разбърква се много добре. Изсипва се в намазана с олио и поръсена с брашно тава. Пече се в предварително загрята фурна на 180*, като се проверява с дървен шиш дали е готов. Оставя се да се охлади леко. През това време продуктите за топинга се слагат да заврят. Варят се три минути. Сладкишът се набожда с шиш на повече места и се залива с топинга. Остява се да изстине и тогава се реже.